Всеки вид гъбички, избрани за самите определени места, условия на живот и благоприятни дни, които получават доста. И след това, преди да берачи на гъби се издига един важен въпрос: как да се обработва цялата реколта, но това, че по време на съхранение не се губи, не развали.
Най-често, сушени гъби, и този процес отнема толкова много време. Да, и сушени гъби могат да се съхраняват дори и в малки пространства.
Гъбите се сушат на слънце, пещи, във фурната и в специални пещи. На колко беше извършено изсушаване правилно, независима и срок на годност.
Ако гъбите не са били изсушени, в каквато и условия се отглеждат, е zaplesneveyut и изчезват за кратко време.
Преди изпращането на сушени гъби в магазина, трябва да знаете, знаците на добре сушени гъби:
- натискане на сушени гъби шапката от това не следва да се разпределят на влага;
- Сушени гъби са само леко свити, но не се рушат или счупят.
Как да съхранявате сушени гъби
- Сушени гъби, се съхраняват в марля торбички в добре проветриво място.
- В мястото, където ще се съхраняват сушени гъби не трябва да са някакви миризливи вещества и продукти, като гъби, порести, като гъба, поглъщат всякакви миризми. Между другото, гъби влагата и добри само по себе си да абсорбират. Така че стаята (мазе, складово помещение, килер), трябва да бъде абсолютно суха.
- Температурата в стаята, където се съхраняват гъбите, не трябва да бъде по-висока от + 12 °.
- За да се избегне развалянето на сухи гъби, те трябва да бъдат периодично проверява чрез отстраняване мухлясала и влага.
- Ако гъбите са малко по-влажни, те трябва да се измъкнем от контейнера, в който те са били държани, поставен върху хартия за печене и се изсушава на слънце или във фурна.
Сухи гъби могат да бъдат стрити на прах. Такъв метод за съхранение има няколко предимства:
- Обемът на сухи смлени гъби е значително по-малък от цяло, така че те не заемат много място.
- Бързо сух прах гъби получава много по-бързо, отколкото с конвенционалните сушени гъби, които се накисват преди се изисква приготвяне на два часа.
- Гъбите са много протеини, които правят гъби могат да бъдат поставени на равна нога с месо. Но гъбични протеини се смилат, като само 41%, тъй като останалата част от интерес част на гъби се състои от влакна, които не се абсорбира. А гъби прах прави всяко блюдо лесно смилаеми.
- За гъби прах подходящ само напълно чисти гъби без примеси пясък, трева или пепел, тъй като прах се прибавя към съда, без по-нататъшна обработка.
Как да готвя гъби на прах
Сушени гъби счупи на парчета и след това земята в кафемелачка или блендер. След гъби прах се пресява през сито, а останалите големи парчета отново смилат.
Тази гъба прах могат да бъдат получени от един вид гъбички, и може да се свърже множествена. Например, за да се подобри вкуса на праха от черен гъби се прибавя (трепетлика гъби или podberozovikov) прах ценен бяло гъбички. Алтернативно свързване гъби прах от podberozovikov масло, Аспен и oponkov.
Гъби сух прах се съхранява в стъклени (по-малко метал) буркани с херметичен капак сухи.
Сушени гъби могат да се съхраняват без загуба на хранителните качества на две години. но по-добре е да се актуализира опис на годишна база.
Вакуум начин за съхраняване на сухи гъби
Някои опитни колекционери гъби използват този метод:
- Вземете и суши стерилизиран буркан с винтова капачка се запечатва.
- Банката изведе сушени гъби.
- От вътрешната страна на капака капково алкохол и подпален.
- Банка бързо запечатан.
Кислородът, който е бил в банката, в процеса на горене изчезва и гъбите са в пълен вакуум. Тези гъби се съхраняват на хладно и сухо място за дълго време. Но недостатък на този метод е, че ако тя не е наред, за да запечата и кислород ще остане в банката, а след това гъбите започват да се развиват патогени. Тези гъбички могат да бъдат заразени.
полезна информация
- Сушени гъби преди употреба е необходимо в продължение на два часа се накисва в студена вода.
- Гъбите могат да бъдат накиснати в мляко, а след това в окончателния вид, те ще бъдат подобни на свеж.
- Водата от изсушените гъби може да се използва за сосове или супи.
Свързани статии