Кардамон - България екзотична подправка. Тя се нарича цар на подправките е не само висока в сравнение с други подправки цена, но и рядък вкус гъвкавост. Разпространението на тази подправка на Изток, сравнима с популярността на черен пипер в нашата област. Въпреки това, с напредването на кардамон от изток на запад, неговата популярност, за съжаление, намалява.
Какво е кардамон и родното му място, където
В родината на високо гъсти кардамон (3-4 т) може да се приема като храсти, но в действителност тази подправка - тревата-трайни. На насажденията с кардамон трябва да бъдат засадени високи дървета, че сянка капризната растението. Нейната съцветие (пискюл до 60 см), осеяна със зелени цветчета. Кардамон е пивоварната за дълго време. Семена, тъмнокафяв, почти черен, узряват в капсулата, триъгълни кутии. Съберете шушулките са ръчно - те узряват по различно време. Тогава коша за да изсъхне на слънце. Използване на семена в земята (заби) форма; Можете да използвате пюре кутии - те ще се засили аромата на подправките.
Кардамон е зелено, бяло и черно. Най-полезно и интересно на вкус - в зелено. Купи по-добри кардамон шушулки. Ground, той бързо губи своята необичайна вкус. Така грайнд кардамон семена идват точно преди употреба. При топлинна обработка ароматни подправки запазени в своята цялост.
стойност кардамон
Тази подправка е толкова необичайно, както и използването на такива е извън всякакво съмнение, че е възможно да се напише цяла стихотворение.
Spice известен от незапомнени времена. Историческите писмени източници, посочени аз инча ( «Materiamedica» гръцки лекар Диоскорид). Тя отдаде почит на древните римляни. Свойствата му са проучени китайски лечители. Богатият вкус на подправки от Средновековието позволи на фармацевтите да издават Кардамон млян за сложна, многокомпонентна лек за много заболявания, и това е действал!
В нашите дни кардамон се използва в парфюмерийната, тютюн, производството на алкохол в хранително-вкусовата промишленост и медицината. Той се добавя към чай, кафе, месо, маринати, сосове, гарнитури и всички видове сладкиши. Всеки продукт, всяко ястие разкрива вкуса и аромата на себе си.
Опишете аромат и вкус на кардамон лесно. Опитайте сухо семе съдържа нюанси на лимон и игли. Sweet, тръпчив, дори и парене, той оставя дълъг, приятен послевкус. Семето не може да дъвче, но само да държи в устата, наслаждавайки се на постепенното разкриване на вкус. Някой напомня кардамон, индийско орехче, джинджифил с някого, или дори бял пипер.
Светлина, пресни, смолист аромат на подправки, с нотка на дим, евкалипт и камфор, освежава, подобрява настроението.
Семената на кардамон около 8% етерично масло, съдържащо 34 компонент. Той е богат на витамини и минерали: калий, калций, желязо, магнезий, манган, мед, натрий, цинк, фосфор, аскорбинова киселина, ниацин, пиридоксин, riboflaminom, тиамин.
Лечебните свойства на подправките
Отдавна е наблюдавано способност кардамон засяга нервната и урогениталната система на хората, кръвоносните съдове, сърдечен мускул, стомашно-чревния тракт. Много внимание тази подправка (в смеси и чисти) е даден в аюрведическата медицина.
Практиката показва, че кардамон е истински лек за всички беди. Посещавайте индийски ресторант, надлежно наблюдателен. В края на вечерята ще бъде сервирана малка чиния на семена от кардамон, тъй като подобрява и улеснява храносмилането, дишането парфюми.
Тази подправка помага брояч депресия, облекчава тревожност симптом, тонове и стимулира мозъка. Кардамон е известен като антисептик и упойка. Той облекчава главоболие, зъбобол, гадене, чревни спазми, подобрява перисталтиката на стомаха, облекчава спазми в цистит, е ефективна в борбата срещу нефрит, инконтиненция, настинки, бронхит, ларингит. Той се използва при повишена температура, като отхрачващо, загуба на апетит, киселини, газове, за подпомагане на черния дроб, жлъчния мехур. то и заболявания на сърдечно-съдовата система Показа.
Редовната консумация на кардамон коригира зрението, укрепва имунната система. Той също действа като афродизиак, антиоксидант и понижаващо липидите, т.е. разделяне на холестерола агент.
Ние наричаме две по-интересни свойства на кардамон: тя обогатява вкуса на кафе, неутрализира ефектите от кофеина, а когато се добавят към млякото предотвратява образуването на слуз.
Може би по-лесно да се определи какво е вредно кардамон, отколкото да се изброят всички свои полезни свойства.
Възможна вреда кардамон
Не можем да кажем, че кардамон е вероятно да предизвика непоправими вреди на човешкото тяло. Въпреки това, той се прилага, не забравяйте, умереност.
Ако броят калориите в диетата си, имайте предвид, че тази подправка от категорията на високо калорични: 100 гр кардамон 300 калории.
Предпазливостта (в малки количества) кардамон може да се използва за деца, бременни жени и тези, които са видели този начин на мислене на ароматни подправки. Противопоказно подправка, подобно на всички горещи подправки, лица с анамнеза за язвена болест (язва на дванадесетопръстника или на стомаха).
Които възнамеряват да използват лечебните свойства на кардамон с определено заболяване, трябва да се консултирате с Вашия лекар.
Такава кардамон - една прекрасна подправка, подарък за човечеството от влажните планински гори на Индия.
Свързани статии