Краставица Краставица е време

Свързани новини:

Краставиците са известни на човечеството от 6000 години. Homeland краставица - тропическите и субтропическите райони на Индия, от която са били преместени в градините на съседните страни. Краставиците се отглеждат в древен Египет, Персия, Средиземно море, древен Китай. Те завладява Азия и Европа, се премества в Северна и Южна Америка, а сега расте в повече от 100 страни по целия свят. В Европа, краставиците бяха в осми век пр.н.е. от Гърция. Те се появяват първо във Франция, а по-късно - в Испания и Германия. Заедно с проникването в Западна Европа и краставиците са били внесени на територията на Киев и Новгород началства. Появата на краставици в българските земи е съвсем естествено - търговските отношения с Византия са били много силни, българските търговци и воини бяха чести гости в Константинопол. Думата "Краставицата" произлиза от гръцките augoros (незрели), което косвено доказва появата на краставици в България от Гърция, и името на "незрелите" показва предпочитан метод за използване на този материал.

Първото писмено споменаване за отглеждане и готвене (ецване) краставици в Русия през 16 век. През 1507, военни уморените войници Василий III е било забавено в Новгород гори, където войниците започнали да живеят и да растат краставици. Претопяване изковем от мечовете плугове войници подготвени краставици, предвид на големия местен опит. Новгород винаги е бил известен със своите връзки с далечни страни. Търговците са плавали по Днепър в Константинопол, на Волга до Каспийско море, търговия с източните търговци, които краставици и оптимални методи за тяхното използване са били известни много по-рано. Семената на краставиците и оригинални рецепти от Азия паднаха главно в Новгород земи. Редки европейските пътници, посочени в пътните му нотки на изобилие растат краставици в северната част на България, отбелязани техните по-високи добиви в сравнение с европейските страни.

До 18-ти век отглеждането на краставици в България е придобило сериозни размери в почти всеки двор стоеше оранжерии, увеличаване площите в коритата на краставици, използвани в напреднала технология агрономическа време: светло-тесни покриващи материали, отопление на оборския тор почва. През 19-ти век, дори и краставиците, отглеждани в оранжерии остъклени с отопление. През 20-ти век, ние построени големи промишлени комплекси за масово отглеждане на краставици в защитени условия (Оранжерии и парници), а сега тя е най-популярната зеленчукови култури в България.

Труднозабележими изглеждащи краставици имат интересен набор от полезни свойства. Въпреки краставици в 97% вода, 3% оставащ изобилно полезни елементи, някои от които са активни в метаболизма на сътрудници и други храносмилателни продукти. Краставица повишава киселинността на стомашния сок, поради което ускорява храносмилането, повишен апетит. Моля, имайте предвид, че тези свойства са полезни за храносмилането противопоказано язва и гастрит страдащите. В много краставици соли подобряване на сърдечната функция и бъбреците, много киселина неутрализиращи съединения, които нарушават метаболизъм. Краставици, като ряпа, наречени сестрите на човешкото тяло. Комплексни соли, които са в краставици, допринася за забавяне на процеса на стареене, той предотвратява отлагането на камъни в бъбреците и черния дроб. Целулоза, която е богата на краставици, но регулира работата на храносмилателния тракт и показва излишния холестерол. Краставица съдържа тартронова киселина, която поддържа образуването на мазнини от въглехидрати. Този имот тях идеален продукт за тези, които искат да намалят теглото си прави. Витамин В1 в краставици повече от цвекло, B2 повече от репички и йод - повече, отколкото в някакви зеленчуци. Страхотна храна за загуба на тегло. Young краставица съдържа повече аскорбинова киселина от узрели. В допълнение към витамини, краставици съдържат множество микроелементи: калий, фосфор, магнезий, калций, никел, натрий, желязо, мед, силиций, манган, цинк, титан, цирконий, сребро и кобалт.

С цялото разнообразие от сортове краставици, има три вида: салата, сол-покритие и краставички. Салата краставици се съхраняват в хладилника за няколко седмици след прибиране на реколтата, бързо да се влоши и да губят цвета си, когато ецване. Такъв е по-добре да се използват пресни краставици: подготвят салати, използвани като част от други ястия. За осоляване подходящи сортове с пъпки, дълги 12-15 см, с дебела кожа. Тези краставици не променят своето тъмно зелен цвят, са здрав достатъчно конкретна "пращене". Наскоро имаше универсални сортове еднакво Godea в осоляване и салати. Краставички прибрани, когато достигнат 3-8 см дължина. Тази форма е идеален за декапиране краставици. В действителност, корнишони - е неузрели плодове uzkoplodnyh сортове краставици, предприети непосредствено след цъфтежа.

За всички краставици има единни правила за обработка. Първо, преди рязане в салата или други действия в краставица отрязани краища. Това не е случайно - това се натрупва в върховете на нитратни соли, които имат високи концентрации може да доведе до отравяне. Отрежете върховете трябва да бъдат точно преди вие ще се готви краставици, в противен случай те бързо ще избледнее и да загуби на външния вид. На второ място, за опазване и преди за разяждане краставици се накисват в студена вода. Тези правила не се прилагат за малки краставички. Краставиците са много добре комбинирани с всякакви зеленчуци, билки, чесън, лук, домашни птици,

риба, месо, морски продукти, растително масло и ориз.

