Всички запалените гъбари да знаят, че това е взето на сол гъбите, а не да се маринова. Като такива, те са плътни, свеж, добре запазват своя естествен аромат. Въпреки това, много хора не осъзнават, че в мариновани гъби се получават не по-зле. Основното нещо - да се намери добър туршия и провежда правилна предварителна обработка.
Как да се подготвим за мариноване на гъби?
Мариновани гъби, се считат за по-безопасни за здравето, отколкото сол, тъй като в този случай те са термично обработено - варено. Срокът на годност на тези гъби също се увеличи значително. Например, солта може да се съхранява не повече от 6 месеца туршия - 1 година.
Преди да се маринова или мариновани гъби, те трябва да са предварително подредени и обработени. Old, със следи от ръжда гъбички и червясал изхвърлят, а останалата част се промива внимателно от пръст и пясък. Ако мръсотията се абсорбира силно в повърхността на Шиитаке, трябва да се почиства с твърда четка или ръчно компреси.
Гъбите промиват преди мариноване (сол) се накисват във вода и се оставят да характерната горчивина. Процесът отнема най-малко на ден, по време на което водата трябва да се сменя 3-4 пъти. Дори и без предварителни накисване варено гъби имат горчив вкус. Научете кой мариноване гъби са готови, можете да ги опитате в суров вид "от сърце". Ако горчивина продължава, гъби трябва да продължат да се накисва.
Как да се маринова гъби?
За маринатата, можете да използвате минимален набор от продукти: вода, сол и оцет. Но ако искате да получите по-деликатен вкус и аромат, след това добавете захарта, чесън, касис листа и череши. 1 кг мляко гъби вземат:
- Една литра вода;
- 2 супени лъжици. л соли;
- 2 супени лъжици. л захар;
- 6 супени лъжици. л 9% оцет;
- 1 скилидки чесън, смачкани;
- подправки на вкус.
Напоени гъби се вари на среден огън за 10-15 минути, изхвърлете в гевгир. Всички компоненти се съчетават маринатата, оставете да заври в тенджера и се изсипва варени гъби да ври в продължение на 20-30 минути, премахване на пяната, свалете от огъня и се разпространява през стерилизирани буркани с саламура, руло. Опитайте мариновани гъби могат да бъдат 5-7 дни.
Свързани статии