Патладжан се нарича растително дълголетие. И това не е напразно. В действителност, това тъмно синьо зърна (да, патладжан - това е едно зрънце, а не зеленчуци, както сме свикнали да мислим) съдържа голямо количество калиеви соли, които са от съществено значение за доброто функциониране на сърдечно-съдовата система.
Патладжан получени по различни начини, един от които е ецване. Sharp малко, сладко, със или без домати - опитни домакини избират само най-вкусни и изпитани рецепти. Днес ние ще се опитаме да се научи как правилно да изберете и да се маринова патладжаните, да се готви една наистина кулинарен шедьовър и фондовите мариновани патладжани и през зимата.
Изборът на правилната патладжан марината
Качество на съставките зависи пряко от това колко вкусно ястие ще излезе от това. За мариноване е по-добре да се избере млад, малки и Kripen'ka патладжана, а след това те могат да бъдат приготвени с кората. Тя е тънка и почти не се усеща. Възрастните големи патладжани имат дебела кожа и мека сърцевина, са подходящи само за някои методи за мариноване.
В допълнение, трябва да бъде синьо никакви признаци на увреждане под формата на драскотини и тъмни участъци. Стволови трябва да е зелен, а листата му плътно около основата. Предпочитам биологични продукти, които растат сами по себе си или купуват от доверени хора. Въпреки че е пресни зеленчуци достъпна за нас през цялата година, но по-полезно и по-безопасно да се купи патладжан е в сезон. Така че можете да бъдете сигурни, че те не съдържат всички видове нитрати и пестициди.
Ако си мислиш sinenkie мариновани зеленчуци, по-добре за тях, за да изберете от:
- сладки сортове пипер червен пипер;
- сочни домати, от които може да получите много доматен сок;
- лук, чесън и лют червен пипер.
Това е стандартен набор от допълнителни продукти, но това е без лимит. Някои домакини експериментират с рецепти и добавете морковите, зелето и тиквички.
Съдове за мариноване на патладжана
Избор ястия за мариноване или готовия продукт зависи от продължителността на съхранение. Ако искате по-вкусен патладжан ви хареса през цялата година, или дори две, запечатани в синьо готови предварително стерилизирани буркани 0,5 и 1 литър. Използвайте метал или капачка на винт, който също претърпя стерилизация.
Но така се случва, че искам да опитам патладжан, мариновани старомоден в глина барел или дървена вана. Те са много вкусни, приготвени около седмица, но за съжаление, се съхраняват само до зимата на хладно и тъмно място.
Подготовка за мариноване Sinenky
Преди да започнете мариноване, патладжани трябва добре да се подготвят. Като начало те елиминират стъблата и чашелистчета, се измиват добре и по желание залейте с вряла вода. В зависимост от рецептата, sinenkie също елиминира от кожата, внимателно го подстригване. Следваща, нарязани зеленчуци предпочитани парчета, резени или кръгове.
За да се отърве от горчивия вкус, тя е добре осолени и поставен под пресата. Mark кафеникава течност се отделя, промива се и патладжан. В зависимост от рецептата, процедурата отива по-далеч бланширане или печене.
Понякога патладжан мариновани цяло, небелени. Подгответе тях, както следва: освобождаване от дръжката, а на мястото на неговия растеж нарези син кръст или намален наполовина. Следваща варено хвърляне във вряща подсолена вода.
А най-различни начини, за да мариновани патладжан
Самият процес Pickling предполага използване на марината, която задължително включва оцет. Сега, много домакини предпочитат ябълков оцет, твърдейки, че неговата естественост в сравнение с обикновен маса, която често се използва в рецепти. Маринатата може да се състои от обикновена вода, и на сок доматен сок или който е празна зеленчуци по време на готвене.
- Фенове на смесени зеленчуци трябва да опитате патладжан рецепта, мариновани с моркови, лук, чушки и домати. Зеленчуци, нарязани на малки кубчета моркови и трие на ренде. Всички разнообразни задушени на бавен огън, и в процеса на готвене добавете подправки, растително масло, сол и захар. Този зеленчук задушено съхранява в запечатани буркани до 2 години.
- Кой предпочитат да отидат за удоволствие, не забравяйте да опитате рецептата кисели Sinenky грузински. Вариации на тази рецепта много, и всяка домакиня се подготвя по свой собствен начин, но най-важното силна точка на това ястие - сладко-кисел острота, която се получава чрез смесване на оцет, захар, чесън и люта чушка.
- Ако Sinenky реколта е успех с гръм и трясък, и един буркан с обструкция няма къде да се сложи, можете да използвате отличен и много бърза рецепта за патладжан на корейски. За тази цел, варени небелени, докато омекне синьо нарязани на половина по дължина, но не напълно, оставяйки 3-4 см. Във вътрешността на джоба е поставен ивички чушки, лук, настъргани моркови и щедра щипка чесън, преминава през пресата. Готов патладжан твърдо подредени в голяма емайл басейн и се излива маринатата, състояща се от вода, растително масло, оцет, сол и захар. За вкус е по-, не вземайте пикантен добавите различни билки и подправки: естрагон, канела, карамфил, мащерка. Облян в синьо марината са поставени под натиск и ще бъде готов през 7-10 дни. Дръжте ги може да бъде на балкона, изба, както и останките от промяната в банката и да изпрати в хладилника.
- Сега много популярни прибиране рецепта патладжани по гъби. И това не е чудно. Не всеки има възможност да закупят или да съберат реколтата от пресни гъби и варени така sinenkie не се мерят с вкус мариновани гъби. Основен плюс точка на това празно, е, че е много лесно да се подготви и да не неприятен. Всичко, което трябва да направите е да се вари в подсолена вода с нарязан патладжан, да ги изхвърли в гевгир и се изсипва смес от растително масло, чесън, оцет и копър. Бъдете сигурни, да се смесват добре, за да ароматна смес обгърна всяко парче, а след това да го изпратите на банките, както и в студа. Ако направите закуска сутрин, а вечер можете да вечеряте "патладжан гъби."
Мариновани патладжани не са само добри като закуска, в зависимост от рецептата, те често се използват в готварството яхнии, гювечи и пълнежи за сладкиши зеленчуци, точно преди ядене малко измити. Така че не се мързелив и не забравяйте да се поглезите и обичан готвене толкова вкусно и гъвкав кухня!
Свързани статии