Норман овощни градини - уникален феномен, тъй като те се състоят от няколко разновидности, които се наричат "ябълков" и са различни от стандартните сортове десертно ябълки, тъй като те са специално отглеждани. Дърветата на всеки един от тези градини растат различни сортове, принадлежащи към една от четирите основни сортове ябълки за сайдер: горчиви, кисели, сладки, горчиви и сладки.
Основният критерий за избор е да се справи със съдържанието на каша киселина и танин. Официално препоръчва за производството на ябълки за ябълково вино са 48 разновидности. Структурата на идеална смес за калвадос трябва да включва 40% от горчиви сортове ябълки, 40% - сладка и 20 - киселина. В този случай, се използва в производството на калвадос само тези плодове, които са били отстранени от дървото. Въпреки че по-рано позволено, а използването на извънредните приходи.
производствен процес калвадос
Следващата стъпка в производството на тази напитка е дестилация. Както и при производството на ракия, тя е единична или двойна. Дестилатор за тази цел "стара". Ако е единична дестилация, на ябълково вино се дестилира до тогава, докато имате 72 процента алкохол.
Стойка млади Калвадос в дъбови бъчви. Дървото, от които са направени, трябва да отговарят на редица условия. Например, дъба, за да се използва само на френски. Може би използването на нови бъчви, които дават на питието богат и ярък цвят, а може би - най-старото, ако те желаят това производителите. калвадос експозицията се извършва за 2-10 години, а понякога и по-дълго.
цвят Калвадос постепенно се променя от златист до дълбока кехлибар. Вкусът и ароматът на напитката в крайна сметка да стане богат и наситен. Готов Calvados се характеризира със съдържание на 40 процента от времето. След разтвор на алкохол ще се запази, като в производството на коняк, КАЛВАДОС производители са готови смеси. Рецепта тях - мистерията и гордостта на всеки дом.
Подгответе ябълкова ракия, както и в страни като Германия, България, Италия, Унгария, Полша, Румъния, САЩ и др. Във всяка страна запазва основните технологични условия за производство на Калвадос и добавяне на собствените си възможности. Например, U.S. добавя към ябълки и други плодове и винена киселина, ябълков сок podsaharivayut преди ферментация и се подкислява.
Свързани статии