Всеки път, като в предната част на рафтовете в супермаркетите, с многобройни батерии от бутилки, кани и тенекиени кутии с растителни масла, чувствам дискомфорт. Ако придобиването на други продукти, всички ясно, с възможност за избор на зехтин не оставя съмнение, че за пореден път са много пари, ще трябва да си купите нещо друго. Всъщност, и това, което ние трябва да се съсредоточи: цената или сляпо доверие на информацията върху етикета?
Зехтинът сега може да се намери в почти всяка кухня. Но се отнасят към него много домакини са все още предпазливи, но днес дори и най-порутен магазина ще ни даде възможност да го купите. В хипермаркета масло, произведено в Кипър, Гърция, Италия, Испания и други страни, не е евтино. Но това винаги е необходимо да се вземат предвид цената, опитвайки се да се получи добър и качествен продукт, който е пет - десет пъти цената на най-популярната растително масло?
Кук Олег Samoilenko, често се използва зехтин за готвене и салати, аз съм убеден, че тези, които не искате да направите грешен избор, трябва първо да разберем какво е зехтин. И това ще трябва да се обърне внимание на етикета, написана с екстра върджин. Този етикет гаранции, че маслиновото масло се получават чрез пресоване на маслини само по механичен начин (без използване на химически и биологични добавки) - обикновено се добавят към готовите ястия.
Зехтин се счита за най-добрите производители - нейното вкуса и аромата просто перфектно. В същото време, това масло може да бъде проститутка, малко горчив вкус, имат различни нюанси на жълто и зелено. И не вярвайте на тези, които казват, че най-доброто масло - само зелено или жълто. Вкусът на цвета е напълно независима. Киселинността на такъв продукт не надвишава 0,8%. Това е, което прави масло посипващи ястия преди сервиране. В Италия, например, се смята, че ако супа, паста, пица или пържена риба не се полива качество допълнително Vergine, а след това на съда все още не е готова.
Зехтин - също естествено масло, но с киселинността до 2% (екстракция може да не е на първо място, но и тук не е химия).
Pure маслиново масло обикновено е смес от чисти и натурални масла, в производството може да се използва химична екстракция.
Зехтин - смес от природен или пречистено масло, киселинността на не повече от 1,5%, обикновено без мирис, химически спин.
Кюспе от зехтин - това масло се извлича от кюспе допустимо използването на химически разтворители и високи температури.
На пречистен (рафинирана) маслото трябва да отбележи рафинирани.
Смесени масло, или просто да се смесват - такива масла са получени с добавяне на билки и подправки за салати, а дори и по-евтини варианти могат да съдържат примеси на други растителни масла. Производителите също съобщиха за това в опаковки, обаче, малки незабележими писма и на предната страна.
Но как да се определи дали маслото е с добро качество? Според някои италиански експерти, може да е с лошо качество само в два случая: ако времето ни разочарова, и това е намалило маслините доходност, или се дължи на факта, че реколтата не е във времето.
В този случай, маслините ще бъдат малко плът и кости дават голям масло горчивина. Въпреки това, за разлика от другите ясно време узряват плодовете в нито маслини.
Важно за дата на производство на продукта. Добросъвестните производители винаги го постави на резервоара за масло.
Въпреки това, аз се отбележи, абсолютно не е предмет на правилата, приложими за вино, толкова по-дълго съхраняват, толкова по-добре вкуса. Затова идеален за използване в прясно масло, полезните свойства, които се съхраняват до една година, считано от посочената дата на производство. Даден изтекъл продукт е желателно да се прилага само за пържене или охлаждане. И това, което е важно: колкото по "възраст" на маслото, толкова по-малко е аромата. Неговият срок на годност от датата на производство не трябва да надвишава 18 месеца, така че потребителят задачата за намиране на прясно масло.
Друг детайл, за да се вземе предвид, че не притежава опасност. Важно е в контейнери, които разлят зехтин. Затова го търсим в зелена стъклена бутилка или кафяво. Този капацитет ще спестите ценно и полезен продукт от светлина и слънце, за да му помогне бързо гранясва и безвкусен. Ако маслото е бутилирана в пластмасови или метален контейнер, той трябва да струва много по-малко.
И основният въпрос: дали е възможно да се готви със зехтин? Да, температурата на горене на рафинирано маслиново масло - 240 градуса. Така че използването на този продукт по безопасен начин. В същото време, първото натискане на нерафинирано масло може да се нагрява до 170-180 градуса, а по-добре е да се използва, когато се пече във фурна ястия.
И вие може да се намери достоен заместител на по-ниска цена, ако желаете.
Belobolgarskie предприятието налива зехтин, предлагаме на едро купуват половин литрова бутилка от 4,5 рубли.
Дружества, които продават вносни продукти, като помоли за същото количество от 9,9 до 44 рубли по-горе.
Някои супермаркети продават бутилката и 0,25 мл от 11,9 рубли. И това, което е интересно: масла, които се добавят подправки и билки в нашите магазини са по-скъпи продукти, без тези пълнители. Въпреки, че "маслина" родина се смята за най-ценното масло без никакви добавки!
Дори и в Италия, а кухнята е буквално наситен с аромата на зехтин, да речем, ако един литър струва по-малко от 7 евро, е да се откаже от този продукт.
Владимир Bortnovsky, ръководител на катедрата по обща хигиена, екология и радиационна медицина Гомел държавен медицински университет, д-р, член-кореспондент на Българската академия на естествените науки:
Ако трябва да избирам какво да купят, - лен или зехтин - отдава предпочитание на първата. Този продукт е гарантирано да бъде защитено. Набор от есенциални и biomikroelementov киселини, по отношение на съдържанието на витамини ленено масло е по-приемливо за нас от зехтин.
Забелязана грешка? Моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter
Свързани статии