Каротеноидите - група вещества, свързани с витамин А. Най-известни бета-каротин, който навлиза в тялото, на черния дроб се превръща витамин А. Чрез каротеноиди са също алфа-каротин, гама-каротин, лутеин, ликопен, бета-криптоксантин, кантаксантин. Някои от тях действат в организма, както и витамин А, различни антиоксидант функция.
Действие на каротеноиди в организма.
Доскоро се смяташе, че основната функция на каротеноидите в организма е превръщането им в витамин А. Сега е установено, че сами по себе си, те са много важни за поддържане на добро здраве. Каротеноидите действат като антиоксиданти защитни клетъчни структури от разграждане от свободни радикали.
Ефектът на витамин А в организма.
Витамин А е необходимо за нормално зрение, растеж, диференциация на клетки, възпроизвеждане и целостта на имунната система (имунни клетки, които помагат да се унищожи свободни радикали). Това може да предотврати окисляването на холестерола и превръщането му в склеротични плаки, които блокират кръвоносните съдове и причиняват атеросклероза. Проучванията показват, че хората, които получават достатъчно количество бета-каротин от плодове и зеленчуци и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и рак. Заедно с витамин Е намалява разрушителен ефект на свободни радикали. Адекватна прием на бета-каротин подобрява имунната система. Тя насърчава растежа на тялото на детето. Дневната изискване на витамин А е 1000 мъже мкг (1 мг), жени - 800 мкг, бременни - 1000 мкг, деца - в зависимост от възрастта - 400-1000 мкг.
Недостигът на витамин А.
Излишък на витамин А.
При ежедневно и продължително приложение на организма повече от 15 мг за възрастни и 6 мг за деца на витамин А може да се появи сърбеж по кожата, пожълтяване на кожата по лицето, краката и ръцете, косопад, общ раздразнителност, летаргия, сънливост, главоболие, както и влошаване на хроничния панкреатит и жлъчни камъни. Чрез намаляване giperkarotinoza явлението доза обикновено тествани.
Източници на витамин А.
черен дроб на животните и риба, моркови, зелени зеленчуци, като броколи, аспержи, киселец, копър, зелен лук и спанак. Кайсии, зелени цвекло, чесън, горчица листа, праскови, тикви, мандарини, портокали, лимони, шипки, кайсии, малини, касис, червено пепел. Доматите и червен пипер малко бета-каротин, но те са богати на ликопен. Съдържа се също в млякото, заквасена сметана, сметана, масло, яйчен жълтък, пилешко месо. Интензивността на портокалов цвят на плодове или зеленчуци, не означава непременно по-високо или ниско съдържание на каротин.
Кулинарна обработка.
Това витамин А се запазва в достатъчно количество, не дайджест зеленчуци, се препоръчва да се подготвят за двойка или в микровълнова фурна. За по-добро усвояване на каротин подходящи храни трябва да се консумира заедно с растително масло или сметана.
Свързани статии