Burrata - богато италианско сирене с деликатен крем вкус. Burrata - това всъщност моцарела, пълна с крем. Burrata се произвежда в Пулия, регион, разположен в югоизточната част на Италия.
Burrata сирене, произведено в италианския регион Пулия (юго-източния бряг на Италия), която е "петата на италианския ботуш". Пулия е известен със своята земеделието и животновъдството в района Мурджа, откъде съм дошъл сирене Burrata, икономиката се основава на селското стопанство, включително отглеждането на маслини, плодове и зеленчуци, както и отглеждане на овце.
Burrata на италиански означава "килер", и е куха топка моцарела, моцарела ди Bufala, изпълнен сметана (Panna), и съдържащи отпадъци от производството на моцарела. Когато се нарязва Burrata, крем постепенно се появят. Парчета от сирене правят вкуса на крем (Panna) маслен и крем. Burrata сирене имат много кратък срок на годност - в идеалния случай, той трябва да се използва в рамките на 48 часа след приготвянето му.
Какво удари всеки, който купува сирене burrata - е, че сиренето е опаковано в зелено листо Asphodel - дърво, което расте в Италия (роднина на праз).
В момента, по време на транспорт като сирене е опакован в пластмасова торба, за да се запази течност, която съдържа. Листата са показател за свежест - толкова дълго, колкото листата са все още зелени и свежи burrata сирене пресен. И ако листата започват да изсъхват, това означава, че срокът на годност е изтекъл.
Как да се готви сирене burrata?
Малки парчета моцарела съхраняват във вана с топла вода и морска сол. Когато сиренето е готов, той се протегна с дървена лъжица до тогава, докато не получи чанта. Чанта, пълна с комбинация от маскарпоне, рикота и сметана (различни производители на сирене използват различни рецепти, но вкуса на сиренето burrata винаги богат крем). калъф се затваря и готов сирене Burrata.
Историята на сирене burrata
Ние не знаем точната дата на появата на повечето храни - от кисело мляко с хляб. Историците може само да гадаем, когато отида там, защото няма никакви исторически сведения. Дори и за произхода на американските изобретения като празни приказки и сладки (скаут), които се появиха наскоро, 1880, загубени за историята. Но историята на създаването на сирене Burrata е известна - той е създаден около 40 години по-късно.
Докато историята на много видове сирене датира стотици или дори хиляди години (Pecorino Romano е основан от римляните преди 2000 години, Asiago - цистерцианец монаси в 1000 г.), burrata сирене се получава най-напред през 1920 г. приблизително град Murgian Андрия, две трети от пътя от петата до неочаквано Пулия. Burrata сирене за първи път е произведен във фермата Бианкини семейство. Това е местен продукт и остава деликатес само за гражданите за повече от тридесет години.
През 1950 г. Burrata стана по-достъпна, след няколко местни производители на сирене започва производството си. Смята се, че интересът към производство Burrata увеличава се дължи на факта, че това дава възможност да се използват отпадъци от производството на моцарела. Burrata поддържа статута си на най-високо качество на продукта, дори след като е започнало производството на много фабрики Пулия.
Само през последните години, сиренето е все още рядко деликатес отвъд Пулия, започна да се изнася, благодарение на по-икономичен експресна доставка на охладени продукти.
Методи обслужващи burrata сирене
За да се насладите скъпо сирене е съкровище, за да бъдат отрязани. Когато изрязвате Burrata, сметана бавно се появяват в чинията, сякаш иска да се разпространява им пресен хляб или Кростини (пържени тънки филийки хляб се втрива с чесън и поръсете със зехтин), или:
• с домати, зехтин и пресен босилек, като че ли яде традиционна моцарела
• с прошуто (прошуто крудо) - резенчета шунка и хляб
• върху брускета или чесън тост
• с пене паста (пене), спагети, лингуини или други видове тестени изделия.
Независимо от употребата сезон сушени домати в зехтин. Всичко това е вкусна с Burrata!
Свързани статии