Как да се подготвите вино "Изабела" у дома

В аматьорски винопроизводители един от най-популярните сортове грозде е един вид "Изабела". Той определя умерено сладък, леко тръпчив и като цяло хубаво питие. В този случай, самото растение е непретенциозно в отглеждането и поддържа най-големите ни студове. Но ние ще говорим за това как да правят вино от грозде за "Изабела" у дома.

Разполага с грозде "Изабела"

Преди да се впусне в производството, е необходимо да се запознаете с разнообразието, за да се разбере това, което предлага, за да знаете какво да очаквате от този клас. Разнообразие се отнася до трапезарията и технологии, които се използват, за да се подготвят не само сладки вина, но и сокове, конфитюри, компоти. Зърната могат да се консумират пресни.

Гроздова плътен без празнини между плодове, цилиндричен или конусовиден. Тъмните средни плодове имат светлина покритие, плътен повърхностен слой, който лесно се отделя от пулпа. Последният има ягодов аромат, съдържание на около 16% и 6 -7 гр / л захар киселинност. Bone и по-малки в малки количества.

Знаете ли, че? Разнообразието "Изабела" стартира в Америка преди няколко стотин години. Той се обърна от кръстосването на сортовете "Vitis Vinifera" и "Vitis Labruska". Значителен принос за неговото развитие е направено от селекционера Уилям принц, който я занесе на характеристиките на този клас е известен днес.

Условия за събиране на горски плодове и правила за обучение

Важно! Премахване на необходимостта от събиране на реколтата до замръзване, в противен случай това ще се отрази на вкуса на виното. Правейки това, че е желателно на слънце.

Вино Няма значение какъв размер ще плодовете. Основното нещо е, че те са достатъчно зрели, и не развали. След прибиране на реколтата, е необходимо внимателно да се разгледат всички клъстери и премахване разглезени, сушени, неузрели плодове.

Без тях, този процес ще се проведе с нарушения, както и домашно вино от "Изабела" ще загуби качеството му.

Характеристики на процеса

Ако преди това сте ангажирани в производството на вино, сте запознати с процеса. Когато използвате този клас, той не се променя. Ако започнете производството за първи път, да се ръководи от следния алгоритъм:

Harvest, изберете висококачествени плодове.
Изстискайте сока. Можете да използвате сокоизстисквачка или пюре плодове обикновена кухня "tolkushkoy". Масата се изхвърли в гевгир или тензух и изстискайте сока от целулоза.
Измийте и подсушете стъклени бутилки. Изсипва се в тях сок да ферментира в продължение на около две трети от обема.
След ферментация, виното е внимателно изцедени, така че утайката остана в бутилката, когато сок лутането.
Добавете захар и се разбърква, докато се разтвори (100 -150 грама на литър вино).

Къща вино "Изабела" се подготвя за един месец. Кога ще този път, може да се излива в постоянен капацитет. Това вино е обикновено крепост не повече от 13%.

Популярни рецепти за вино от "Изабела" грозде

През годините на експлоатация на сорта в лозаро-винарската промишленост има много производствени благородни рецепти за напитки. Някои от тях се предава от поколение на поколение като семейна традиция. Но днес повечето от тези тайни са достъпни за всяка лозарска машина, дори и начинаещ. Някои рецепти с вино от "Изабела", ние ще си поделят по-долу.

Знаете ли, че? Разнообразието е популярен не само заради ароматен-вкусови качества. Известно е, че "Изабела" плодове имат лекува и дори лечебни свойства. Тези токсини пречистени от организма, повишаване на ефективността, засилване на имунната система и се използват като естествена енергия.

Рецепта "Изабела" качество подсилено вино

Най-лесният вино рецепта от "Изабела" у дома се приготвя по следния начин. Съгласно принципа, описан по-горе се подготвя мъст или сок от избрани грозде. За да се получи подсилено вино, е необходимо да се повиши нивото на съдържание на захар до 25%. За тази цел суровината се около 150 грама захар на литър. Сместа се оставя на хладно и тъмно място да ферментира в продължение на 10 - 14 дни. Че те са обработени по-бързо, той добавя вино мая - две грама на литър.

