Соте _ е термична обработка на зеленчуци или брашно зеленчуци са станали омекотена и получаване на хомогенна маса. Те го използват, за да се подготви кърмовите, странични ястия и сосове, разбира се.
За да се подготви червено соте нужда от храна (най-малко 1 клас). За кафяво е възможно както с мазнини (масло), и без него.
Без мазнини, брашно поръсена с тънък слой на сухо тиган. След това се пържат започне да се загрее (при 159 - 160 градуса), като периодично се разбърква. Брашно трябва да придобие жълтеникав или кафяв.
С използването на мазнини по същия начин, както тлъстината-свободен, но първо трябва да се затопли маслото, докато влагата се изпари, и едва след това добавете брашното. След това варете, докато покафенее добре. Брашно в този случай започва да мирише печени ядки.
Соте червено обикновено се използва за готвене сосове, червено месо бульон.
За да се подготви принципа на бял соте използва за готвене и за червените. Само трябва да се загрява при температура от 110 - 120 градуса, така че брашното не променя цвета си. Също така, тя може да бъде приготвена като с мазнина, и без него.
Той използва за подготовка на бяло, мляко и сметана сос върху месото и рибата бульон.
система избра този отговор най-добре
Това са два вида брашно соте, които се различават по интензивност на цветовете.
Red се казва, за да изсъхне соте брашно. Тя е изработена върху суха тиган. Брашно излива в тиган и се загрява, като се разбърква, докато кремообразна и мирис Kalyonov гайка.
Тя се нарича бяла мастна соте. В тиган се загрява, разтопено масло или маргарин, за да премахнете напълно влага и Passer изсипете брашното, като се бърка непрекъснато, докато масата, без да променя цвета, да придобива определен течливост.
Свързани статии