MedicsGuru.ru медицинска помощ Библиотека Пълен сайт
Любителите на гъби са винаги в сезона на отглеждане на шафран млечни шапки и пачи крак се събират. Но тогава възниква въпросът често спаси продукта за дълго време, какво да се справят не само замразяване, но осоляване. Този метод позволява незабавно "zakonservirovat и" всички хранителни вещества, но също така дава възможност за получаване на готови за консумация продукт, превръщайки се в много лека закуска или допълнение към редица ястия.
Начало Опазване има няколко общи алгоритми, но не означава, че всеки набор от правила, безмилостно да следват. В зависимост от вашите предпочитания и вкус ще варира списък на това, което се поставя в контейнер на гъбички, а броят на тези компоненти. И дори да се каже точно колко дни да туршия гъби, никой не може да: Тук отново трябва да решите какъв вид източник продукт искате да получите.
Въпреки това с опит домакиня отделя толкова, колкото 3 метод, всеки от които може да има до 10 вариации в тяхната технология. Това е бърз осоляване, т.нар изрично, студена и топла химическо почистване.
бърз метод осоляване е подходящ за тези, които искат да се опита на същия ден, на крайния продукт, вместо да чакате, докато достигне желаното състояние. Недостатък на този метод, разбира се, е, че тя не е насочена към последващо съхранение. Мариновани гъби по този начин трябва да се консумират в рамките на 2-3 дни, през което време те ще се съхраняват в хладилника. Но това е идеален, ако се очаква гости, а вие искате да ги изненада с мариновани гъби. 2-3 часа prosolyatsya и гъби ще бъдат готови за сервиране.
За тази цел, да събира малко количество гъби, за предпочитане, средните. Те са внимателно измити, почистени и се поставя в буркан краката нагоре. След дъното е плътно разположен пясъчни, те трябва да се изсипва сол, и след това образуване на нов слой, който също така се припокрива сол. Нейният размер зависи от вашия вкус: класически рецепта включва деликатно бяло покритие, което ще бъде поставен върху нов слой на гъбички. Те трябва да бъдат оставени да се стъмни луга, след което задръжте за 1 час на хладно място и мариновани гъби са готови за употреба.
Тук трябва да се отбележи, че този бърз метод е подходящ само за ецване гъби като другите. Гъби изискват задължително готвене. Гъбите усърдно достатъчно накисва във вода, след поддържането им в тях 0.5-1 часа, промиват с течаща вода за отстраняване на остатъци от плочите. Някои рецепти дори предлагат да се излива гъби със сол, да ги покрие натиснете и задръжте 30-40 минути. След този период гъбите дават сок и са подходящи за подаване на масата. Но в този случай той трябва млади и малки гъби. Приблизителният изчисляване на сол на 1 кг продукт - 30-35 грама
Как да туршия гъби горещ начин?
Hot осоляване - най-често срещаният метод за събиране на гъби за зимата. S привлекателност на този метод е, че берат гъби в размер не е необходимо за него. В допълнение, поради топлинната обработка намалява периода на изчакване, което се дава на гъбички да завърши импрегниране на сол и подбор на физиологичен разтвор. Но все пак изискват големи шапки, нарязани на 2-3 части, за да се улесни тяхната опаковка в общия капацитет.
- Гъбите се измива без накисване във вода, както в бърз метод, преминават през потока на потока и спад в тенджерата. Там също се пълни с вода в такова количество, че да се блокира напълно гъби капачки. Тя трябва да доведе до възпаление, както и за следващите 2-3 минути, оставете да къкри при максимална топлина. През това време скимера е необходимо постоянно да се отстрани пяната се появява, а в петата минута попарят изхвърлянето гъби в гевгир.
