Тиквички е един от любимите зеленчуци в много домакинства. Този прекрасен зеленчук, благодарение тихо изразени вкус, е подходящ за подготовката на голям брой ястия: пържени, задушени, готвене на яйца, супи, салати, мариноване, плънка и т.н.
Но, за съжаление, да се насладите на по-голямата част от тях може да бъде само през лятото, когато тиквички са евтини и достъпни. Въпреки това, пестелив домакиня вече могат да се подготвят за бъдещите тиквички средства минусови през зимата, за да угоди на семейството и гостите през лятото вкусно и разнообразно меню.
Как да замрази тиквички?
Замразени скуош днес можете да си купите почти всеки супермаркет. Струва си да губите време и енергия за домашно замразено, ако в даден момент можете да отидете и да си купи килограм или два от зеленчуци ли е? Оказва се, че си струва!
Когато подготвяте замразяване на собствената си, ще разберем колко се различава от магазина. Ключът към качеството на продукта е придържане към няколко правила.
1. За да се замразява трябва да се приема само млади тиквички с тънка кора деликатен и семена са практически липсват. семена Стария плодове, чиито са се образували, подходящ за консервиране хайвер или в марината.
2. мозък не може просто да се нарязани на филийки и го сложи във фризера, или след размразяване парчета или raspolzutsya до каша, или ще бъде "гума" и вкус. Те трябва да бъдат подготвени за замразяване чрез отстраняване на излишната вода от ензимите целулоза и растителни (ензими). Това може да стане с помощта на светлина топлинна обработка - бланширане, на пара, печене.
3. Замразяването не толкова бързо, за да най-напълно запазени всички хранителни вещества, текстурата и вкуса на пулпата на скуош.
За тази цел е желателно да се използва режим на интензивно замразяване, съответстваща на камерата за замразяване. Нарязан тиквички резени или ленти трябва да бъдат разпределени върху плоска борда, чиния или тава в един слой. Парчета не трябва да се докосват, за да не се smerznutsya един неприятен буца.
4. Записани замразени зеленчуци трябва в запечатани пластмасови торби или контейнери, предварително отстраняване на излишната въздух от тях. Колкото по-малко контакт с въздуха тиквички парчета, колкото по-дълго може да се съхранява във фризера.
Бланширане преди замразяване
Най-често срещаният метод на обработка тиквички преди замразяване - бланширане, т.е. пуснете в кипяща вода за няколко минути. Вместо бланширане може да се справи парчета от пара в двойно дъно.
1. Измийте млади тиквички, нарязани на дебели резени не повече от сантиметър.
2. гъсто поръсете филийките със сол и оставете за 30-40 минути, така че те нека сока.
3. Отцедете сок, скуош, изплакнете с вода и се слага в гевгир.
4. Изсипете във вода в голяма тенджера и се вари, за да намалите решето с тиквички, задръжте за 2-3 минути. Извадете и залейте със студена вода.
5. Когато изтичането на вода, място на филийки кърпа и подсушете излишната вода.
6. Фиксиране тиквички, както е описано по-горе.
Замразени пържени тиквички
Замразени пържени тиквички - отлично полуфабрикат за бързи закуски храни само в случай, че имат неочаквани гости. Няколко пакети такива заготовки ще ви помогнат в случай на криза, повишаване на качеството на умения и пестелив домакиня в непостижима височина.
1. Измийте младите тиквички, нарязани на филийки или дължината на дебелината на плоча от 0.6-0.8 см. На кръгове могат да бъдат наслоени да закуска, и на плочите - растителни рула с чесън, сирене и т.н.
2. Поръсете нарязаните зеленчуци със сол, оставете да подредят сок, след това изплакнете и подсушете.
3. Хаскала в растително масло тиган, пържат тиквички от двете страни, след това се поставят на плоча да се охлади.
4. Freeze, полагане слоеве върху плоска тава или борда. Слоеве Flipper фолио, за да не се замразяват кръгове заедно.
5. packagi замразяване в торби, въздушният преса и затваряне на врата.
Замразени полуфабрикат за палачинки
Тиквени палачинки - голяма чиния за закуска, лесни, които отговарят и полезни. За да се готви замразен полуфабрикат:
- Измийте млади тиквички, суха, решетка;
- сезон със сол, разбърква се и се оставя в продължение на половин час;
- Канализация на сок, настърган маса packagi в опаковки с "катарама" изчисти въздуха;
- сгънете опаковки в камера за интензивни застудявания.
През зимата, ще трябва да получи пакета, за да се размрази, разбиване на яйца, добавете брашното и другите съставки, а след това се пържат палачинките, както обикновено.
Свързани статии