Сос кули на пресни краставици
"сос кули" - дума, която не се придържа също се използва в (.)
Сос кули на пресни краставици
"сос кули" - дума, която не се придържа също се използват в най-добрите специалисти на гастрономията, както и много други условия на класическа френска кухня. В "кули" - специален вид сос. В действителност, тази течност плодове, зърна или растително пюре от обтегнати или пюре през сито, за да се отстранят всички семена и кожата и придават еднакво кремообразна консистенция. В кули на плодове и ягодоплодни често захар или захарен сироп малко, растително също да съдържа повече съставки в pervyyu всички ароматни билки и подправки. Blender ни позволява днес, в повечето случаи, може да разчита на избърсване. Поради това за няколко минути може да направи сос, в който максимално аромата и минимални калории!
1 дълго краставица;
1/2 магданоз;
1/2 червени чили peretsa;
6 градински чай листа (1/2 pychka копър);
50 мл зехтин;
Краставица почистени от кожата, ydalit семена, нарязани на големи парчета и се поставя в блендер.
Чили почистване на на семена и мембрани, ситно нарязан, добавете към краставица с магданоз листа и shalfeeya (копър).
Смелете всичко в миксер, докато гладка, добавете маслото, сол, черен пипер и лимонов сок, месене още няколко минути (1 мин.) - до получаване на хомогенна гъста сос.
Проверка за сол, черен пипер, ако е необходимо, добавете малко лимонов сок.
Между другото, соса може да се съхранява в хладилник не повече от два дни. Ако той урежда с вода, не се притеснявайте - просто го победи леко с вилица.
Праз - 500 грама.
Картофи - 500 гр.
Лук - 1 бр.
Лук (.)
Праз - 500 грама.
Картофи - 500 гр.
Лук - 1 бр.
Зелен лук - 50 гр.
Пилешки бульон - 1 литър.
Масло - 100 грама.
Крем - 200 мл.
Сол - на вкус
Смлян черен пипер - на вкус.
Разтопете маслото в дълбок тиган, добавете ситно нарязан лук и се запържва, докато омекне.
Добавете ситно нарязан праз и запържете до омекване сега праз. Тогава белени картофи, нарязани на малки кубчета, както и бульон. Оставете да заври, добавете сол и черен пипер и оставете да къкри за около половин час.
Готов супа бита в блендер заедно със студена крем пюре с леко състояние. За по-голяма нежност може да изтрие супата през фино сито. Охлажда се и се служи, поръсва се със ситно нарязан зелен лук. Във френската традиция vichyssoise често се сервира със салата от леко запържени скариди с чесън и ситно нарязан копър, смесен с лимонов сок и зехтин.
Друг вариант гарнитура - нарязани на малки кубчета краставица със зелен лук и заквасена сметана. Краставици салата е по-добре за такова предварително кора, за да бъде лек, беззащитен текстура смесва с кремообразна консистенция на супа.
Vichyssoise - традиционен парижки супа от праз, картофи и сметана, се превръща в пюре и се сервира студено, с гарнитура от нарязан зелен лук и други неща, които намериха в дома. Vichyssoise е изобретен не във френския град Виши и в Ню Йорк, на главния готвач "Ritz-Carlton" в началото на миналия век. Кук взе класическа парижка праз супа, която се яде топла, тя се превръща в пюре и лед прилага, съдържаща името, се отнася до най-известните френски курорт.
Свързани статии