Обикновено, маринати са смес от киселина (например, оцет), растително масло, сол и подправки. Това е един чудесен инструмент за подобряване на вкуса на месо и риба. Освен това, киселината и солта леко смекчи твърди месни влакна.
Приготвя маринати в контейнери от неутрален материал като стъкло, керамика, пластмаса пожар. Да не се използва алуминий съдове, тъй като киселината реагира с метала и който започва да корозират, позволявайки на неприятен вкус на храната.
По време на мариноване месо трябва да се съхранява в хладилник.
Запомнете: колкото повече размера на продукта, толкова по-дълго време за мариноване. При използване на марината за поливане на печено във фурната, избягване на кръстосано замърсяване: излейте малко от маринатата за тази цел, преди да поставите го сурово месо, птиче месо или риба. Ако сте пропуснали да направите това, бъдете сигурни, да ври маринатата в продължение на 5 минути, за да убие опасни бактерии. След това, марината може да се използва за поливане на печено.
Какво трябва да направя, за да се гарантира, че продуктите не се накисва в марината
Ограничете времето за ецване на продукти. Като цяло, продуктите с отворен пулп (риба и морски дарове) трябва да се съхраняват в маринатата най-малко 45 минути. Пилешки гърди омекотена след ецване часа (от гърдите без кожа, дори по-бързо), а бедрата и крилата, които се поддържат в марината за 2 часа.
Продукти с плътна структура (говеждо и агнешко) запазват формата си в марината за няколко часа. Съставки като кисело мляко, папая, ананас и киви, омекотява ефекта на месните си ензими. Ако някоя от тях е част от вашата марината, риба, морски дарове и пиле не трябва да бъде в него за повече от 30 минути, по-гъста месо (говеждо и агнешко) - не повече от един ден.
Разваля вкуса на кебап може да бъде сравнително лесно. И така, какво трябва да се направи всичко по същия вкус на барбекю не е повреден? Най-важното - възможност за избор на месо.
От всички предлагат голямо разнообразие от пилешко месо за мариноване пасват най-добре крила или пищяла. В краен случай, можете да вземете на бедрата. Най-
Тази рецепта за мариноване бекон е взета от австрийска кухня. Структурата на марината от лук и оцет и мед включва повече месо от отлично
Пилешко месо, мариновано в мед марината, от нежна и сочна. Сладостта на мед е успешно комбинира с лимонена киселина, която също е включена в
Основната задача на марината - за подобряване на вкуса. Не търсете, че мариноването направи труден крехко месо. По-добре е да си купите мека месо веднага.
Шиш е обичан от много хора. Шишчета могат да бъдат приготвени с риба, месо. В марината за барбекю оказва най-вкусни? Какви са туршията? маринова
Свързани статии