- Отидете на плодове и зеленчуци, преди Нова година търсенето им се увеличава пет пъти, - посъветва опитни търговци. - продукт комплекс, изпълнен с проблеми на тегло и качество. Но като се научат да натиснете измръзнали банани и моркови крива, sbudesh нищо.

Московчани в навечерието на почивка, да отваря очи, носени на пазарите в търсене на южните плодове на достъпна цена. Наистина, нова година, без портокали, мандарини? Празнична плодове треска продължава в продължение на десет дни. "MK" репортер на собствения си опит реших да проверя, че "Южен подаръци" ни тласкат към пазарите, тъй като ние се плаща за тях и кой ги продава за нас.

На един от основните пазари на столицата, нашият кореспондент работил "горещи" седмица на Нова година.

95% от пазара на плодове и зеленчуци в столицата, "държи" азербайджанци. За тях, търговията не е бизнес, а начин на живот. В своята "плодове рай", те нека непознати са изключително склонни.
- Kvartyra е, propyska там, съпругът ми е? - прелистваше паспорта в съмнявам нашия репортер Махмуд. - Нат! Нат! Nedostacha budet - вашият съпруг prydet - намерете nepryyatnosty!

Бях доведен до познатите познати на пазара. Обръщайки се към сънародник, г-н Тауфик казва:

- Научи Захид, момиче-ананас банани продават. шатрата му ще го открие.

Диаспора и братство за местните жители на Кавказ - свещено нещо. Спомням си един епизод, когато виден бизнесмен откраднал "КамАЗ" с продуктите. Той не се обади, "02", а полицията отвори вратата с крак. Комерсант контакт диаспората, където ... извини и се върна в колата на следващия ден. Ето защо, аз не съм изненадан, когато чувам в отговор:
- Изход за работа утре в 6 часа!

Нашата точка - в сърцето на покрит пазар. А чувството, че съм на базара: навсякъде търсите - мъж с изразителни носове и горящи погледи и във всички посоки - плодове рай без мирис и вкус. Пазарът е залят с вносни плодове. Зеленчуците и плодовете са малко по-малки натюрморти на фламандски художници.

- Вечно Alive - шегува се той моя партньор Захид, полагане на тезгяха големи червени ябълки. - На всяка от тези восък слой с консерванти. Ние знаем, че те се съхраняват в хладилник за 4-5 месеца, обработения газ, sulphured, поръсва талк на прах ... Поради тази причина не круши или ябълки с кожата за дълго време, ние не се яде, чиста. И вие да й каже: да се измие восъка с гореща вода или вряща вода у дома не винаги е възможно - и кой знае какво е на химикалите?

Но дълго обикаляне в окачен продукт дама в слънчеви очила Zahid с умишлени акцент гневно порицал:

- Това вкусно плодове! Hochesh СИ - NE Бъри, zabyray dengy!

- Не Роден Красива! - пее в непосредствена близост до централния ни, дипломант на един от университетите в столицата Исмаил. Поставяне пластмасова табла с ягоди селективен цена "100", той отбелязва: - вътрешен плодове също е покрит със защитен слой - естествен восък.

- От ябълки? - питам щателен купувач, докосване не пълен с червеи, почти перфектен, но мъртъв плод, "емигрира" от Полша.

- Кримската. И миризмата! - без да му мигне окото, той говори Захид и започва да тежи лъскава плодове направо от полските твърди кутии.

Тайната на произхода на продавачите на плодове и зеленчуци държат особено разтревожен. Вносните плодове предпочитат да дават за битови, "отгледани без хормони, торове и растежни стимулатори." Посочвайки турските безвкусни домати, твърдят Zahid купувачи: "Само от оранжерията - Серпухов. Самият сглобени! "А разочарован" Сеньор Домат ", наред с други неща, за" турския бряг "само малко по-оранжево. Те вече могат да се съхраняват в продължение на 2-3 месеца се дължи на съдържанието на разновидностите на хибриден ген "Рин" забавящи зреене.

Около 70% от плодовете официално внесени в Русия, преминава през Санкт Петербург и Новоросийск порт, 30% - през по-голямата холандски, белгийски и немски плодове борса, които купуват продукти в световен мащаб.

