Сега много малко хора мариноване на себе си месо. Най-купува готови шишчета. Пластмасови кофи с мариновано свинско и пилешко продават във всеки супермаркет. Имаше дори фирми, които са специализирани в шишчета. Някои компании добавят в мариновани шишчета сгъстители и консерванти, за да ги държат в магазина може да бъде от няколко месеца! Те също така има и други тайни в сервиз, как да се използва химия, за да шишчета мека и чиста миризма на развалено месо.
Така че вече трябва да започне да не се мързеливи, купуват си добър месо и правите на изпитани във времето вашата рецепта. За да го направи, за да се започне отнякъде под 5 рецепти, за да помогне. Опитайте.
1. Марината Onion
съставки:
Месо 1 кг
Лук 700 гр
Първи пипер 2 часа. L.
Получаване:
Onion кора и решетка на ренде глоба или котлет в блендер. Важно е да се получи течна суспензия.
Смесете парчетата месо с лук и чушки. Мариновани трябва да бъде около 2-3 часа. Преди пържене лука трябва да бъдат отстранени от месото.
2. Марината вино
съставки:
Месо 1,5 кг
Виното (сух, червено) 2-3 чаши
Поклон 3 бр.
Смлян черен пипер 2 супени лъжици. л.
Лимонов сок 2 супени лъжици. л.
Захар 1 супена лъжица. л.
Получаване:
Обикновено това се приготвя за през нощта. Лукът се нарязва на половина пръстени, Смесете всички съставки и се изсипва виното.
Получените месо марината изливат 10 часа.
3. Марината Кефир
съставки:
Месо 1,5 кг
(Съдържание на мазнини не повече от 2.5%) Кефир 1 л
Лук 1 кг
Хмел-сунели 1 супена лъжица. л.
Чушка 10 бр.
Получаване:
Лукът се нарязва на кубчета и леко натиснете върха на пръстите ви. Смесва се с пипер и хмел-сунели.
Първоначално търка месото с тази смес и след това изсипете киселото мляко. Не забравяйте да се разклаща на ястия, в които месото е, че всяко парче е бил покрит с марината.
В хладно място да престои в продължение на 2 часа.
4. Марината мед горчица
съставки:
Месо 1,5 кг
Горчица 1 супена лъжица. л.
Мед 1 супена лъжица. л.
Черен пипер 1 час. L.
Портокалова кора на вкус
Tmin1ch. л.
Получаване:
Свържете всички съставки и се разбърква, докато гладка.
Трик на тази рецепта е, че маринатата върху месото се намазва предварително, а директно от характера, преди пържене.
Ако използвате агнешко вместо говеждо или свинско месо, както и тяхното предварително добре пребори.
5. марината домат
съставки:
В месо или риба (филе) 1.5 кг
Домати 1 кг
Лук (месо) 0,5 кг
Черен пипер 1 час. L.
Босилек (риба) вкус
Получаване:
Домати намали наполовина (четвърти).
Подгответе лук пръстени половина и се смесва с черен пипер. Всички свързани заедно.
Месо маринова около 4 часа. Риба доста 01:00. Можете да се готви със зеленчуци (български пипер, тиквички).
P.S
Съвет №1: сол месо, пиле, риба трябва да бъде непосредствено преди горещо, а след това не е много. Така кебап получава сочна и нежна.
Съвет №2: Ароматизаторите могат да се добавят на вкус във всеки един от тези маринати.
Можете вкусно барбекю и да се насладите на пикник с приятелите си!
Барбекю, е може би най-старата чиния на земята. В крайна сметка, първобитния човек яде? Издирих мамут и да го изпечете на открит огън. Нашите предци дори не можеше да си представи, че в няколко хиляди години от нейното потомство ще ядат кисело мляко, чипс, наденички, zhuleny, борш, бургери и други преработени храни и slozhnosochinennogo. Но също така и за шашлик съвременния човек не е забравил. Тази проста и удовлетворяващо ястие в различни варианти, запазени в кухните на всички народи по света. В Япония, Китай и Индонезия, парчетата месо се облича с остри дървени шишчета и пържени в дълбока мазнина. На Запад, предпочитат да барбекю на решетката, а в Бразилия голяма част от трупа нанизани на шиш и приготвени на открит огън, когато най-горния слой на печено, неговите парчета се изрязват на табелката и да получите ястието "shuraska".
В България, "върти" месото е също много популярен - в древни готварски книги, изброени десетки пиле рецепти, патици и зайци, но по някаква причина те не се наложи. Shish кебап във формата, в която тя (мариновано месо приготвени на дървени въглища) виж, заедно с името дойде при нас от източната кухня. "Zilch" в тюркски означава "шиш", "shishlyk" - нещо, на шиш.
