Какво е Калвадос и как се прави
Напитката се предлага в няколко отдела в историческия район на Нормандия, в това число - в едно и също име, което дава името на напитката. Това е най-северозападната част на Франция, се намира, ако ли да си представите Франция под формата на звезда, между горните и западни "лъчи". Имайте предвид, че името се отнася до имената на напитки, контролирано спускане. С други думи, тази Калвадос могат да бъдат произведени само в някои области на някои суровини и, разбира се, трябва да отговарят на определени показатели за качество. В самата Франция, системата се реализира като наименование за произход contrôlée един - удостоверение за самоличност контрол за произход, издаден от Министерството на земеделието на страната. Следователно, областта на производството на определени напитки, както и техните разновидности, наречени appellyasonami.
Днес има три вида Калвадос (съответно и три appellyasona):
- AOC калвадос;
- Калвадос Pays d'Auge;
- Калвадос Domfrontais.
С една дума, производство на всички видове калвадос е както следва. Строго в рамките на географските граници appellyasona отгледани и подбрани специални сортове средни ябълки, а в някои случаи - и дори като круши. След това, смесен плодов вкус съотношение характеристики: обикновено в смес горчив ябълка е 10%, горчиво с незначително количество на сладко - 70%, кисела или круши - 20%. Въпреки това, че съотношението може да варира в зависимост от конкретната си форми производител.
След това, сместа се промива плодове, натрошени специални машини 2-3-hmillimetrovuyu чипове и напоена в продължение на 5-6 часа. Всичко това прекрасно съчетание от пулпа се нарича. След това отива в месестата преса (понякога по-нататък заети методи центрофугиране и дифузия), където тя се изстисква, можем да кажем всичко сока: маса натиснете сок е повече от 60% от първоначалното тегло на плода. Получената течност се изпраща на ферментацията, която продължава от няколко седмици до шест месеца, и в крайна сметка се превръща сайдер сила от 4 до 7 градуса.
На следващия етап - дестилацията на сайдер. Бъдещето Калвадос AOC и Domfronte подложени на една единствена дестилация, Pays d'Auge - двойно. Изходът е т. Н. Eau-De-Vie (Eau-де-VIE, вода на живота или аквавит). Дестилатът се пълни в дъбови бъчви от специални сортове. И този процес ще остане Калвадос доста тривиално. Обикновено първият алкохол се поставя в нови бъчви за обогатяване на танин. След това се изсипва в барел стар, а след това той е бил по-смесен с алкохоли и други екстракти (но не по-малко от две години)! Но си струва: Полученото в крайна сметка се пие голямо.
времето на експозиция, а цената
Както подобава истински аристократ от напитка "по-стари", така че е по-прекрасен вкус и следователно по-скъпи. Има няколко възможности за етикетирането на възраст напитка, например, Тризвезден (три звезди) - така се пие 2-3 години или X.O. (Extra възраст) - .. Повече от шест години, и т.н. Ако се интересувате от сериозно Калвадос, можете лесно да се научат маркировка всичко на допустимото излагане днес. Освен това, някои бутилки имат етикети, като например «15-годишна възраст АНО» (екстракт от не по-малко от 15 години) или на посочения годината на производство (това се отнася за напитки с бавна скорост на затвора).
използването на правила и закуски
Какво да се пие
От ракия очила или подобни, заострена нагоре. Има и специални чаши Калвадос. След набиране на стъклото трябва да е за известно време да се затопли ръката си - вашата топлина ще бъде прехвърлена питие и да я направи напълно готов за дегустация.
Само малки глътки, бавно, наслаждавайки се на прекрасния аромат! Apple ракия не обича да бърза и "изблици"!
при пиене
Тук не съществуват ясни правила, както се вижда от най-малко от факта, че някои препоръчваме използването на Калвадос като аперитив, а други - напротив, дижестив. В допълнение, някои го пият между промяна на хранене. Рисковано бизнес, трябва да кажа!
снек
Какво пречи
Ние сме консервативни и ние вярваме, че такава аристократична напитка трябва да се пият само в чист вид. Въпреки това, има и други мнения. Можете да намерите рецепти за коктейли с ананас, череша или портокалов сок, тоник, крем и лимонов сок в същото време, с добавянето на други спиртни напитки. Коктейлите могат да поставят кубчета лед.
Начало Калвадос
Ясно е, че той няма да присъства. Независимо от това.
- 0.5 литра бутилка "дом Калвадос".
- 10 кг ябълки;
- сокоизстисквачка;
- дестилационна апаратура;
- дъбови бъчви 2 бр.
За средния самогон препоръчва двойна дестилация. След първата дестилация се суров алкохол не надвишава 30 градуса. По време на вторичния дестилацията трябва да се отреже "главата" с Фюзелово масла и "опашки" (когато крепостта започва да пада под 40 градуса). В "опашките", между другото, могат да бъдат използвани следващия път, изливане сайдер пред първата дестилация. Получени "сърцето" може да бъде разреден с дестилирана вода до желаната крепостта.
След това имате нужда от най-малко две дъбови бъчви: една нова, за да бъдат почистени, както е препоръчано от производителя, и да изгори отвътре. В този барел, ще се присъедини към дестилата след дестилация е завършена. След това, две или повече години, вие преливане на питие в старата цевта - всичко в настоящия Норман дестилатори. Ами, всъщност, и всичко! Готово!
Важно нещо, да се споразумеят.
Интересни факти за Калвадос
- В СССР, ябълка алкохолни напитки са направени в различни фабрики (в Литва, в Кишинев, и т.н.), както и всички Съюза Кореспонденция институт за хранително-вкусовата промишленост е разработила специална технология за производство на руските Калвадос.
- "Калвадос", произвеждани и извършвани, освен във Франция, в различни страни: Италия, САЩ, Германия, Унгария, Румъния и др.
- Напитката не често се споменава в литературата. По-специално, в книгата от EM Ремарк на "Триумфалната арка" и серия детективска G. Сименон на комисар Мегре. И в двата случая, главните герои е съобразено с прекрасна напитка.
- В няколко канадски армейски части напитка е така наречената "полкови напитка." Той обикновено се постави на гала вечеря в интервалите между курсовете на обучение военни. Имайте предвид, че в нашето скромно мнение, концепцията за "полкови напитка" прави значителна част от тях за хумор в разговора за калвадос.
И, разбира се, винаги помнете, че прекомерната употреба на алкохол ще донесе вреда за здравето си. Калвадос не е там, за да се напият - те не трябва да се бърза, да се насладите на компанията на добри приятели и умно.
Свързани статии