Тайните на готвене
Mokhovikov сол за зимата може да бъде по много начини, но независимо от това кой е избран един, е необходимо да знаете няколко тайни на осоляване Mokhovikov.
Mokhovikov могат да бъдат намерени на различни места, включително и в насаждения по протежението на пътища, но и да ги събере в близост до магистрали, предприятия, населени места, не го заслужава. След гъбите бързо се натрупват токсични вещества вътре и стават вредни.
- Осоляване, по-подходящи млади гъби, но можете да вземете и среден размер. Основното нещо, че те са червиви или зле обрасъл. Поради тази причина, преди осоляване Mokhovikov трябва да преминем, докато почиства отпадъци от гората.
- Осоляване обикновено отнеме само Mokhovikov капачка, но не се хвърлят на краката - те могат да стрелят, използвани за приготвяне на супа или гъбен мицел.
- Mokhovikov потъмнее много бързо, особено при допир или при излагане на високи температури. Те ще се превърне черно, ако те се вари - това трябва да е готов. Въпреки това, има начин да се върне Mokhovikov бивш красота, - че трябва да им се даде възможност да се леко кисел. За тази сол трябва да се добави 20-30 процента по-ниско от посоченото в рецептата и след изясняване на гъби стерилизирани буркани и ги преобръщане.
- Когато осоляване Mokhovikov не препоръчваме използването на чесън, тъй като той почти сигурно ще стане син, заради това, което гъбите ще изглежда блудкав в най-добрия, а някои дори може да ги намерите негодни за консумация.
- Mokhovikov сол може да бъде в дъбови бъчви, в емайлиран кофа, неръждаема стомана тенджера или стъклени буркани. Вие не можете да използвате поцинковани съдове за тях.
Независимо от начина на приготвяне, съхранение подсолена Mokhovikov може да бъде само на хладно място: в хладилника или мазето.
Като сол Mokhovikov студен процес (включително банки)
- Mokhovikov (капачка само) - 3 кг;
- сол - 140 г;
- хрян листа - 4 бр;.
- череша оставя - 7 бр.
- касис листа - 7 бр.;
- чадъри копър - 7 бр.
- Преминете през Mokhovikov, чисти, измийте, отсече краката си.
- Поставете капачката в кипяща вода (1 л вода на 1 кг гъби) и се вари в продължение на 20 минути.
- Наклонете гъби капачки в гевгир, изчакайте, докато водата се оттича от тях.
- Подгответе ястия, които ще solitsya гъби след измиване и суха. Това ястия, по-специално, могат да бъдат една кофа или пот.
- В долната част на подготвената контейнер разбърква в една супена лъжица сол, поставени копър на чадър, листа от френско грозде и череши, хрян листа (ако е голям, може да се нарязва на няколко части).
- Налейте около една шеста от Mokhovikov, пускането им шапки надолу.
- Поръсете гъби супена лъжица сол, поставени копър хрян чадър половината листа на череша и касис листа. отново постави част гъбички и да продължи да се разпространява своите слоя, всеки от поръсване сол, подправки изместват листа.
- Покрийте гъби с чиста кърпа и се поставя в горната част на робство. Ако с помощта на кутия, ярема може да играе роля в сгънато пластмасов капак слой 4, натъпкана с капачка на метален винт.
- Поставете съд с гъби за 40 дни в студа.
- След определено време скобата може да бъде отстранен Mokhovikov ако solilis в кофа или барел промяна в буркан, се налива разтвор на натриев хлорид, който се образува по време на ецване, и затваряне на клепачите.
Гъби по време на ецване студен метод могат да подават сигнали, но в този случай 40 дни, за да се броят от момента на добавяне на последната порция Mokhovikov.
Като сол Mokhovikov горещ начин (включително банки)
- Mokhovikov - 3 кг;
- Вода - 3 л;
- Сол - 0.18 кг;
- Карамфил - 9 бр.
- сладка чушка - 9 бр.
- дъбови листа - 3 бр.;
- череша оставя - 3 бр.
- копър чадъри - 3 бр.;
- дафинови листа - 3 броя.
- Вари се вода (3 л), добавяне на 3 супени лъжици сол, дафинов лист, черен пипер и карамфил.
- Потопете във водните шапки Mokhovikov и се вари, докато омекне, това е, докато не падне на дъното.
- Извадете гъбите и изплакнете добре под течаща вода.
- Когато водата се оттича, започнете да се определят гъби капачки в банка или други съдове, които се планират тяхното туршия.
- Всеки слой гъбички (приблизително половин килограм) изсипва лъжица готварска сол, подправки лапа листа.
- Корица гъби сгънати в няколко пласта тензух, Set Top товари. Сложете на хладно място.
Има някои гъби могат да бъдат в 2 седмици, но да се бърза, за да "довърши" гъби резерви не го заслужава, защото, за да ги държи в студа може да бъде доста дълъг период от време, най-малко една година.
Salt Mokhovikov лесно, в действителност той дори не изисква сложна предварителна обработка - отстраняване на филма от шапки, накисване и други манипулации.
Свързани статии