В кебап Кавказ и Централна Азия, приготвени от овце. Уверенията на експерти, най-вкусно и крехко месо брашно, получено от кастрирани животни под 18-месечна възраст. Намерете подобни случаи в града е почти невъзможно, така че е възможно да се ограничи закупуването на агне. Месо в нея нежен, светло червено (за Oldies тъмен) с бяла плътна мазнини.
Въпреки това, Рам "bezrybe" е добре свинско, пилешко, а всъщност и всички животни, които само могат да бъдат нанизани на шиш. Но говеждо като "суровина" е по-добре да не се използва - барбекю вземе крути мерки, колко би не го държат в марината. Между другото, той до голяма степен зависи от вкуса на готвени ястия. Но маринати се върна малко по-късно, но за сега избират месо.
Бъдещите ви шишчета трябва да са само студени, във всеки случай, не замразени, дори ако замразено месо за отблъскване или каквото и туршия, така или иначе шишчета от него ще останат здрави и безвкусни. За дефиницията на "младеж" да вземе парче месо, което трябва да се провери дали е лесно ръчно разкъсани. Не забравяйте да я помирише: месо от млади животни не е богат, ярки аромати. Така че надписите "месо човек" не бива да ви подвеждат: носа му по-добри препоръки не могат да бъдат. И не се обърне внимание на това как продуктът е изложена на щанда - предизвикателство продавачите да ви продават на всеки продукт, така че те го положи по рафтовете на майсторски.
Но наред с други неща, месото трябва да бъде не само пресни, но и вкусна. Постно месо не е подходяща за барбекю. Най- "правилното" е точно там, където има мазнини в дела на мастния слой - четири парчета месо. Най-подходящи за барбекю шунка, шията, гърдите, плешката и бъбречна част на трупа. Ако месото е все още "hudovata" диета парчета в името на богатството може винаги бекон свинска мас.
Мариновайте месото може да бъде tkemali, adzhika, сос от нар, настърган лук лук, червен пипер, ситно нарязан лимон - като цяло, нещо със сигурност ще се влошават и пикантни. Но не и в оцет - не само, че е вредно за стомаха, така че все повече и да увредят продукта, което е трудно. Днес готвачи, се препоръчва да използвате лимон, портокал или сок от нар, киви (само точно, това значително омекотява влакната), кефир, заквасена сметана, бира и суха, но не и оцета. Ако месото е мариновано за една нощ, след това е по-добре да не се добавят сол, лук и нарежете на едро. Ако продуктът се мариновани в продължение на 2-3 часа преди готвене, месото се осолява, след като лукът се нарязва по-тънки.
Билки в маринатата трябва да бъдат поставени клонки, които след това е било възможно да го премахнете. Ако малки парчета трева останали, той ще изгори бързо.
Друг важен компонент на вкусни шишчета кебап - правилно подбран дървен материал. Кавказки възрастните смятат, че един добър барбекю може да се случи само ако ние поставяме в грил, суха лоза, или, в краен случай, дървото на saxaul. Уви, нито едното, нито другото по нашите географски ширини не се разраства, така че ще трябва да се ограничи това, което е под ръка. Само не се изпържи шишчетата върху дървения материал от смърч, бор, ела или топола. Информацията, съдържаща се в тези дървета, смолата може лесно да се развали вкуса на месото.
И ако обичате дивата природа, или просто не искам да се занимавам с дърва за огрев, готови да поемат въглищата. Има две основни разновидности на въглища - в насипно състояние (продават в хартиени торби по 3-5 кг), както и в блокове. Експертите смятат, че: за ястието се оказа ароматно, само трябва да използвате свободно въглища. Въпреки това, той се готви малко по-сложно - се дължи на факта, че размерът на буците на въглища варира, пожар изгаря неравномерно.
Що се отнася до "суровина" за края на въглища, голямото разнообразие няма да намерите - просто бреза и дъб жар могат да бъдат намерени в магазините лесно. Първият изгаряне по-горещо, така че те варени ястия имат хрупкава коричка, вторият изгореното по-дълго и се вписват, когато трябва да приготвят храна за голяма компания.
Специалният вкус на ястието може да се даде, ако добавите малко въглища до готовия чип елша, ябълка или череша. Alder идеален за рибни ястия, ябълка е подходяща за барбекю свинско или агнешко и череша - за пилета и други домашни птици.
(Според "Argumenty аз Fakty" седмично)
И много информация по тази тема по етикет шишчета
Свързани статии