Всеки сорт студено пресован зехтин има свой специален вкус и аромат. За да се чувстват, направете следното.
1. Излейте малко количество зехтин в чаша с вино. Покрийте чашата с една ръка, а другата увита около него, за да се затопли маслото. Ароматът на горещ зехтин се усеща по-силно. Малко стъкло обрат и го отворете отново. Веднага вдишате аромата маслото.
2. Вземете малко масло в устата, но не поглъщат наведнъж, и нека го докосне небето и език. Това ще ви даде усещане четири основни усещания: сладост, соленост, киселинност и горчивина.
3. лястовица масло. Моля, обърнете внимание, ако не се чувствате спешността и изтръпване в гърлото. Някои висококачествени масла придават усещането за пикантни или пиперлив вкус.
Сравнете чувствата, които получавате при тестване на зехтина с положителните характеристики на нефт и определят неговото качество.
1. плодове аромат и вкус в зехтин означава, че тя се състои от прясно узрели плодове.
2. горчив вкус на масло означава, че той се произвежда от неузрели (зелен) маслини. Тази функция не е строго положителна или отрицателна. Леко горчив е необходимо да се балансира вкуса на зехтин.
3. остротата във вкуса на масло означава, че маслото е прясно.
Отрицателните вкусови характеристики на зехтин са елементи като прекомерно омазняване, мухлясала или гранив вкус, воднисти или етил.
Най-често дефект на зехтин е гранясване. Много потребители са свикнали с миризмата на гранясване и да го разгледат в норма, но това не е правилно. Зехтинът е нетраен продукт, който изисква специални условия за съхранение. температура на съхранение не по-висока от 20 0 С защита от директна слънчева светлина.
Обикновено, маслото след датата отпечатан върху опаковката, е 2 години от датата на разлив на нефт.
Свързани статии