Резюме урок по химия в 10 клас на тема: "Мазнини липиди" в CMD OS Gabrielyan Abstract урок, който разглежда структурата, класификацията на мазнини, физични и химични свойства, подготовката и използването на тип урок:. .. придобиване на нови знания, практически умения . формата на урока: колективно изследване на нови материали.
Урок на тема "Мазнини. Липидите "(колективни поуки)
Вид на урока. Изучаването на нов материал
образуват представа за мазнини като био-органични вещества, тяхната класификация, свойства, методи за тяхната обработка.
развие способността да се спазват, се правят заключения; подобряване на способността за вземане на реакциите за получаване на информация от различни източници, за да се развие способността на учениците да работят с допълнителна литература.
Оборудване и реагенти.
На бюра на студентите. брошура класификация на органични съединения, на тестове учебни план.
За демонстрация експеримент: тръби, растително масло, вода, ацетон, разтвор на натриев хидроксид.
На учителя демонстрация на маса. хербарии и изображения маслодайни растения, животни, от които мазнината; проби масло, слънчогледово масло, маслинено масло, маргарин от ленено семе, глицерол, течни и твърди сапуни, свещи.
Методи и инструкции техники:
разговор, обяснение, демонстрация експеримент, таблици, изображения на растения и животни, съобщения за самостоятелна работа на студентите.
Предварителна подготовка на учителя за урока
Избор на допълнителна литература по темата.
Оборудване за урока:
Изображение на маслодайни растения, от които мазнината проби от масло, слънчогледово масло, синапено масло, маргарин на дъската: масата "Системата на човешкия храносмилателен", портрети на Chevreul, Berthelot.
Тръбите, растително масло, вода, ацетон, натриев хидроксид, сярна киселина, калиев перманганат, глицерол, течни и твърди сапуни, свещи.
Играта е "Да - не", ще трябва кутия. На учебниците по маси и образователна литература
X г ф о р с.
Отчет за целите на урока
Какво киселини са част от мазнината
Мазнините включват остатъци от наситени и ненаситени карбоксилни киселини от С4 до С24.
Това е нормалната структура на киселината с четен брой въглеродни атоми. Изключение маргаринова киселина. Понякога има киселина разклонена структура. Например семената на Изток индийски завод haulmugrovoe масло се използва за лечение на проказа.
Съставът на рициново масло е включена рицин киселина. Съставът на животински мазнини преобладаващ ограничаване киселина. Като част от растението - ненаситен.
Как да се даде имената на мазнини
Както може да се класифицира като растителни мазнини
Животински мазнини са разделени на сушене, т.е. окисляване и се втвърдяват във въздуха, полу-сушене и сушене. Солвент масла съдържат остатъци от киселини с 2 или повече двойни връзки, които не са сушене с една двойна връзка.
Чрез изсушаване включва ленено семе, мак, сусамово масло, полу-сушене - слънчоглед, палма, кокосов орех.
Мазнини може да бъде разделена на течност (повечето растителни масла, риби и морски животински масла) и твърди (сухоземни животински мазнини, кокосово масло). Течните мазнини съдържат 85% ненаситени киселини и твърди мазнини съдържат около 50% граница на киселини.
Нареди на физичните свойства на мазнини.
Окисляване на растителни масла калиев перманганат в кисела и алкална среда. В кисела среда се наблюдава промяна на цвета в алкална - озеленяване.
Мазнини, течен или твърд, топим, неразтворими във вода, лесно разтворими в неполярни разтворители (ацетон, бензинови) бедни при ниски разтворители. Били точки на топене се стопяват в температурния диапазон, както и смес от различни молекули. Не варете при обикновени условия, се разлага при високи температури.
Реакцията на хидролиза в кисела, алкална или неутрална среда в хидриране на двойните връзки. Ненаситените мазнини се окисляват от въздуха и се полимеризира. При висока температура, мазнините се разграждат за да се образува смес продукт. По-специално акролеин от глицерол е оформен - ненаситен алдехид като действието разкъсване.
Кога и от кого са били изследвани мазнини
К. Шееле изолиран от маслиново масло от сладък вкус вещество - "масло захар", той веднага го намери в масло и свинска мас. През 1779, беше установено, че на мазнини състав включва глицерин. Chevreul посветена на изучаването на 14 години.
