Подправете със сол и квас: кулинарни трикове за зеле
За да се подготви кисело зеле трябва да знаете няколко кулинарни тайни и да имат добра рецепта "Кисело зеле -. Най-важното нещо, това е много необходимо, за да оцелее в дългосрочен и студена зима Не е достатъчно, че самата зелето -. Много полезен зеленчук, толкова повече в процеса на квас в него увеличава количеството на витамини, които са много по-добре абсорбира.
Така че киселото зеле е задължително трябва да се яде, да се готви от нея супа, пълнени зеле, булгур и салати. И как да се направи вкусни и хрупкави, ние се опише по-подробно. Не е трудно, най-важното - да се възползва от добра рецепта и да знаят някои от тайните.
Как да ферментира зеле: трикове на търговията
Изберете късни сортове зеле, залепени от замръзване. Кочан трябва да се покрие и леко изпука, когато бъде натиснат.
Най-хубавото е алкохол в дървена вана, но ще слезе и широк стъклария, а дори и емайл пот, най-важното, че не е бил точен завършващ удар.
За да се защити срещу бактериални ястия стена където ще квас зеле, мед може да се смазва.
Солта се използва сив камък, смилане № 1 голяма. Както и при другите кисели краставички.
Когато главата на четката, необходимо е да се вземат няколко големи листа - те линия на дъното на тенджерата за ецване зеле и затваряне на върха.
Преди осоляване зеле трябва да се налива студена, за предпочитане ключ, водата. От това става свеж и здраво.
Почти винаги добавя морков кисело зеле. Това прави кисело зеле вкусна и хрупкава.
Морковите не трябва да търка на регулярна ренде и се нарязва на много фини ленти или да използвате ренде за корейски морков.
За зеле натрошен, можете да добавите към него малко хрян.
Хрян листа, които са покрити със зеле, го предпазват от мана и болести.
Най-лесният начин да туршия зеле: да го търка с малко сол, компактен и изчакайте няколко дни.
Кочан като цяло и неговите части, вкусно prosalivaetsya насипно нарязани зеле.
За да се отправят prosolilsya равномерно, е необходимо да се направи форма на кръст нарязани кочани.
Листата на кисело зеле глава могат да бъдат използвани за зеле.
Как трябва да пълнежът зеле при полагането й алкохола, така че ще ви даде повече сок. Но забележете мярката, ако се прекали, зелето е мека.
По време на ферментацията, е необходимо да прониже зеле дървена пръчка или игла на няколко места: ще отидат допълнителните газове, неприятна миризма ще изчезне.
Кисело зеле не бъдат замразени за съхранение - тя ще стане мека. Също кълнове могат да бъдат повредени поради температурни разлики.
Кисело зеле на класическата рецепта
Капка зеле, ябълки и моркови нарязани на ивици. Зеле стека в контейнер, изливане сол, кимион, добавяне моркови, ябълки и грозде. Всеки ред е необходимо да се месят, докато сок. Поставете зеле товари. И два пъти на ден, за да отворите с дървени спици излизат излишък на газ. Две седмици по-късно, затворете зелеви листа и бавно там.
Зеле в бяло вино
- 2-3 зеле,
- 1 бяло полутвърдо сладък бутилка вино,
- 3-4 супени лъжици. л. груби сол.
Стъпка 1. Зеле трошене, мелене със сол.
Стъпка 2. Поставете голям съд, изсипете зеле бяло вино.
Стъпка 3. трамбована зелето, сложи товара, изчакайте 2 седмици, от време на време прави пробождания дървени спици.
Свързани статии