процес Fish сушене се извършва на няколко етапа, като всеки от тези процеси трябва да се процедира в определен период от време.
Аз ще говоря за моя метод за сушене на риба. Нито пък някакви специални иновации Аз няма да се отварят, просто показват процеса на снимки, като се използват някои трикове. Аз не vyalyu изкормване на риба, защото ми се струва, така че да стане по-мазна.
И така, ние хванат podleschika (може да бъде всяка друга река или езеро риба)
Salt риба или бекон, по-добре е в дървена кутия, която би трябвало да има възможност да се слее саламурата. За това не би изкормени риби не са смрад и не развали, с помощта на спринцовка се въведе в корема стръмен саламурени соли дават възможност на базата на топла вода и сол, добавяне на сол е необходимо, докато тя вече не е за да се разтвори е, тогава ние събираме саламурата в спринцовката и го залепете в корема, ако рибата е голяма, вие все още може да влезе в гърба и хрилете.
След това рибата се поставя в дървена кутия, и напълно запълва със сол, всеки слой на риба за успешно prosolki не трябва да докосват помежду си, така че няма резервни соли, особено защото тази сол може да се използва многократно.
След като рибата е покрита със сол, ецване кутия, която бях направил със собствените си ръце, и се покрива с капачката отстранени в тъмно хладно място в продължение на 1-2 седмици, в зависимост от размера на рибата, толкова повече риба за сушене, толкова по-дълго трябва да се осоли и съответно, и накисване.
Една седмица след осоляване, рибата трябва да получите от солта, и постави накиснати във вода, той се променя от време на време. процес накисване може да се случи няколко часа, има метод за преброяване на броя на час преди рибата трябва да се накисват резки. Можете да използвате следното правило:
Един дни = единчаса сол накисва
В моя случай, аз подсолена 7 дни, след това се потопете рибата ще бъде 7:00, 3-4 пъти, докато се променя водата. Накиснете рибата също е по-добре на сянка, на хладно и тъмно място
След като рибата е пропит със сол, имате нужда от него, за да започнете изсушаване, процесът съм провежда на два етапа, първият етап - сушене в импровизирана печка, която просто създава добра проект, поради което тя изсъхва бързо и не разполага с време, за да се влоши, към една и съща в Урал, много кратък и горещо лято, така че ние трябва да се прибегне до такива устройства.
Такава сушилня описах тук.
Фото затворен сушене риба
В домашна електрическа фурна, рибата аз vyalyu 2-3 дни, след което надделява над него в конвенционални сушилни за риба, снабдени с мрежа против комари, но след изсушаване в Електросушилки, риба вече суха, и мухите не са особено плашещи.
Тази риба не може на по-сухите vyalitsya няколко седмици, през това време не е окончателен процес на ферментация и сушена риба получава точно на вкуса, което е необходимо.
Ако се съмнявате чистотата на риба паразити са засегнати, тогава е по-добре да не се извършва в процеса на осоляване 1 седмица и 2-3. Salt ще убие всички паразити, ако те са били риби.
Как се убива паразити в река или езеро риба
Позоваването са дадени за риба или парчета с тегло до 2 кг. Когато осоляване ларвите на паразити са убити:
- под осоляване топла (15-16 ° С), - след 5-9 дни;
- осоляване в студен (5-6 ° С) - след 6-13 дни;
- в сух осоляване (съотношение 20% сол от теглото на рибата) в риба неизкормена - след 9-13 дни и бият - след 7-12 дни.
Можете да замрази рибата, която ще убие паразитите, рибата с тегло до 2 кг, се счита за да бъдат неутрализирани, след като се изправи:
- 12 часа при температура минус 27 градуса
- 18 часа при температура минус 22 градуса
- 36 часа при температура минус 16 градуса
- 3 дни - при минус 12 градуса
- 7 нощувки - при минус 8 градуса
- 10 дни - при минус 4 градуса
За да се предпазят от паразити, които са сладководни риби, е необходимо да замрази или две седмици или туршия със същата скорост.
Свързани статии