Чуждестранните гости, преди да стигнем до нашата маса, пътуват дълго. Ябълките често се разрушават все още зелени и ги зреят в трюмовете на корабите. А за плодовете на неблагоприятна позиция: доставка на витамини и минерали в тях са установени в момент, когато растенията имат достъп до почвата минерали. Морски круиз плода не е добро. Установено е, например, че марулята в един ден съхранение губи 30% от витамин С, и по-младите картофите в два месеца изчезва наполовина хранителни вещества.

На вътрешния готвач на плодовете и зеленчуците, казва снизходително: "грозно, бързо развалящи се съхранява лошо и неправилно транспортирани."

Помело, на която никой не лети

- А самият добър продукт хвали! - Захид казва, полагане в килия на щанд огън Райска ябълка на, светложълта круша, изумрудени краставици.

Щракна с пръсти, той измества плода и по този начин и че, без да знае, че върши работа стелаж. Според техниката на изчисления на плодове има специални директории. Захид действа интуитивно.

- В Русия, популярността на голям калибър, - казва началникът, като ябълки с размерите на чаша за бира. - А Европа, напротив, големи ябълки са по-евтини от средното.

Преди Нова година Исмаил ни донесе няколко кутии с екзотични плодове. Разтоварване на стоките, той казва: "Да не се яде, така че да виси на коледната елха!"

- Granadilla - казва Захид с познаване на делото. Прехвърляне от дланта на дланта на голяма ярко оранжево пъпеш с големи тръни, той крещи: "Ароматни кима rezh и ядат направо от лопатата!".

След като изложени на тезгяха следващата част от странен плод - cherimoya - моят партньор незаличими отпечатъци мастило върху парче картон: "две в едно - Ананас Ягода +". На екзотика веднага pecks дама в лисица. За 70 рубли Захид тя се изплъзва по-нататък и голям отровни зелени плодове - помело.

Разглеждайки този размер грейпфрут на футбола, мисля: "Кожата Предполагам три сантиметра, но няма нищо вътре. Да го купя? "

Дамата носи и помело и ананас и авокадо. ни плащат, той обяснява: "Взимам плода за украса на интериора - в голяма прозрачна ваза екзотика ще изглежда добре."

Избършете с влажна кърпа, изложени на контра авокадо и манго, ние продължаваме да ги продават поотделно - твърде скъпо. Vtyuhivat купувачи за 50 рубли незрели екзотични и нищо - ролки. Кой са руснаците знаят какво трябва да бъде на добрия вкус на маракуя или манго?

След около половин час на спокойствие моят партньор изрича: "Време е да донесе жертвеното агне" Бране на плодове помело, той прави малък разрез. И високо над брояч парфюм, дебели, се превръща в оранжев аромат.

Привлечени от аромата на нашия брояч, клиентите започват да наваксат изоставането си.

Как да се мотае в грамове?

- Ние сме тук, на пазара като едно голямо семейство, - казва ни съседка, гъста hohlushka Вера. Малко под тезгяха ръчно остана на евтини мандарини от Абхазия черни диаманти с надпис "Maroc".

За живота му Вера отпи от бутилката "Gzhelka", казва открито:

- С мъжа си, алкохолик разведени, оставени в Луганск седемгодишна дъщеря с баба си и се е преместила да работи в Москва. Чрез Азиз прикачите приятел. Първият месец, все още не са се научили на "правилната" да тежи, е недостиг. Собственикът наречен в апартамента ", за да се говори" - оттогава два пъти седмично, прекара нощта в Азиза. Какво? - свива мастни вера. - Те са истински хора: работа - в Москва, съпругата му - в Азербайджан. Жените искат - причинна място макар възел закопчавайте!

Почти всички "плодове" приятел Вера ден работа "на хоста" на пазара, на нощното служба в леглото си.

- официален Моята заплата - 3000, така Верт, като топки за билярд! - намига ми Вера. След миг на купувача в генералска униформа тя крещи:

- Чу-ю! А там, където живеят тези хора! Хайде, скъпа, аз ви казах отбраните ябълките ще тип! - това дава един дъх.