През това време кипеж на сок и утайките трябва да се установи до дъното на бутилката. Сега течността трябва да бъде внимателно с гумена тръба, изсипва се в чист съд, така че утайката остава в същия капацитет. Напитката се запечатва и се съхранява на хладно място.

Рецептата на класическата "Изабела" червено вино

Класически вино "Изабела" се подготвя за тази рецепта. Това отнема около 10 кг почистени от отломки и преместени плодове, които се образуват в сух съд. Там те трябва да бъдат добре смаже и стиснете ръцете. След това съдът се покрива с марля и се държи при стайна температура в продължение на пет дни. Веднъж на ден сместа трябва да се разбъркване дървена шпатула.

Важно! Кожата на плодовете съдържат естествени багрила, които дават на вино червено. Затова, ако искате да създадете бяло вино, пулп определено трябва да бъдат отделени от сока.

След това се подготвя стъклен съд: почиства, промива се и се суши. Тя трябва да измества по обем около две трети, и се добавя захар около 3 кг. Сместа се размесва и контейнерът е затворен с гумена ръкавица. Ръкавицата е необходимо да се направят няколко дупки, за да ги чрез изложени на въглероден диоксид, който се появява в процеса на ферментация. Като такива, контейнерът се оставя при стайна температура в продължение на три седмици.

Напитката е готов, когато ръкавицата спре издуват. След това получената течност трябва внимателно да се оттича, източване и се изсипва в чиста бутилка. Ако по време на съхранението се появява утайка, виното ще трябва отново да се изсипва в чиста бутилка.

Рецепта "Изабела" на празника на вина от грозде

можете да си приготвите специално вино за празниците, както следва. Вземете 5 кг избрани плодове и каша старателно в чист съд. След това те трябва да бъдат оставени в продължение на три дни, за да присъства на пивната мъст. След това е необходимо да се добавят около 600 грама захар, плътно затваряне на капака на контейнера и се инкубира в продължение на две седмици при стайна температура. След този период все още трябва Добавете захарта в размер на 100 грама на литър. Отново, чист съд за две седмици за завършване на ферментацията.

В края на този процес сместа се филтрува през нагънат няколко пъти марля. Получената течност се накисва в студена, тъмно място в продължение на два месеца. Само тогава е възможно да се отцеди и се налива в бутилки. Съхранете ги, също на тъмно и сухо място в хоризонтално положение.

Често срещани грешки

Ако решите да се готви у дома вино от грозде, да бъдат подготвени за неочакваното и неприятно. Избягвайте грешки е невъзможно дори за специалистите, какво да говорят за аматьорски винопроизводителя. Грешки и последствията от тях могат да бъдат различни. Но е добре да се избягват фатални грешки, поради което се развали всичко виното, и то трябва да бъде просто се изхвърля.

Така че, ако това е лошо за затваряне на бутилка или жалко захар, вино може да вкисва и неприятно. Когато напитката protsezhen лошо, имаше малко киселина или е бил съхраняван неправилно се появи неприятен вкус мухлясалите бележки. В случай на липса позиция киселина може да се коригира чрез добавяне на аскорбинова киселина или лимонена - 0,2% от общия обем на течност.

Ако виното не е достатъчно силна, а след това не е достатъчно, за да се скитат, не е достатъчно мая. Правилно също така е възможно добавяне на вино мая в подготвителната фаза.

Както можете да видите, да готвя вино "Изабела" само от грозде. Напитката обещава да има дълбок цвят и приятен аромат на ягода. Не се притеснявайте, ако виното не се получи така, както очаквате. Грешка-дори и професионалисти са застраховани. Но ако не се отчайвайте и да продължи да експериментира, можете да станете истински експерт в подготовката на напитката.