При производството на вино от ябълки, ще се спра на само някои от тези стъпки, тъй като този вид вино е по-малко взискателни, че, отново, отново играе в нашите ръце. В същото време продуктът ще се окаже изключително вкусни и със сигурност ще зарадва вашето домакинство.

Стъпка 1: Подготовка на ябълките и приемането от тях сок

Перфектни ябълки за готвене вино не съществува - ние определено трябва комбинация от тях. За да получите виното хармонично, трайно, ароматно, ние трябва да изберем най-добрата комбинация от ябълки, различни вкуса: сладко, кисело-сладък, кисел, стягащо / горчив. Ако ще да се готви на трапезни вина, леки и сайдер, идеалният вариант би бил кисело-сладки ябълки есенните икономически оценки. Силна, десерт и ликьор ябълка вино е по-добре да се готви от кисели и сладко-кисел ябълки есенни и зимни сортове от най-добрите (най-добрият вариант - Antonovka). Но най-добре е да се смесват различни сортове. Най-често срещаната и най-доброто смес:

• 3 часа сладък, 3 часа и 2 часа стягащо кисели ябълки ...;
• Sweet 2 часа, 2 часа и 1 час стягащо кисела ...;
• 1, сладък часа, 1 час, 2 часа и стягащо киселина ...;
• .. 1 час сладък, 3 части тръпчив;
• .. Сладки 2 часа, на 1 час стягащо;
• 2 от горчивото трябва да вземе едно парче от сладки ябълки.

Подгответе ябълки

След събиране на ябълки Лято, vyspevshih сортове могат да се изпращат незабавно изцеждане; есенните сортове трябва да бъдат изпратени да узреят за няколко дни; Зимни клас задължително трябва да узреят в рамките на 3-4 седмици в мазето. Реколта от плодове трябва да се измие, но без ентусиазъм, за да остане върху кожата на природните мая култури. Бъдете сигурни, за да се отстранят всички кутиика, гнил място, увреждане на повърхността. За вино, произведено от ябълки не даде горчивина, че е необходимо да се премахне ядрото и семена.

получаване на сок

Рециклирането готови ябълки зависи изцяло от съществуващото оборудване. Първите плодове за мелене, което е, да получите каша (myazgu или маса). Това е най-подходящ ръчно или механично ренде и месомелачка с най-малката дюза, тъй като те разкъсва клетки, съдържащи сок. Но за тази цел можете да използвате домакинство сокоизстисквачка. След това, от получената маса, за да получите сок, само на ръцете си в същото време наличието на целулоза. Може да се използва за притискане на марля, което е много труден процес, или натиснете (в идеалния случай). Във всеки случай, минималната цел - да се получи течност ябълково пюре.

Етап 2: Получаване на производството на пивна мъст и ферментация

Podbrazhivanie жълт

Този процес е необходимо да се получи чист сок, който впоследствие ще се скитат. За да направите това, се налива в резултат на ябълково пюре в купа с широка уста (голяма тенджера или кутии) и го покрийте с марля. Още на следващия ден първоначалната пивната мъст, трябва да започне да се скитат и се разлага на две основни фракции: на горния пулп ще се увеличи, а по-долу - изяснени сок. В това състояние, пивната мъст трябва да престои в продължение на около три дни, ще се наложи няколко пъти на ден, за да го раздразни за пулп ( "шапка") не е zakisnula че ще съсипе ябълка вино.

За да се хранят дрождите да podbrazhivaniya етап в сока на захарта може да бъде добавен. За да направите това, използвайте таблицата за подготовката на жълтия ябълка вино, което вече сме цитиран в статията за сайдер.

За получаването на 100 литра пивна мъст да се получи 80 литра ябълка вино или сайдер

Когато 1 - леко таблица 2 - Силно таблица 3 - силно вино, сладък 4-, 5 - ликьор.

Във всеки случай, трябва да се добави захар на порции, като се има предвид, че всеки 2% от захар в мъстта дава около 1% алкохол. Също така имайте предвид, че всеки 1 кг захар увеличава обема на жълт 0.6 литра. За първично podbrazhivaniya в жълт могат да се добавят около 1,5 кг захар на литър сок 7-7.5, и след това останалото количество. Но можете да направите, без да го, добавете захарта директно преди основното, ниска ферментация.

Постановка за ферментация

След три дни, извадете месестата за повишаване на решето или тиган, оставяйки на повърхността на сок от 3-5 мм "шапка". Сега е възможно да се добави захар и вода (ако се използват някои сортове ябълки, посочени в таблицата), като се ръководи от таблицата по-горе. За подготовката на трапезни вина захар трябва да бъдат добавени веднага наведнъж. За подготовката на други вина добавянето на захар могат да бъдат разделени на няколко етапа, необходимостта да се изчисли всичко, така че съдържанието на захар в пивната мъст не надвишава 10-13% (това е възможно да се използва специално оборудване, хидрометри). При достигане на съдържание на захар, на следващата част на захар трябва да се добави на всеки 5-7 дни.

