В дома, стерилизация на консерви - това отнема време и продължителен процес. Използването на автоклава ще реши този проблем и да се разшири обхвата на домашно приготвени консерви.
Необходима е консервирана стерилизация, за да се гарантира, че продуктите са запазили всичките си вкус и хранителни качества по най-добрия за дълго време. Към този продукт е термично обработен за вегетативната микроорганизми и вредни микроорганизми са унищожени.
Консерви, приготвен по този начин се наричат пълна консерви. Стерилизира контейнерите при температури над 100 ° С, обикновено при температура от 120 ° С
Консервирани пастьоризира при температура под 100 "С
Той определя стерилизация запазване на хранителната стойност, органолептични характеристики, безопасността за потребителя и създава необходимите условия за дълготрайно съхранение на високо качество на консерви продукти.
Как работи процеса на стерилизация?
Етап 1: консерви се загрява до температурата на стерилизация, която е необходима за тези продукти.
Етап 2: Среща консервирани стопанство при желаната температура.
Стъпка 3: Cool за консерви 60-те години.
По време на процеса на стерилизация да се променят поради времето, необходимо за загряване консервирани в автоклав до температура на стерилизация и охлаждане.
Това ще запази полезните свойства на суровината и предотвратяване на нежелани промени консерви вкус.
Колко време е необходимо, за стерилизация на консерви?
- Консервирано месо (банки от 300 грама до 1 литър), 113-115S температура. време стерилизация - 30-40 минути.
- Консервирани домашни птици (банки от 300 гр до 1 литър), 112-114S температура. време стерилизация - 30-35 минути.
- Рибени (банки от 300 грама до 1 литър), температура 115 ° С. време стерилизация - 25-30 минути.
- Консервирани зеленчуци (банки от 300 гр до 1 литър), температурата на 100 ° С. време стерилизация - 15-20 минути.
- Кисели гъби (банки от 300 гр до 1 литър), температурата на 110 ° С. време стерилизация - 30-40 минути.
Това, което трябва да запомните, когато стерилизация продукти?
1. банки може да се разширяват свободно при нагряване на течност, нивото течност в банката трябва да бъде под най-горния ръб 2-3 см., В зависимост от банките капацитет.
2. месни и рибни продукти се стерилизират в 2-D и 3-литрови буркани не е позволено.
3. Времето за провеждане на стария агнето и говеждото да се увеличи с 15-20 минути.
4. Продължителност на стерилизация на продукти може да се усъвършенства от собствения си опит консервирани храни.
5. отклонение от предварително зададена температура на стерилизация не трябва да надвишава ± 2С.
6. Стерилизация времезакъснение съответства на кутиите в автоклава с необходимата температура, но с изключение на времето за загряване!
7. При производството на кисели краставички и домати време стерилизация в кутийки 3-литрови не трябва да надвишава 15 минути.
8. В опаковките и стерилизация позволи на продукта стъклени контейнери с капаци маркирате "обрат изключване", бившият използва.
9. стерилизация на растителни и плодови консерви, опаковани в гореща буркани и вода в автоклав, предварително загрята до 70-90S, след това се зарежда в касета с консерви.
10. В производството на консервирана риба от вида риби (отдолу), живеещи в сладководни езера и язовири препоръчва да се увеличи режима стерилизация за 15-20 минути, за да се избегне микробиологична разваляне на консерви.
Автоклавът е добре, че освен стандартната месо и риба, е възможно да се подготви и различни сосове, сокове и дори задръствания! В днешната статия ще научите как да използвате тази прекрасна устройството, за да получите най-домати и компоти.
С помощта на автоклава не само могат да получат безопасни и природни резервати, с изключение на продуктите от добри вкусови качества на витамини и хранителни вещества, но също така и да се прибера дестилирана вода или алкохол-съдържащи напитки!
Вие сте закупили автоклав и се интересуват от това как да го използвате и че можете да го готвя?
В тази статия, погледнете най-популярните рецепти, с помощта на тази прекрасна машина!
Свързани статии