1. Cognac грозде
2. сортове грозде за коняк
3. Начало ракия от грозде
Бренди от грозде
Коняк - една благородна напитка, не напразно, той оценява по целия свят, но за съжаление, за да си купи хубав коняк в магазините почти невъзможно. Нещо, което стои по рафтовете на магазините на дребно не може да се похвали на всеки вкус и качеството на тази напитка има само името. За щастие, можете да се подготвите ракия, разбира се, ние не говорим за елитен коняк, но вкусът на напитката е доста прилични и уникално, най-добрите магазини. В тази статия, ние ще ви кажем как да се направи ракия от грозде в домашни условия.
На първо място, трябва да имате грозде, разбира се, можете да си купите, но много по-добре да се използва собствена зрял. Освен факта, че това ще ви струва много по-евтино, ще имате възможност да експериментирате с различни сортове.
Сортове грозде за ракия
Много любители градинари се отглеждат в собствените си парцели следните сортове грозде: Stepnyak, Лидия, Golubok, Изабела. Трябва да се отбележи, че това грозде е много подходяща за производство на коняк.
Внимание! Мускат сортове, които не са подходящи за приготвяне на ракия, тъй като те дават напитката отличителен вкус и аромат. Не се препоръчва да се вземат цветните сортове като Каберне, саперави, Кахети тъй като те съдържат пигменти и танини, които дават на алкохол варено тон.
Домашна ракия от грозде
домашна ракия
Напълно узряло грозде са отстранени, сгънати в голям контейнер и пада с пискюли. Получената маса се изсипва в емайлиран съд, добавете захарта (1 кофа с 2 кг захар), покрийте с чиста кърпа и се оставя да ферментира в продължение на 5-7 дни, спомняйки си, за да го бърка редовно. След вино мая са узрели, той ще ви каже, миризмата на вино и пулпа, който плава отгоре, сок, изсипете в чист съд и целулоза в натиснато положение. В получената каша се добави захар (в същите пропорции, като първи път). Получената смес се прехвърля в стъклена бутилка, пълнене всеки резервирането на 70% и ферментирало под вода уплътнение (т 18-22 ° С) в продължение на три седмици. Ферментацията е завършен, когато маята ще падне в утайката и мехурчетата престанат да стоят в капана на водата. Младият вино замък около 11-14 °, на вкуса на захар не се усеща.
Обединяване вино, опитвайки се да се утаи остава на дъното и се дестилира в лунна светлина.
Внимание! Най-добре е да използвате устройството с картер, тъй като тя дава възможност да се отървете от Фюзелово масла.
Първата част на водка, около 50-70 на разливи, защото това е чиста отрова
Alambik - устройство за производство на безалкохолни напитки
съдържащ - метанол, ацетон, алдехиди и така варя дестилация трябва да се извършва бавно в продължение на един час до три литра .. Вие не може да се оставя силно тегло. Селекцията се извършва до силата на 30 °.
След завършване на процеса разрежда полученият продукт с вода в съотношение 1: 1 и провеждане на втора дестилация. След това, на третия и последен. За да се получи желаният продукт (взети за крепост 45 °) се слива в контейнера. След дестилация получени етилов алкохол 70-80 ° крепост.
Настояват напитка дъбови колчета
Приготвя етилов алкохол, филтрува се разрежда с вода до 42-45 °, вода се налива бавно, при непрекъснато разбъркване. Напълнете получените алкохол 3-литрови буркани с дъбова кора или дървени стърготини, запечатани и поставени на тъмно място в продължение на 6 месеца (може да бъде по-дълъг, например, в продължение на няколко години, но малко хора могат да издържат). По принцип, шест месеца в напитката вече ще имат време да образуват комплексни ароматни съединения, от които, в действителност, образуван вкуса и аромата.
Извършваме смесване с помощта на формулата в 3 литра етилов алкохол:
- 1 ч.л. карамфил тинктура;
- 2 ч.л. тинктура от канела;
- '50 Caramel;
- 1 ч.л. ванилия захар;
- щипка лимонена киселина.
Разбъркайте и настояват 1 седмица. Филтрува напитката през вата слой.
Внимание! Ако течността става мътна, след отстраняване на напитката за една седмица в хладилник и я държи т - 10 ° (връщане прозрачност).
Бутилирана. Коняк е готов!
Свързани статии