За салати обикновено се краставица с тънка кожа не е горчив. Flavor може да има никакви подправки, билки, зеленчуци или остри растителни масла. Вкусна и оригинален закуска получен от краставица нарязани по дължина, четка с много тънък слой adzhika. Освежаващ аромат краставица се поддържа от плътен вкус и солен вкус adzhika. Тази комбинация е много освежаващо в жегата и може да служи като алтернатива закуска.

Древна българска рецепта краставици с мед ще бъде интересно днес.

съставки:
4-5 краставици,
2-3 супени лъжици. л. мед.

Получаване:
Измийте краставици. Ако кожата е горчив - това отрязани. Нарежете краставица филийки удобни за вас (но не и малък) и сезон с мед.

С настоящото градинари винаги искат да се запасите парче от лятото и ядат зеленчуци през зимата и началото на пролетта, когато пресни краставици първо дълго време. Разбира се, можете да си купите парникови краставици, внесени в магазина, но, за съжаление, тяхното воднисти вкус е много различна от класическата, и обезщетения не е много в тях. За да се запази свежестта на краставица, разбира се, няма да работи, но се маринова или още по-добре - да туршия краставици може да бъде всеки. Между другото, кисели краставички благоприятно с мариноване на факта, че в зеленчуци все още е доста висок процент на хранителни вещества, а мариноването им намалява до нищо.

На пръв поглед, мариноване и осоляване - едно и също нещо, но принципите на лечение, набор от подправки и някои компоненти са напълно различни. Марината непременно съдържа оцет (или лимонена киселина), сол, захар и подправки (пипер). Краставици обикновено се поставят в буркани (2-3 литра), изсипва гореща маринатата, пастьоризирани и ролкови капаци. Минус туршията, че оцет унищожава голяма част от витамините и минералите се неутрализират. В туршия вкус остава, а това е доста далеч от оригинала.

Туршия се произвеждат по същество, без оцет, която запазва повечето от витамините и всички други хранителни вещества. Солени краставици обикновено в големи резервоари, като дъбовите бъчви. Pickling използва много билки, касис листа, пикантни зеленчуци (чесън, хрян), черен пипер, кимион, кориандър. Краставиците се промиват, поставен върху легло от листа касис, периодично смени слоевете на краставици със смес от билки, хрян, чесън и подправки. След цевта е напълнен с физиологичен разтвор (20% сол). Традиционни събиращите краставици, български осигурява именно осоляване, където оцет не се използва, и по-специално оцетна киселина. Почти всички параметри осоляване победа - витамини не са унищожени, вкусът е все още разпознава, ако използването на специални солни покритие краставици, цвят кисели краставички, която е по-близо до тъмно зелено, без пожълтяване. Туршия са хрупкави, ароматни и ако всички правила за обработка са източник на витамини, а не да опитат баласт. Туршия помагат за ускоряване на ензимно разграждане. От това става ясно, че солената вода, останало от кисели краставички полезни: богат сок от краставица, ензими и масла от подправки и билки, богати на калий, краставица туршия носи облекчение не само солидно пияни в деня преди, но и високо кръвно налягане, страдащи от нестабилна напрежение или топлина. Марината, понякога погрешно наричан саламура, пиене не полезно или дори вредно.

Най-лесният начин да се готви солени краставици. Той използва същия принцип на осоляване, но принудени метод. В краставица отрязани краища, пълни с горещ солен разтвор, солени краставици буркан поставя в топло за няколко (5-6) часа, след това се охлажда и се съхранява в хладилник. Има по-малко бърз метод - студен физиологичен разтвор се излива и се оставя да престои една опаковка от краставици при стайна температура в продължение на 2 дни. Приготвени краставици се съхраняват в хладилник. Солен разтвор обикновено се вземат 2 супени лъжици сол (не йодирани) на литър вода. Зеленчуци, билки и подправки са същите като за редовен осоляване, чесън и хрян могат да бъдат нарязани на малки парчета.

Това се случва, особено ползотворно за краставици години, когато да се яде, а дори се подготвим за бъдещето на реколтата се провали. Един употреба - направете сок от краставица. Сок има всички предимства на прясна краставица, към която се прибавя безспорното удобство. Краставиците под формата на сок, можете да "яде" много повече. Пресни зеленчуци вкус и богат набор от витамини може да се използва сок от краставица, без ограничения. Краставиците достатъчно, за да смаже и изстискайте сока с помощта на сокоизстисквачка. Много вкусно съчетание сок от краставица с моркови и тиква. Да насърчава здравето е полезно да се пие чаша краставица (или смесен с морков) сок на празен стомах сутрин.

Днес, повече от 100 страни по света растат краставици и малко държави могат да си позволят да се засадят краставици на открито място. В България, Беларус и Украйна все още се практикува, не може да бъде много ползотворно, но най-екологичният начин на отглеждане на краставици. за запазване на полезните свойства на този зеленчук, се опита да се намали използването на топлинна обработка, ренде, убивайки витамини, дължащи се на окисляване и маринати, които съдържат оцет. Яжте пресни зеленчуци и бъдете здрави!

Свързани статии