История елзаски кисело зеле
- зеле бъде Елзас произход, съответстващи на определени стандарти (с тегло не по-малко от три килограма и се изисква за леки листа остават зелени когато не повече от три горни зелеви листа;
- зеле ферментация се използва изключително естествена ферментация без загряване и добавяне на ензимите;
- гасене само гъша мас и / или могат да се използват мазнини;
- ястие трябва да се погасява в местен алкохол (обикновено в сух бял, понякога бяло пенливо вино или бира);
- каноничен зеле зеле трябва да се извършва само в Елзас (промишлени котли или саксии);
- като част трябва да бъде три вида колбаси - кренвирши, колбаси monbelyarskie Страсбург и допълнена опашка и прошуто.
«Kompostkrut» или «pomoechnye зеле", както наричат това ястие в XVII век французите, получени през ХVIII век най-разпространени по тези земи, като например:
Съставки за кисело зеле
- зеле - 1 бр.
- моркови - 2 бр.;
- целина - 1 бр.
- магданоз - 1 бр.
- Лукът - 1 бр;.
- чесън - 1 бр.
- гъша мас - 100 г;
- ябълка вино - 0.5 л;
- целулоза свинско - шестстотинграм;
- пушени свински ребра - 450 г;
- долната част на лицето - 300 грама;
- шунка, пушено свинско - 300 грама;
- наденица домашно изпечен на дърво - 180 грама;
- варено наденица крем - 180 грама;
- дрян - 240 г;
- карамфил - 5 бр.
- лют червен пипер - 1 бр.
- лаврови - 5 парчета.
- сол - на вкус.
Стъпка по стъпка подготовка на кисело зеле със снимки
- Приготвя всички необходими зеленчуци: светло бяло зеле, моркови, корени, пащърнак и магданоз, лук, чесън, и месо и месни продукти: средни мастни плът от свинска мазнина гъска - 120 грам пушени свински ребра, шунка свинско пушено, долната част на лицето, домашно приготвени колбаси месни печени, варени колбаси, кренвирши или Кренвирши в / сек. Освен това, ние се нуждаем ябълка или сухо бяло грозде вино, дрян, сол и подправки (дафинов лист, карамфил, червен лют пипер).
Ние изготвяме всички необходими продукти, включително и подправки и подправки
Тенджерата и мястото на части от свинско месо, пушени свински ребра
Всички корените нарязани на малки кубчета. Чили изстържете семената от по-малки и също nashinkovyvaem
В специална цедка положи наситнени корени и дафинов лист, чили и карамфил пъпки, близо сито и го сложи в свински бульон
Ние слагат гърне огън и да го удави в гъша мас
Разтопено мазнини пържи на кубчета лук
За да Lucko добавете нарязаните моркови кръгове
Хвърли в соте разделен на квартали див лук
Добавете нарязаните ленти от свински бузи
В същото време, трябва да се добави месна супа, чаша варени колбаси, е по-добре бебета или сметана
Vynem от бульон, варени и печени свински ребра и ги поставете в соте
Необходимо е разбъркване всички съставки са добре запечени месо
На върха на печено месо румен пут настърган пресен или кисело зеле. Ако добавите прясно зеле, както направихме, не забравяйте да се влошили ястие ябълка вино
Това е време, за да попълните кисело зеле подправки
Зеле сложи шунка, домашно изпечен наденица, варени и в бульон, резенчета варени колбаси
Последният пласт отново ще зеле
Киселинен излее ябълка вино
Както виното ще ври, не забравяйте да го добавите
Ами това е всичко, кисело зеле с прясно зеле е готово, че е време да го разгради до купички и гарнирайте с варени картофи. Особено добър за кисело зеле е все едно ябълково вино, което ще се постави на
Ползите от кисело зеле
Като част от това ястие съчетава голям асортимент от зеленчуци и месни продукти, което ни позволява да се говори за баланса на фибри и протеини. Киселото зеле е оптимално съдържание на калории, намаляване на калории, поради високото съдържание на нискокалорични зеле. Natural ябълка вино - източник на желязо и моркови в гъша мас - е добър начин да се получи смилаеми каротин.
Алтернативи за готвене на кисело зеле
Също сухо бяло вино, пенливо вино и сайдер, със същия състав на съставките, и бира може да се използва за получаване на вкус доста разлика зеле. Можете да експериментирате с месните продукти, осигуряване на всяка нова музика в най-популярните ястия, приготвени на базата на елзаски кухня. Или се опитайте да намерите възможност да отидат в някои елзаски село, за да се подготви един класически вариант на местните продукти, обучение на вкуса, който се отглежда в продължение на няколко века. HozOboz се надява, че ви изглежда привлекателен елзаски кухня и възможност да се експериментира с наличните продукти на пазара. Сега имате всички инструкции да се готви вкусно кисело зеле.
Подобни рецепти
Свързани статии