- След като се охлажда до стайна температура, се изисква за получаване на резервоар ецване и започва да го определят крака гъби филийки разделящи всеки слой от тънък засмукването на сол и подправки, които могат да вземат на вкуса. В класическата рецепта 40грама сол има 2 смачкани скилидки чесън, копър счупена клонка, листа от френско грозде 2 и дафинов лист. Ако желаете, можете да сложите тук някои от градински грах черен пипер и прясно смлян хрян, което ще създаде вкус на подправки, като мариновани гъби по този начин голяма допълнение към месото или варени картофи. Обемите на всеки компонент са определени за стандартно количество от 1 кг гъби.
- Ние също трябва да споменем и притеснението, че се налага на контейнер на шафран капачки мляко: това е най-добре да го блокират с марля или памучен плат и място на върха на плочата, която е леко притиска в prosalivaemuyu маса. Следователно, плоча или подобни. Плосък кръгъл обект е избран така, че да е наравно с диаметър на обърна вътрешния диаметър на гърлото на контейнер за осоляване. Всяко тегло поставени в началото, не е нужно: собствената си тежест плочи ще бъдат достатъчни, в противен случай има опасност да започне да измести стърчащата гъба от течност.
Как да туршия гъби Студени?
Cool начин да не осоляване също влияе на вкуса на крайния продукт, но за по-голямата част от домакини, той е привлекателен, тъй като няма топлинно обработване гъбички. Според уверения специалисти, влияние върху продукта кипене в унищожава по-голямата част от полезни свойства, обаче нежелано повишаване на температурата в почти всеки продукт. Но поради факта, че технологията ще бъде различен от този, използван в горещата химическо почистване, ще се нуждаят от повече време, за да се изчака.
Освен това, количеството на сол на 1 кг гъби зависи от условията, при които контейнерът да се съхраняват с шафран капачки мляко. Ако те се съхраняват на хладно място (2-5 градуса, но без знак "минус"), стандартен обем, достатъчен за 40грама, но ако се съхранява в помещение, където температурата е 16-20 градуса, е необходимо да се увеличи броят на два пъти - до 80-100 грама ,
Гъбите осоляване студен Метод съгласно алгоритъма на действие, подобен на бърз метод осоляване. Гъбите се изисква изплакват и почистват да се отстрани от тях долните части на краката сгънати в подходящ съд, налива всеки слой сол. По желание можете да добавите любимите си подправки, например, касис листа, черен пипер и лук. На върха на гъбите е задължително наложени потисничество, и да чакат 4-5 часа. След това масата се установява малко, и е възможно да се сложи още 1-2 слоя на пресни гъби, да не забравяме за повторно покриване на капацитета на робство.
Колко дни да туршия гъби?
Време, които са похарчили за ецване тези гъбички, зависи от характеристиките на продукта, взето в работата и начина на приготвянето му. Както вече бе споменато, бързи методи позволяват 2-4 часа за получаване на крайния съда, но със студена или топла може да се наложи да се изчака в продължение на 3-5 седмици. В същото време, отколкото по-големите гъби, които сте избрали, толкова по-дълго ще prosalivatsya затова се препоръчва да се даде предимство на млади и малки версии.
Също така е важно да се знае, че храната е 2 вида данни гъби: смърч и планинските райони. Малките размери са определени представители смърчови на семейството, както и най-ярко оранжеви плът канелена Вага сянка увиснали краищата на гуглата и много къси крака. Тези гъби са идеални за студено осоляване, докато Бор може да се постави в горещ ецване където еднакво добре да има време да се подготви гъби всякакви размери и възраст.
В същото време, не трябва да забравяме, че осолени гъби трябва да бъдат напълно покрити с физиологичен разтвор по време на тяхното съхранение. Ако течност бяха направени от гъби по време на ецване, недостатъчно зареждане трябва да се вари гореща вода.
Осоляване гъби, като други гъби, направени в емайл, стъкло или дървена саксия: Не е позволено да ги постави в метал или пластмаса. Останалото, както можете да видите, алгоритъмът осоляване гъби у дома е най-простият от всички схеми за домашно консервиране.
Свързани новини
Свързани статии