Във връзка с настъпването на горещия сезон трябва да бъде по-селективен при избора на продукти. Това важи и за риба и рибни продукти. Закупуването само жива риба, можем да бъдем сигурни за своята свежест. Как да не направите грешка и да направят правилния избор при покупката каза ръководител на ветеринарен и биологичните ресурси FGBU "Омск Референтен център на Rosselkhoznadzor" Bolshtyanskaya GA
- Що се отнася до прясна риба. Срок на годност тя варира от 1 до 12 дни, всичко зависи от температурата на съхранение. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълъг срок на годност. Очите на рибата трябва да бъдат изпъкнали и прозрачни. Мъди, потънали очи казват, че рибата определено е имал време да легне на плота за по-дълго, отколкото е необходимо. Повърхността на рибата трябва да е чиста и светла, на кантара не са пресъхнали и прилепва плътно към кожата. Хрилете трябва да са червени или тъмни червени, не бледи или кафяво. Тялото трябва да бъде еластична, и след натискане с пръст, за да се върне в първоначалното си състояние. Рибата трябва да има миризма характеристика на прясна риба.
Сега се смята, че рибата. замразени в живо състояние естествен студено, ако е правилно размразяване, качеството е почти толкова свеж. Разтопена правилно трябва да има стайна температура или във вода, и хладилник. В замразена риба хриле сиво оцветяване с червеникав оттенък. Бели хриле показват, рибата е замразена за втори път. Знаци, показващи свежестта на рибата от очите са същите като в охлаждане. Дебел определено ще даде тази риба, остаряла прекалено дълго, тяхната миризма и жълтеникав цвят. При повторното замразяване на кантара става замъглен, хрилете са неспецифичен мирис, месо от риба се отдалечава от костта, и кафяви следи от кръв показват, че рибата е била подложена на завършване размразяване.
Ние сол, осолени, пушени риби труп трябва да са плътни, не много дебеличка и не е твърде слаб. Костите не се появяват, а хрилете трябва да са розови, във всеки случай, не черно. Не трябва да има слуз. Ако трупа има прекъсвания, а след това, пред нас е почти разложен риба, която е да се удължи живота й, само мариновани. Кликнете върху него с пръст - лошо риба форма не се възстанови. При закупуване на риба в пакетиране във вакуум е необходимо да се провери херметичността на опаковката, тя не трябва да бъде въздух, солен разтвор, филмът трябва да бъде плътно притисната до рибата. Важно е да се помирише рибата, ако има неприятна миризма, то тя е дефектен.
Друг вид на рибни продукти - консерви. Това рибни продукти, топлинно обработено и с дълъг срок на годност - до 2 години. При закупуване на специално внимание трябва да се обърне на появата на банките - няма мехури (bombazh). Когато отворите поглед към вътрешната стена на кутията - той трябва да бъде свободен от ръжда петна. Риба трябва да бъде еднородна консистенция, сосът е облачно, без въздушни мехурчета, и миризмата на гранясало масло показва влошаване на продукта.
Доставчиците използват различни трикове, като например продажбата на кланичните трупове на риби без глава да го направи по-трудно да се определи свежестта, или дори да се опита да мине размразени риба за охлаждане. Stained хрилете калиев перманганат или водни бои. За да се гарантира, че хрилете на рибата не се докоснаха до, търка ги с влажна кърпа. Ако имате нещо объркан в избора на рибата, не се колебайте да поискате от продавача придружаващи документи за този вид продукт. Бъдете изключително внимателни да не се заблуждавайте.
Свързани статии