Хляб в грузински: "Пури" и пещта: "Tone".
Сега е лесно да се отгатне, че "Tonis Пури" - буквално преведено: ". Хляба от фурната" Тон наподобява каменен кладенец. Той вкопана в земята и облицована с кирпич. Пожар отглеждани в долния krolodtsa.
Ние трябва да имаме предвид, че грузинските селяните изпечени в Tone различни видове хляб - и хляб, и "тухли" и "shoti" - хляб, които ще бъдат обсъдени в тази публикация. Затова името "Tonis Пури" - широк. Така че може да се нарече всеки хляб, който се пече в тон.
"Shorty" - една и съща "грузински хляб", която в България (и в Грузия на руски), понякога се нарича "ЗДДФЛ" или "грузинската Лаваш". Това е неправилно определение. Правилното име на хляба: "shoti" или "shotis почистване н".
Но този традиционен грузински хляб изпечен в Tone са в различна форма - кръг (което обикновено се нарича "грузински Лаваш"), правоъгълна, със заоблени ъгли, наречена "Dedis Пури" (хляб на майката), "и той shoti - във формата на диамант с удължени съвети. Всъщност, всичко това - shotis Пури.
Що се отнася до думата "пита", тя е от арменски произход. Арменски Лаваш - тънък тортиля. В добре увити си сирене с билки или накълцва кебап с лук.
Арменски Лаваш и грузински shoti - са добри по свой собствен начин, но те са напълно различни видове хляб. Както бе споменато по-горе, shotis Пури изпечени в специални пещи, които се забиха в земята и облицовани kripichom.
Желателно е да има гореща или топла. Така че това е много по-вкусни. Shorty е необходим за използване в хранителни ястия като Hashi (супа от говеждо месо крака и шкембе), kharcho (дебела и пикантни грузински говеждо супа с ориз и подправки), sacivi (в идеалния случай пуйка, пиле, обикновено в фъстъчено сос), lobio ( гъста супа от червен боб с подправки), chanakhi (грубо нарязан мастни агне с домати, патладжан, лук, зеленчуци - всички печени на порции в глинени саксии).
В допълнение, той трябва да има shoti грузински сирене - мляко с произход sulguni кадифе Имеретия, от козе мляко с остър мирис - Худ ...
Така че хлябът е отстранен от готовите кебап шишчета. На чиния поставя shoti, разпространението на хляб кебап (бройки за шишчета или директно), и най-добре, така че да не се охлади цяла покрит с друг shoti и така служи. Shorty е импрегнирана с горещ месен сок и аромат на шишчета и се превръща в един много нежен ястие.
В Тбилиси, пекарна, които са изпечени shoti - на всяка крачка. Shotis Пури обикновено тежи 400 грама. Тя трябва да бъде само един хляб на 70 - 80 Tetri (около 45 - 55 цента). Миризмата на прясно изпечен хляб се простира по протежение на улицата, пълнене всички кътчета и причинява обилно отделяне на слюнка.
Това са обичайните пекарната, намиращ се в района на гарата. Знакът гласи: "Tone". Вече знаете, че на "Tone" - печка, която е печен shoti.
Над Tone качулка.
Непретенциозен атмосфера. Прости икони, екран, гледате. Под тавана крушка. Всички евтин. Това е бизнес, който ще се хранят семейство. В деня на средна продажба от 120 до 200 хляба.
Baker - Зураб. Хлебни собственост на Mamuka, което ми позволи да направи тази снимка есе.
Фурна - Tone. Създадено с газ. В тона на селата - дърво, както в старите дни, когато е имало свой собствен тон на всяка ферма.
Зураб Kindle фурна на лист хартия, е фиксиран на прът.
Везни от моето детство. Въртеливо движение съвети ми напомниха на патици. Спомням си как се взира в тях, когато родителите им на пазара се появиха и селяни ни претеглят патладжани, краставици, праскови, грозде, кисело зеле ...
Зураб тест дава желаната форма. Аз казах, че тя може да бъде по-различно. Тук се пекат "Dedis Пури" - "хляб на майката", правоъгълна със заоблени ъгли.
За оформяне използвани крак борда, който е дебел слой от памук гъба, покрити с твърдо вещество.
Друга цел на крака - тестото в поднасянето на фурната. Тесто Долно придържат към вътрешната стена на пещта. Ловко Натискът крак, хлебни prishlopyvaet тесто в горещите тухли.
Тон се пълни и Зураб пада по-дълбоко "гмуркане" в него.
Крайната фаза на пещта за пълнене прилича на цирк. Тон се превръща в гигантски хищни червей от началото на септември т.г., които стърчат от челюстите на крака в чехли.
В същото време, препечен хляб, и получава апетитен златисто кафяво.
Този златен предизвиква приятни мисли на разреза на дебели резени сирене sulguni, сладникав choportskih (от село Choporti) домати, къпят (колбаси или накълцан вътрешности krupnorublennogo смесва с зърна от нар) и голяма глинена делва добър "Кахети".
Зураб вади готов Tone shotis Пури. Това е някакъв ekvilibrizm.
Грегъри благодаря за това осветен един прост, но много трогателно за всеки
истински Тбилиси жител се temu.Grigory все още млад мъж, и, разбира се, не може да
Спомням си какво важно място заема в живота на Тбилиси хляб изпечен в "тон" .Той е микро празник, когато някой или крепостните момчета родители са били изпратени до пекарната за хляб "shoti". Стадо, 3- 4 мъж проби на "тон" / хлебни и посочени и / zavorazhenno наблюдаваше с тестени пъргавина tsyrkachey редене на нажежен "тон" покритие янтарна кора "shoti" и "пита хляб." И тогава, на път за вкъщи, те се откъсва от своя страна хрупкави неописуеми вкусовите филийки хляб. Къщата, като правило, "shoti Пури" не dobiralsya.Ego яде в doroge.Poetomu не ви разкажа за другите, но майка ми ме помоли да си купите две "shoti". Но най-важното - това е миризмата на Fragrance "tornes Пури!"
печена на дървата е въздух в целия квартал! Razve може да се сравни
на "shoti" запечени с газ! Много добре си спомням как постепенно от края на 60-те години
в града са затворени истински "тон", а заедно те отвори "тон" на газ.
За дълго време, дори и старата таймери Тбилиси отиде от единия край на града до друга за една истинска "тонове Пури". Да не забравяме за дървото! Не всички дървесина, подходящ за тази dela.Ne искам да лъжа, ръждясал титла, но дървото е нещо необичайно и със сигурност е трябвало да бъдат дефинирани
порода, която бързо се разпада и дава дори топлина. Всеки, който знае Тбилиси
Той знае колко е лесно и просто, че е възможно до края на 70-те години поглезете
хубаво вино и ядат хрупкави "shoti" с разпространението тръпчив вкус
baranm сирене (плюс Кахети домати, плюс Mukhranskii раирани краставици,
плюс естрагон и tsytsmaty). Това е всичко. Що се отнася до жалки времена, е необходимо да ги завърши възможно най-скоро, и че името "shoti Пури" забравен.
Красива ода shoti пише.
Благодарим Ви, че Грегъри. След това Bud се върна в детството. Моите родители на Руско-турската граница са живеели на река Chorokhi. Дори и миризми разопакова всичко в главата.
Spasibki)).
Свързани статии