През 1808 г. той е помолен от собствениците на текстилната фабрика за изучаване на състава на мек сапун, произведен в завода. Sheevrel установено, че сапуни - natrivaya сол на по-висока карбоксилна киселина. Chevrel сапун произведени от мазнини от различни животни се изолира от тези мастни киселини, получен в първия стеаринова, олеинова, капронова киселина. Chevrel показа, че мазнини, съставени от глицерол и мастни киселини, и не е просто смес от тях, и съединението е чрез поставяне на разделянето вода в глицерин и киселина. Chevreul с Lussac предложен метод за получаване на стеарин от свещи. Мазнини Синтез се проведе в 1850 Berthelot, нагряване на запечатани стъклени тръби в смес от глицерол и мастни киселини. метод синтез се е установило в структурата на мазнини.
Кой е източникът на мазнини.
Демонстрационни изображения на растения и животни.
мазнини източник на живите организми. Сред животните са крави, прасета, гъски. се получава черен дроб на треска и акула рибено масло - наркотик.
Както преработени мазнини
Мазнини подлагат на хидролиза с водна пара под налягане или в кисела среда при кипене до получаване на глицерол и мастни киселини.
Алкална хидролиза (осапунване) на сапун образува.
Реакцията на хидролиза и осапунване три стеарил глицерин
Хидролиза tristearoilglitserina (например, алкален):
СН2-О-СО-C17H35
СН-О-СО-C17H35 + 3NaOH --- С3Н5 (ОН) 3 + 3C17H33COONa
СН2-О-СО-C17H35
tristearoilglitserin ---------------- натриев стеарат, глицерол --------
Запис уравнение хидрогениране trioleoylglycerol.
Ненаситените мазнини се хидрогенира за получаване на твърди мазнини
Какви са основните приложения на мазнини?
Демонстрационни проби от масла, маргарин, масло от ленено семе, свещи.
Използва се в храните, за козметични продукти.
Солвент растителни масла се използват за производството на лакове. Суровината за производство на маргарин са много растителни масла, и китова мас.
Мазнини използва за получаване на глицерол лубриканти.
Кога и кой пръв получава маргарин
В средата на 60-те години на 19-ти век на конкурс за създаване на заместител на маслото е обявен във Франция. Награда и патент бяха наградени химик Mers- Mourier. През 1870 г. той построява първата маргарин фабриката. Първият маргарина е получен от говеждо мазнини. След развитието на промишлени хидриране на ненаситени съединения (1912 Sabatier) стомана маргарин получава от растителни масла.
Какво е биологичната роля на мазнини.
Строителство, енергията (1 грам мазнини осигурява 9 ккал), защитно (терморегулацията, механична). Мазнините са основен източник на киселина, например арахидонова киселина. Някои киселини са източник на синтеза на хормони и витамини.
Как усвояването на мазнините в човешкото тяло?
Мазнини се разграждат в 12 дванадесетопръстника и тънките черва. Под действието на липазни ензими включени в панкреаса и в чревния сок. Липаза хидрогенирани мазнини, жлъчката помага да се емулгира мазнини, което увеличава контактната повърхност на ензима мазнини. Жлъчните е необходимо за усвояване на мастни киселини. Дебел усвояване е в тънките черва. За по-голямата част абсорбира мазнини в лимфата (70%), по-малка степен - в кръвта.
Когато в клетката се синтезират мазнини?
Мазнини са синтезирани върху гладка мембрана на ендоплазмения ретикулум на комплекса Golgi. Синтез на мазнини е от глицерол и мастни киселини, в някои случаи - на въглехидрати.
Установено е, че глицерол може да бъде получен от глюкоза, мастни киселини и неесенциални - от оцетна киселина.
Каква друга информация за мазнините в човешкото тяло сте намерили?
Мазнини се съхраняват в подкожната мастна тъкан. В черния дроб, липолизата случва да прости вещества, участващи в енергийния метаболизъм. Мазнини осигуряват 50% от времето, необходимо за човека енергия. Поради това, човек трябва да консумира 80 грама мазнини на ден (нормален) трябва да бъде 10-20% от теглото на човешкото тяло.
Обобщавайки резултатите. Отражение.
По този начин, ние считаме, всички въпроси, свързани с плана. В тетрадки, запишете важната информация за мазнини.
Сега, за да затвърдят знанията, предлагани на студентите игра "Да - Не"
Възпроизвеждане на играта "Да - Не"
В затворено поле е нещо, свързано с темата на Учителя "Мазнини" предлага, за да разберете какво има в кутията. Учениците задават въпроси, които може да се отговори само с "да" или "не". Необходимо е да се постигне целта, попитайте учителя най-малък брой проблеми.
Учителят може да опаковка продукти от преработката на мазнини, глицерин, карбоксилна киселина.
- Този продукт се преработва? да
- Той е разтворим? да
- Той се използва за миене? да
На следващо място, се извършва тест за възможностите.
Какво вещества може да се образува чрез хидролиза на мазнини:
Свързани статии