Въпреки това, този подход е от значение само ако използвате специална, вино мая. Нашето вино е направен от ябълки, ще се скитат благодарение на диви дрожди култури, така че виното ще се окаже, съдържание не повече от 13,5%. Във връзка с това на захар може да се добавя директно. Но това трябва да се добави, тъй като той е храната за маята.

Повече сок и захар трябва да се смесват добре до пълното разтваряне на последния и се изсипва в чист, сух стъклен съд. Стъкло в този случай е идеален. Ако използвате пластмасови саксии, се уверете, че те са изработени от хранителни цели материали, в противен случай виното ще се окаже с химически вкус и се пие като е малко вероятно някой друг ще го направи. Пълнене капацитет, необходим за 4/5 или 6/7 от общия брой, тъй като процесът на ферментация на пивната мъст на повърхността ще произвежда пяна. Сега ние трябва да се положат усилия за премахване на въглероден диоксид, който се произвежда в резултат на жизнената дейност на бактериите и може да се счупят капацитет, ако нейната корк плътно и да се предотврати проникването на капацитета на кислород - това е необходимо да се гарантира, че нашата ябълка вино не се превърне в обикновен ябълков оцет, който ние вие, разбира се, не се готви.

За тези цели, ние ще изискваме добро уплътнение вода или език, можем да го произвеждат сами. За да направите това в трафика, които ще запушват си контейнера за ферментация, нарязани дупка за тръба с малък диаметър (можете да си купите в аптеката и да използва IV тръба от нея). След това трябва да вденете тръбата в дупката и капе му восък, восък, смола или просто замазват глината, е необходимо да се запечата дупката. Другият край на тръбата трябва да се поставят в чаша с вода, тя понижаване от 2-3 см. Всички водоотделителя е готов сега въглероден двуокис ще бъде свободен да напусне съда, без да в него кислород. Можете също така да си купите специален език в магазин за винопроизводителите, но е неприятен и не е интересно.

Етап 3. Quiet ферментация на виното от ябълки

Капацитетът на нашия жълт и gidrozatovorom изпращане на тъмно и топло място. Идеалната температура за ферментация е 20 + + 22 градуса. Ферментация значително забавят, ако стайната температура спадне под 16 градуса или се повиши над 25 градуса. В този случай температурата на ферментацията трябва да е гладка, че е необходимо да се защити нашата способност срещу течения и други фактори, които могат да доведат до колебания в температурата. Apple вино скита около 30-45 дни. Сигурен знак на края на ферментация - в чаша вода капан мехурчета вода престана да разпределят.

Ферментирало вино също трябва да настояваме за няколко дни в съда (но не повече от 2 седмици, тъй като мъртъв мая, се утаява, започват да гният) и премахване на утайката, която е паднала в резултат на ферментация.

Етап 4: преработване и съзряване на ябълка вино

По принцип, в резултат на домашно вино ябълка може да се пие, но вкусът й със сигурност няма да бъде щастлив - напитка трябва да узреят. За тази цел трябва да се подготви друг съд, като по този начин тя трябва да бъде много добре се промива и се суши (възможно сешоар). След ферментиралото пивна мъст се оттича от утайката се използва PVC тръба. Капацитет трябва да бъдат запълнени до краен предел и плътно да се затворят плътно. След това го изпраща в тъмно хладно място в продължение на 60-120 дни, което е достатъчно за формиране на добър вкус. В същото време трябва да се внимава, така че процесът на ферментация не се стартира отново! Идеалната температура за зреене ябълка вино - + 10 + 12 градуса, отново, отново, не трябва да има температурни колебания!

Като правило, вино, ябълки, домашно приготвени, както сами се изясни и да станат прозрачни, придобиване на златист цвят в различни нюанси (от златисто-жълт до кафяв). След стареене на виното може веднага бутилиране (отново, отново, по-голямата си уста, виното не е окислена), или да се опитате да покани всичките си приятели и роднини. Между другото, леки трапезни вина, както и да не стоят и пият веднага, дни след като хор след филтрация. Преди бутилиране виното се бутилира тя може отново да бъде отстранен от утайката, ако има такава се появи.

Свързани статии

• Как се прави вино от ябълки и други плодове

• Къща за вино черница - рецепти за ястия

• Горчив ябълка рецепта у дома си на водка и алкохол