След претегляне ябълките вярата "любимия сокол" гроздето, прасковите, карфиол ... Когато зашеметени военна атака се отдалечава от тезгяха, tovarka шепне за мен: "Плюс осемдесет рубли"

Едва сега забеляза тънка рибарска корда обвързани с палетни везни. В момента на претегляне Вяра "Ставах в стремето" - дръпна крака зад линията, като по този начин "претегляне" на стоките.

- Това е "крак" комплект, - казва нещо като обикновена вяра. Виждайки объркания ми лице, изсумтява:

- А на търговията, с които храната е? В комплекта на тялото и преброяване на живо. Ето това е моята сестра, - казва забавно hohlushka, vyvolakivaya изпод брояч ръждясал гира "с тайна". - Виждате ли, гравирани с "500 гр", всъщност, точната й тегло - 374 грама

- Но тя е търговска марка! - Чудя се, превръщайки "лайт" гира.

- Това не означава нищо. Той се пробива и се напълва метал жлеб лесно. Теглилки през цялото време или дребен или нарязани на тяхното дъно - най-смели продавача, толкова по-голяма дупка! Дупка и след това покриване на шайбата, и че е "ръждясало" и почернели, изсипва киселина и масло. Това е най-безвреден комплекта, ние го наричаме "лош".

За повече ловки мошеници има "ръчно" комплект. Вместо това, продавача на линия вае палетни везни лента и го издърпайте докато товарът върху скалата. Когато приключи с тегло, като в същото време почиствайте продукта и ципера, защо стрелката е отново на нула.

- купувачите комплекта тялото са, като задължително програма в фигурно пързаляне, - казва Вера. - Досега в хода на начинаещи продавачи такъв трик: да се прикрепят една купа с топки стоки пластилин или магнит. - Нашите пазарни жени от Украйна изпълнява ролята на магнит често парче бекон. Може да постави магнит в същия пакет цигари и кибрит, за които се твърди случайно се намират в непосредствена близост до скалите; стрелка чрез завъртането на магнит-трудно и "увеличаване" тегло.

- За "заварката" на 50-100 грама, можете да зададете на скалите под лек ъгъл, съкращаване на две от четирите крачета - продължава да ме инструктира Вера. - Вие искате да имате голям доход - Организира точка на улицата. Механични везни "ПИБ" в студа сами по себе си: на петрола се втвърдява, механизмът губи подвижност, стрелката не се поколеба да покаже по-голяма тежест. Видях го себе си: без жонглира два банана в студения новогодишната нощ "извади" на британската лира.

- Но половината от продавачите на пазара в залите на електронни везни, както и Захид също - казвам аз.

- "убеди" мога и електроника - Вера се смее. - С помощта на системата "рестарт тара" се въвежда в паметта на електронна везна така наречената "преброяване режим" - 200-300 грама те автоматично ще се добавят към теглото на всяка покупка.

В "честни" електронни везни на срещата в прозореца "маса" трябва да бъдат показани четири нули. Ако има само една нула или дори "минус" знак - смисъл, вие сте измамени.

- Вашата Захид - технически компетентен продавач, той светва нули. Можете препрограмирани електронни везни, и това струва много пари. "Те лъжат", те са по-силни, толкова повече на тяхното натоварване: 1 кг продукт - плюс 40грама, 5 кг - плюс 300 грам Така че помислете ... В допълнение, когато определената цена можете да въведете вместо 56 рубли, например, 65. Ако забележите - otbresheshsya: "Доста полудял за деня! Грешно! "

Продължавайки да инструктира, Вера казва:

- Можете също така да "даде границите" - да се пусне на стоките на по-висока степен и по-ниско dovesit - гнила. Можете да използвате комплекта и "да се хвърлят", но това изисква бърза реакция. Продуктът със силата на хвърляне на кантара - той отива надолу, трябва незабавно да го свалиш и се изсипва в торбата.

С тегло наднормено тегло дама в Астрахан палто, два килограма круши, Вера "забравя" за премахване на калкулатора мащаби.

- Всички превозни средства на теглото на пазара се подценени - обобщава вярата.
Има само един изход - работниците фабрики сред тезгяха от неговите продавач-консултанти. Редовни клиенти, като правило, не мамят. Те носят постоянни доходи, освен познатото, дори и кимаше, свръх някак си вече неудобно.

