Общо описание на кисело мляко
Кефирът е често срещано в България, Украйна и Беларус, както и в страните, балтийските, Германия, Швеция, Норвегия, Финландия и др.
За разлика от кисело мляко и други млечни продукти е уникален набор от гъбички и бактерии, в състава му. Кисело мляко, в зависимост от продължителността на съхранение е разделен на един ден, два дни и три дни; Тази класификация зависи от киселинността на киселото мляко. Киселото мляко съдържа етилов алкохол, процент съдържание достига 0.07% в един ден и кефир до 0.88% в три дни.
Продаден в българското кисело мляко в съответствие с текущото състояние 100 г продукт трябва да съдържат 2,8 грама протеин и имат киселинност 85-130 градуса температура. Имайте предвид, че колкото по-близо стойността на киселинността на горния летва, киселото мляко и вкусно. Мазнини кисело мляко (процент) може да варира от 0.5 до 7.2 -8.9 на обезмаслено за vysokozhirnogo. Класически кисело мляко съдържа 2,5% мазнини.
Освен обичайните кефир в страната ни направи своите разновидности, така наречените био-продукти: ацидофилус, biokefir, bifidok. При производството на ферментирали млечни продукти се използват специални стартерни препарати, съдържащи термофилни и мезофилен млечна стрептококи, Bacillus ацидофилус и бифидобактерии. Bifidobacteria са естествен компонент на чревната микрофлора, забавя развитието на гнилостните бактерии в него.
Смята се, че кисело мляко е опасно за деца поради съдържанието на алкохол, но диетолози смятат, че това е преувеличено. Слаб ден кисело мляко е много полезно за тялото на детето, то подобрява апетита, тонизира сърдечно-съдовата и нервната система, нормализира и подобрява работата на бъбреците и червата.
вкуса на кисело мляко
Опитайте да опресните кисело мляко, кисело, добро питие жажда. Най-голям е процентът на мазнините кисело мляко, по-мекият вкус.
Комбинацията от кисело мляко с други продукти
Когато се използва кисело мляко като отделен съд може да се използва с пекарна. Кефирът може също така да се готви тюрлюгювеч: кисело мляко върви добре с пресни билки и краставици.
Използването на кисело мляко в готвенето
Използва се като отделна чиния (напитка), салатни сосове, за готвене палачинки компонент тесто за сладкиши, десерти компонент (например, шейкове).
Разполага с кисело мляко
Кефирът е бил съхраняван в продължение на повече от три дни, по-добре е да не се използва в естествен вид, както и използването на преработени (палачинки, сирене, тестени за печене).
Съхранение на кисело мляко
Кефирът не трябва да се съхранява в продължение на повече от три дни, тъй като TAR с разширяването на време за съхранение, той придобива много кисел вкус. Такава кисело мляко в естествения си вид е по-добре да не се използва, и се използва като разпадащо в тестото или за производство на извара. За да запазите кисело мляко за по-дълго време, че трябва да се съхранява в лед.
Най-подходящ контейнер за кисело мляко са прозрачни стъклени бутилки, като в този случай ще видим качеството на напитката, в допълнение, срокът за съхранение на кисело мляко в контейнер много повече. За съжаление, сега все повече се използва лека хартия или пластмасови опаковки.
Традиционната роля в ястия
Допустими промени
Рецептите могат да бъдат заменени с кисело мляко кисело мляко, кисело мляко.
Произходът на кисело мляко
Родно място на кефира - в подножието на Елбрус, когато различни племена, тя се нарича по различен начин: сорго, шапки, khagu, chyppe. Именно от тук започва и неговото разпространение по целия свят. Технология за производство и собствени кефира планинци (Balkars и Карачаево) се пази в тайна, и киселото мляко се продава.
В продължение на векове планинари кисело мляко, приготвени по следния начин. Мляко излива в меховете, към него кефир стартер беше добавен. Мех извършва до пътя в предната част на къщата, и всеки минувач, създаден по поръчка, трябваше да се освободят от мех. Sun поддържа определена температура и непрекъснато разбъркване улеснено смесване мляко с фермент, причинявайки ферментация се проведе по-интензивно.
България е започнала производство на кисело мляко в ХХ век. През 1906 г. лекарите в Vsebolgarskim общество карачаево се изпращат на мляко млад завършил училище случай Ирина Сахаров. Целта на пътуването е да се установи от Карачаево тайна на вземане на кисело мляко, което никой не искаше да даде. Някак си, в пътуването на аули го изпревари петима състезатели и е бил отвлечен. То е поръчано от принц Bekmurza Baichorova които обичат красиво момиче. Въпросът отиде в съда, но Ирина простил на обвиняемия и на обезщетение иска да даде рецепта за нея мътеница. Нейната молба е предоставена, и, тъй като 1908 г., напитката е била продадена в Москва, а след това и в други градове в България.
Първите бутилки от кисело мляко са изпратени в болница Botkin. Обемът на производството по това време не надвишава 1 тон.
Ефектът върху човешкия организъм хранителни вещества
Кефир е широко използван за медицински цели: хронично възпаление на дихателните пътища, белодробна туберкулоза, плеврален излив. Кефир подобрява апетита, намалява задух и кашлица. При хронични заболявания на кисело мляко на стомашно-чревния тракт е един от най-надеждните хранителни средства: когато използването на болката изчезне в областта на панкреаса, спира повръщане, нормалната чревна активност, тялото почиства.
Кефирът се използва в различни диети, тъй като това е ниско калорични. В допълнение, той подобрява обмяната на веществата, укрепва имунната система. Като антиоксидант, кисело мляко помага за забавяне на стареенето на организма (с редовна употреба, разбира се!).
Кефирът се абсорбира от организма много по-лесно, отколкото мляко, и допринася за бързото усвояване на друга храна. Drunk мляко за час за смилане до 30%, докато киселото мляко - 90%.
В кефир почти няма противопоказания. В присъствието на гастрит и хиперацидитет хранене кисело мляко не е желателно. Не се препоръчва кисело мляко и малки деца на възраст до една година, тъй като тя е много различна от млякото на майката.
Интересни факти за киселото мляко
Кой дойде с кисело мляко
Кефирът е дошъл при нас от подножието на Кавказ, където квас му предава от древността чрез наследяване.
Свързани статии