Много удовлетворяващо, с богат аромат и пикантен вкус паста карбонара има противоречива история и своите малки тайни за приготвяне на храна. Основна характеристика на това ястие е, че яйце сос въпрос за готовността буквално на табелката, тоест топлината просто сварени спагети
Паста алла Карбонара спагети се приготвя с малки парченца бекон пържени и се смесва със специален сос сурови яйца, сирене Pecorino Romano и пармезан, прясно смлян черен пипер и сол. Особеността на тази паста е, че става дума за сос готови буквално на табелката, което означава, че топлината, само сварени спагети.
Това ястие е класическа италианска кухня. Тя е проста, за да се подготви, умерено пикантен и сочно. Паста карбонара има своите малки тайни и противоречива история. Според една от версиите, името на ястието идва от думата "количеството въглероден", което се превежда като "въглища" (приема се, че пастата подготвени миньори), или от революционното движение на Карбонарите, бунтовниците в XVIII век срещу австрийските нашественици. Друг източник казва, че това ястие е измислил по време на Втората световна война в момента, американски войници донесли със себе си огромни запаси от яйца на прах и бекон. Но много от тях се придържат към версията, която паста карбонара изобретил само в средата на миналия век в района на Лацио, чийто капитал - Рим.
Кук това ястие може да бъде по принцип с всеки сирене и бекон, но и за традиционни тестени карбонара се нуждаят само от guanciale (тя дръпна колбаси с билки и подправки, свински бузи) или панчета (т.е. изсушен на слънце със сол и други подправки и билки бекон с много деликатен вкус и мирис ), както и пармезан и Pecorino Romano. Последното е козе сирене с зърнеста текстура и пикантен вкус блъф.
Всички готварски книги за готвене техника на тази паста е почти същото. В зехтин Скара трябва бекон (guanciale или Pancetta) на светлина златисто кафяво. След това размахване разбийте яйцата, да ги добавите пипер и половина сирене на парчета. За тази сос е копринена, е необходимо да се държи купата с него над пара вода, в която варени спагети. Тъй като сос фондация направи сурови яйца, важно е да не се бърка с техния брой. Опитните готвачи препоръчват да приемате три яйца 400-500 г паста: Ако използвате повече, сосът ще бъде твърде хрема, а ако по-малко - напротив, прекалено дебела и дори на бучки. По-късно през яйчен сос трябва да добавите сиренето: като Pecorino Romano различен пикантен вкус, неговата "разрежда" по-мек пармезан. Междувременно сварете спагетите със състоянието на «ал денте" (т.е. малко влажничък), след това излейте водата (но тя трябва да остане мокри спагети) се добавя към соса и варени го бекон и смесена. Сервирайте на паста карбонара на масата ви трябва веднага. Между другото, някои готвачи, се препоръчва да добавите това ястие дори вино - сухо бяло или червено, а дебатът по този въпрос не преставаме в Италия до сега.
Съставът и полезните свойства на паста карбонара
Паста богати много ценни вещества, особено микроелементи, витамини и растителни фибри. Последните благодарение на абсорбиращи свойства, поглъща токсини и помага да ги отстрани от тялото, но също така помага за премахване на чревната дисбиоза, като хранително вещество за бактериите, които произвеждат антибиотични вещества. В допълнение, на влакното предизвиква усещане за ситост: в това отношение, човек използва по-малко продукт, а тялото има време да изгори натрупаните мазнини.
Но полезен в това ястие е не само тестени изделия, но соса. Жълтък на яйце - отличен източник на витамин D, което е от съществено значение за скелетната система. Жълтъкът също е много лецитин подобрява паметта и функцията на черния дроб, както и подхранва мозъка. В допълнение, тя е богата на желязо, витамин Е и холин, която помага за предотвратяване на рак на гърдата. Яйчен белтък съдържа почти всички витамини, особено много в него на фолиева киселина (витамин В9), в които, от една страна, се нуждаят от бременни жени.
Традиционна римска тестени изделия не се включат в тези, които се оплакват от проблеми със сърдечно-съдовата система. Съставът на ястия включва бекон, прекомерна употреба на което не е най-добрият начин влияе върху сърцето и кръвоносните съдове. В допълнение, пушено месо продукта може да предизвика рак на червата, не се препоръчва да се хранят паста КАРБОНАРА деца.
Свързани статии