Любовта към трите портокала

- елате при нас и ние имаме една и съща "храната" - изсъсква ми мургав другари баба сив нежен шал. - Да не се произвеждат, купуват стоки в складове и ни се продават в огромни суми.

- Поради факта, че руският народ не знаят как да търгувате, отнема поставите кавказки - е отразено и от нейния възрастен приятел. - Те имат всичко под контрол и завладяха Москва.

- Ние ще се радваме да донесе плодове и зеленчуци от Азербайджан, - казва Захид. - Баща ми имаше голям двор, градина с брат си. Летни череши седем рубли кофа с плати. За да донесе плодове в Москва, ще трябва да мине с товар от четири митници: Азербайджански, а след това - на руски, а след това - украински, а след това - още един руски. Можете ли да си представите какво ще трябва да плати такса? Всяко забавяне в пътя на опасност: плодове започват да гният.

- Дядо ми грозде в мазето до следващото лято се съхраняват, - Hot Исмаил. - Той събира на сухи дни, когато няма роса. В буркана три литра налива чипс и горчица на прах, а след грозд, и отново поставя дървесни стърготини с горчица ... дърпа грозде - това е едно и също кехлибар, сякаш току-що бе отстранен от четката на лозата. Смятате сравнение на гроздето с "химикал", че ние продаваме?

В магазините за търговия на едро на килограм от аржентински ябълки Исмаил плаща 30 рубли. Приблизително една трета от стойността на плодове - е цената за висококачествено опаковки. Трябва да се отбележи тези krasnobokie "аржентинците" вече 60 са.

- И какво искаш. - Изненадан готвач. - поднормено тегло в касетки с плодове - явление почти традиционни. И всичко, което трябва да плати: наема, за транспорт, носачи, търговци, цялата служба ... В допълнение, плодове - нетраен продукт, така че ние ги полето на 50% правят. Купуват в големи количества ябълки, ние се връщаме към определен риск: какво ще стане ако тези ябълки не щракам, и те гният?

За третия ден-голямата част от деня, в който се продават банани - 22 кутия. Цената на килограм "националния плод", която включва разходите за транспорт, разходите за товарене и разтоварване, плащане на мита, е по-малко от 1 долар.

- Втори картофи, - казва Захид и хвърли настрана празни кутии. - Само още капризна. Заредени банани на кораби държи зелени. Ако кутията получава най-малко един половин узрял банан - всичко гниене!

- Те не са третирани с консерванти?

- За бързо банани са узрели, те се поставят в специална камера и се оставя газ. Формула? Той се приближава до формулата на природен газ, който се отделя по време на зреенето на банани.

Когато се прекъсне най-крайният във връзка банан за закуска, шефът каза:

- Banana четка се развива постепенно: първо, тези жълти банани в средата, а след това - екстремни резултати. Ако имате нужда от само няколко банани - те се измъкнат от средата.

Самият Исмаил навежда на цитрусови плодове.

- Един човек, който е "на високо", един ден да се яде 3 портокали, - каза шефът. - Ако много пушене и пиене - необходимо е да се ядат един килограм.

Спомням си, че не много отдавна "ананаси в шампанско" за руснаците просто ред от стихотворение от северняк. Сега чужбина чудо плодове може да се купи във всеки растителен палатка.

Преди Нова година плод - основното "хранителни стоки" валута. И затова, получаване на екзотиката на масата на Нова година, не забравяйте, няколко съвета от продавачи и "MK".

1) Един добър ананас има само зелен "корона". Съмнения за своята свежест - Опитайте се да си вземе едно централно снопче на листа, ако е възможно - плодът изгнили.

2) В зрели оранжево в долната част има голяма месести насип.

3) Lemon трябва да има тънка кожа и без мехури по ръбовете.

4) Най-доброто от банани - жълто, с малко количество от тъмни точици.

5) Най-много сладки праскови - тези, при които костта не се отделя.

6) най-доброто грозде - с белезникав разцвет и пигментация на кожата.

И Исмаил ме научи: не купувайте измити картофи, краставици, домати. Те изглеждат апетитни, но на следващата сутрин smorschatsya, skuksilas и да станат подобни на цвят плат.

Лесно е да сте, цветни и ярки, като плодове, на Нова година!