В Коломна близо до Москва възроди традицията - подготви бонбони за възстановените рецепти и пекат хляб по старомодния начин. За малък музей-фабриката преди няколко години никой не беше чувал. Сега те казват, и извън България: клоните му ще се появи във Великобритания.
Поставяне - традиционната руска сладостта. Това се суши в сушилня на бита десерт Бери или ябълково пюре е популярна в предреволюционна България. През деветнадесети век не беше вкусно бяла ружа Коломна - известен деликатес обогатен не един местен завод. Но с идването на власт на болшевиките отчуждени предприятия, производството е спряно. Вкусът беше забравил, и патентована рецепта - губи. "Коломна загубени, ако една от неговите характеристики, - казва Наталия Никитина, директор на Музея на липсващата вкус" Коломна плодове бонбони. "- И сега, почти век по-късно, ние решихме да възроди тази технология. - Всички в един ден не очаквах, че ще бъде така търсенето. не мисля да го направя. "
средновековна консерви
виж също
Традиционни сладкиши рецепта Коломна Наталия намери в библиотеката архиви. Заедно с приятелката му Елена Дмитриева, те започват да изучават историческите документи. Оказа се, че бонбоните все още се извършва в XV век. това е един вид "средновековен консерви": след изсушаване, може да се съхранява дълго време, не plesneveya и без да губи характеристиките на вкус. Когато е необходимо, "консерви" просто изсипва вряща вода и изчака няколко минути. Оказа плодово пюре - можете да ядете и горещо лято и продължителна зима.
културното храна
Днес Партньори Наталия и Елена, управляван от Коломна хлебни, сладкарски изделия две и 4 музеи. Чрез своя проект, създаден повече от сто работни места, както и на броя на туристите, които посещават Коломна, се увеличава с 2,5 пъти. Всеки един от музеите, посетени от 50,000 души всяка година. Повечето гости вземат за спомен - кутия с Коломна бяла ружа, конфитюр, билкови чайове "исторически" или изпечени от брашно брашнен бяло вещество шлайфане самун (облегне бял хляб с традиционната форма на "справят").
виж също
творчески глад
В магазина за сувенири на Музея на изчезналите вкусовете днес е, да избирате. Първата рецепта, намерена в прашна библиотечните архиви - сега един от тридесет и три. Сред изобилието от бонбони - захарни изделия линия, посветена на българските писатели. Има, например, любимо бонбони на Лев Толстой. рецепта е намерена в документите на съпругата му София Андреевна. Книгата на рецепти, които тя внимателно запълнени и дори ще се публикуват под номер 151 се казва: "Паста мазнини".
Тази рецепта Коломна бизнесдама реконструирана заедно с Държавния музей на Толстой. "Друг пример е далеч от Коломна имат Homestead подаръци, в която на 7 години от детството си, прекарани Достоевски, -. Казва Никитин. - И в писма до втората си съпруга, там се спомене, че това е едно невероятно сладък зъб, винаги в килера провеждане на сините стафиди и желе от плодовете , шоколад, мед, и винаги на поста купил червено и бяло бонбони. Направихме тези две разновидности. "
Чистотата на експеримента
С Dzhemiensom Андрю (Andrew Джеймисън), собственикът на ябълкова градина в Норфолк и управляващ директор Разгони Овощни градини Ltd. "Вкусът на реставраторите" въвежда ценител Коломна бяла ружа британски историк на изкуството Андреа Роуз. Андрю получи тази градина, наследена от баща си, който - от дядо си. Но предприемачи от България не се интересуват от традицията на семейството и разнообразието. В градините растат Dzhemiensonov Брамли ябълки с лека киселинност, подходящи за производство на традиционни свободно почукали пасти. Тези ябълки - също "пресъздадени" плодовете на "исторически" ябълката, хибридизация не е обект на стопански цели. "Това бяха само в Нотингамшир, - обяснява Андрю. - Нашата градина - техния пряк потомък".
лондонско време
Намиране на общ език с британския градинар, Kolomna дами разследвани гама от универсални магазини в Лондон. Оказа се, сладкиши, търгувани в Harrods или Selfridges, имат малко или никакви естествени съставки. "Британците са толкова свикнали с продуктите, без удебеляване и оцветители, които натурален вкус на тяхното невероятно. - Казва Наталия -. Затова решихме да удиви им Open офис и клон.". Вече сте регистрирани съвместни руско-британската компания и е измислил името на бъдещите продукти - Брамли pastila. "Човечеството ще бъде спасен градина и овощна градина ще се възстанови" - цитиран от Никитин Достоевски. - Това е нашето послание. Искаме да работим с тази ябълка наследство и правят хората щастливи. Това е всичко. "
Материал, изготвен от кореспонденти в проекта Русия Beyond The HeadlineKolomna pastila на това забравено вкус на традиционната руска сладко
Прочетете за всички събития на кръста, България и Великобритания култура на английски език ресурси на Компас "Български вестник".
Свързани статии