Как се прави захарен сироп
Всичко, което е необходимо за подготовката на захарен сироп, така че е захар и вода. Ако искате ароматизирана захарен сироп, а след това можете да добавите коняк, бренди, ром, сок, ликьор. Захарен сироп използва при готвене за получаване на коктейли, сладки (бонбони), конфитюр, конфитюр, импрегнирани Бисквити, прибавя към лед, прибавя към плодови салати, за получаване на вкусни десертни подсладени фармацевтични и повече ток.
Правилната доза за приготвяне на захарен сироп е напълно зависи от това какво ястие да се подготвите. За подготовката на захарен сироп се приема през равни части захар и вода и след това се приготвят на силен огън определен период от време. Колкото по-дълго varish сироп, по-малко вода ще остане в него, и по този начин се получава гъста. Има около 12 стъпки захарни сиропи. Ако решите да се ангажира по професионален начин, по-добре си купи термометър захар, за да се определи желаното състояние на сироп. Но вие все още може да се определя от външни характеристики на желания етап на захарен сироп, както и тези признаци, ние ще обсъдим с вас по-долу.
Как се прави захарен сироп.
За да се подготви захарен сироп, вода и захар, трябва да се вземат в равни части. Захар и топла вода се поставят в съд, разбърква се до пълно разтваряне и разположен на средна температура.
По време на отопление, в резултат на пяната трябва да се отстрани скимер. Както процес на отделяне на пяна се спира, ръба на тенджерата избърсване с влажна кърпа (отстраняване на зърна на захар), огънят се максимизира захарен сироп и се готви до желаната степен (дебелина).
Степен на захарен сироп:
1. течен сироп - свалете от огъня, веднага след като се отстранява пяната. Течният сиропът не лепкава и откъслечни, и е идеална за запазване на компоти, импрегнирани пандишпан, напитки и др. Чрез захар термометър тази стойност е 15 градуса С.
2. тънък конец - захарен сироп става лепкава консистенция. Чрез захар термометър тази стойност ще бъде 100 градуса C. Напълнете лъжица сироп, леко хладно, овлажнява подложка на показалеца в сиропа, се съчетават с палеца и малко триене и след това се изключва и взаимно свързване с пръсти. При пробив пръстите ви копнеж трябва да се формира тънка нишка. Този сироп е идеална за някои видове конфитюри, компоти, желета, кремове.
3. Среден резба - за диабет крушка тази стойност е 103-105 градуса С проверени по същия начин като тънка нишка, само в този случай, конецът ще бъде малко еластични. Това захарен сироп е подходящ за приготвяне на конфитюри.
4. силен дебел конец - на термометър на захар, тази стойност ще бъде равна на 106-110 градуса по Целзий Това захарен сироп е по-плътен, за да се прекъсне пръстите получат мощна дебел конец, който бързо се втвърдява, може да се счупи пръстите си се нуждаят от малко усилия. Използвайте захарен сироп за всички видове сладко. крем глазура.
5. Слаба сладко - на термометъра на захар, тази стойност ще бъде равна на 110-112 градуса по Целзий захарен сироп на този етап почти никога не се използва, само, тази стъпка помага да разберем какво ще се случи следващия етап "Sweet". Ако този спад не падне в сиропа се пие с ледена вода, след което сиропът ще се превърне в ронливи напомняйки заквасена сметана консистенция.
6. Sweet - на термометър захар тази стойност е 113-115 градуса С. След като в чаша вода, захарен сироп на този етап се превръща в гъста парче. Ако във всяка рецепта, която искате да използвате "сладък", който достигна този етап, бързо отстранете от огъня захарен сироп и се поставя в студена вода или лед. Такава захарен сироп се използва за сладкиши и пълнежи за шоколадови бонбони.
7. Мека топка - от диабет крушка тази стойност е 116-118 градуса C. Ако поставени капка последователността на захарен сироп в студена вода, а след това можете да получите замразени мека топка. Ако дръпнете топката от водата, лепкавата топката бързо губят формата си. Захарен сироп, използван в това състояние за приготвяне на фондан, нуга, захаросани плодове, тесто за хляб.
8. Силна крушка - на диабет крушка тази стойност е 121-130 градуса С. Когато потопена в ледена вода капка като сироп, след това силно лепило топчета и след известно време губи способността си да смачка. Използва се при подготовката на карамел, tyaguchek и така нататък.
9. Crack (криза) - за диабет крушка тази стойност ще бъде равна на 150 градуса С. Необходимо е да се потопите щепсела в кипяща захарен сироп, а след това извадете и взриви силно върху вилицата. Ако сиропът се превръща в един филм или да получите балон, който напълно се отлепи от вилиците, тя е това, което трябва на този етап. Подгответе сладкиши. меренге. бонбонени украси за торти и други сладкиши.
10. светлина бонбони - диабет от крушка тази стойност е 160-170 градуса С. След като в студена вода на фазата на захарен сироп, създава твърдо парче, което изглежда като висулка, и ако налягането в нея, тя се разбие като стъкло. Това карамел има сладък цвят на мед, която може да се види, ако спадът на бял чиния. Уверете се, карамел, бонбони, декорации за торти и други сладкиши.
11. байпас или тъмен карамел - на термометър на захар, тази стойност ще бъде равна на 165-177 градуса по Целзий Същото като лек карамелов цвят е не само лек мед и тъмен карамел. Използва се за карамел, печене, бонбони, ароматизатори и оцветители кремове, десерти и напитки.
12. Изгарянето - на диабет крушка тази стойност ще бъде равна на 190 градуса С. сироп захарта е тъмнокафяво остър дим прегряване захар. Тортите и десерти. напитки. кремове добавят като оцветител. А също и като оцветител за приготвяне на квас, сладолед, бонбони, сладкиши къщи и така нататък.
Свързани статии