Хранене - специален метод за смилане на пшеница и някои други зърнени култури. Обикновеният човек със зърнени продукти стигне до около 70% въглехидрати, 50% протеини и 15% мазнини. Зърно и брашно, които се получават по редица показатели са различни химически състав.
Когато смилане едри зърна на витамини, минерали и други хранителни вещества, от зърнени зародиши, че е богата на микроелементи, биологично активни вещества и водоразтворими витамини, изглежда в трици - смачкани черупки.
Остава много протеини и мазнини компоненти от висок клас с зърно зародиш интегрално. Така, например, пектин се съдържа в пшенични трици 32,1 г% и пшенично брашно 3,2 грама%.
Независимо от това, въпреки това е достатъчно, за съотношение загуба на микро-, макро-, ultramicroelements, фосфатиди, хранителните мазнини в оптимално за брашно за човешкото тяло. С умерена консумация на брашно може да се смята за диетичен продукт, полезен при много заболявания.
Преди няколко века, процесът на смилане на зърното е да прищипване на последния в воденични камъни. От получената печени брашно богата на минерали, ензими, желязо, кобалт, мед, магнезий, молибден, пълен набор от витамини и витамин Е. Въпреки това, в началото XIX век французин реши, че не е рентабилно.
Той е изобретил стоманените воденичните камъни. Основната разлика е възможност за отделяне на обвивката, зародиша и ендосперма. Именно от това време и започна да преследва хората се е подобрило "бяло" брашно.
Пшеница и много други хранителни зърнени храни са известни на хората от незапомнени времена, но храната им и по-специално на хранителните свойства все още не са напълно изяснени от науката.
В тази статия ще разгледаме най-известният от всички видове брашно - пшеница.
Ползи и вреди. подадена от пшенично брашно, в зависимост от неговия вид.
Най-високата оценка. Бяло брашно се прави от централната част от ендосперма. Той е най-малкият и бяло, както и най-малко полезни.
Първи клас. Брашно, отнасяща се до първи клас по-голям от дължат на по-висока. Тя може да бъде като чисто бяло и леко жълтеникав или сиво. Това се дължи на факта, че тя съдържа малко количество натрошени черупки зърна, и по този начин той вече може да се счита по-малко полезни.
Втори клас. Брашно втори клас, дори по-груба и по-тъмно. Цветът му варира от бял до жълтеникав оттенък до сив или дори кафяво. Той съдържа много кожи, богати на витамини, минерали и микроелементи. Фурна от брашно от втори клас е трудно, така че домакинята често към тях се прибавят брашното от горните класове.
Избор. Това брашно, изработени от почти толкова, колкото натрошените зърна. Има в нея и на ембриона и черупка. Неговите частици с различни размери. Хляб, направена от тази брашно, смятан за най-полезен, но се оказва, непорест и сурова. Поради това се почти всички "разрежда" брашното на други сортове, а дори и продукти от други зърнени култури.
Грис. Наречен грис брашно е много груби, смес от твърди и меки стъкловидно пшеница. Той е много полезен и това обикновено се прави от юфка, спагети, ньоки и други подобни. Купете този тип брашно е много трудно.
Какво е лошо пшенично брашно?
По-голямата част от минерали, витамини, фибри, е в начален стадий и черупката, а в ендосперма най-вече само нишесте - най-лошият враг на всички, които се страхуват да наддават на тегло и предпазва фигурата. Ето защо при печене пшенично брашно, за да предложи да се добавят ръж, овес, елда, или други разновидности на пшенично брашно - пълнозърнест или втори клас. Така сладкиши ще бъдат по-полезни, ще се сдобие с нов аромат.
Свързани статии