консерви Разваляне може да възникне в резултат на остатъчна микрофлора, ако сред микроорганизмите ще представители, за които свойства на средата ще бъдат жизненоважни благоприятно. Развитие остатъчни микрофлора могат да се появят в резултат на неизпълнение на термична обработка в процеса на стерилизация на консерви. консерви разваляне може да се дължи на проникването отвън на изтичане кутии микрофлора. В някои случаи, след въвеждането течове кутии микрофлора с въздушни микропори, през която настъпват инфекция банки частици могат да бъдат плътно затворени и съдържанието му не се откриват по обичайния тест за течове в гореща вода. С развитието на микрофлората в разлагането на органичните вещества се случва метеоризъм, а понякога и толкова голяма, че налягането на газа на техните дъна причинява подуване на корема. Тази промяна във формата на консерви в резултат на биохимични процеси нарича биологична bomba- ще покаже. Независимо от вида на микроорганизмите, причинени bombazh като консерви, призната в санитарно точка на опасни и трябва да бъдат унищожени. Подуване на корема съхранение значителен брой кутии в отделни партиди от консервирана показва, обикновено някои сериозни дефекти в процеса на изпълнение.
В присъствието на спукан места под формата на отворени пори в прииждането на ставите или фалц калай може да се случи. Това скрити от контрол разваляне на консервирани храни е особено опасно, тъй като основният сетивни промени на съдържанието може да бъде, не е от особено значение. Затова консерви, притежаваща органолептични промени, сочейки към възможно развитието на микрофлора, дори и при нормални кутии, трябва да се счита за опасно.
Промяна на външния вид на банките може да бъде резултат от неправилното смесване дъна. Това води до образуването на така наречените "Slamming" т. Е. Съгласно еластичен налягане, дъната. Банките с пляскане дъна не могат да бъдат освободени от компанията, без допълнително с взлом в сгъващи к, за да се даде - нормални дъна позиция.
Когато банки могат да бъдат разпределени водород силна съдържание киселинна корозия метал. Под влияние на водородни дъна налягане може леко да набъбне. Такава промяна във външния вид на флакони под влиянието на водород се нарича "водород" или "химически" bombazh. Въпреки безвредността на консервирани храни, те няма да бъдат издадени за прилагането на търговската мрежа, поради невъзможността да се надеждно складове diferentsirovat този вид bombazh bombazh от биологичен произход. На под нулата консерви, поради съдържанието на експанзия в образуването на лед, може да има "физически" bombazh доста доброкачествен консерви. Въпреки това, дори и при установяване, че bombazh консерви, причинени от замръзване, те не трябва да се реализира като напълно доброкачествен. Такива кутии обикновено масивна подуване поради увеличаване на обема на съдържанието на течност по време на образуването на лед не позволява да се идентифицират в тези партиди консервирани отделните банки, подуване дъна, настъпили под влияние на опасни микроорганизми. Имало е случаи. когато сред измръзнали и bombazhnyh кутии доказа като bombazh която е причинена от В. botulinus. Ето защо, в консерва bombazh поради под нулата да се реализира само след предварително сваряване.
Формирането на ръжда върху тенекиени кутии, създава заплаха от нарушение на стягане. Затова консерви със силен ръжда безупречни други здравни параметри трябва да се счита годен за употреба само след термична обработка. Силна деформация на кутии и опасност от нарушаване на тяхната цялост. За хигиенни причини, напълно неприемливо освобождаване в стъклени буркани и други продукти след конвенционално готвене като пържени, с външен дизайн, подобни на дизайна на стерилизирани консерви. Тези продукти могат да бъдат сбъркани с реалната потребителите консерви или продължителна пояс и дълго ги държат.
консерви съхранение на хранителни продукти. Консерви предназначен за дългосрочно съхранение. Ето защо, тяхното съхранение гарантира максимално запазване на целостта на консерви. Консервирани храни трябва да се съхранява вътре. сухи, с добра вентилация. Необходимо отопление на складове и транспорт в момента зимата да се избегне под нулата консерви.
Сподели с приятели:
Свързани статии