В пържена риба, въпреки че морето, макар и на реката, особено вкусна, просто трябва правилно да го подготви. И въпреки че тя може да изглежда, че нищо не е трудно в пърженето на риба не е в действителност, за да изпържи риба правилно. Ние трябва да се вземат предвид много различни нюанси. Нека разберем как е необходимо да се изпържи рибата правилно.
Фрай може да бъде всяка риба. което е като, независимо дали е река, като шаран, шаран, костур, червеноперка, щука, шаран, михалица, костур или платика или море, като хек, сребриста сайда, putasu, треска, писия, барбун, и др. Преди пържене наличната риба важно е, разбира се, да се подготви правилно.
Fresh цялата река риба преди печене разчита чисти на везни и червата. Урок е много скучно и не е много приятно, но ние трябва да го вземат на сериозно: само добро пречистване на риба е вкусна и безопасни за здравето. След почистването на рибата трябва да бъдат старателно измити, ако е необходимо, трупа потърка със сол, за да се отстранят слуз.
Заслужава да се отбележи, че ако рибата по време на почистване е все още жив. След това задачата на подготовката си за пържене може да бъде малко по-сложно: не всяка стюардеса кураж да издълбават рибата жива, и чиста norovyaschie се измъкне от ръцете на трупа не е много удобно. В този случай, опитни рибари препоръчват да убиват рибата с помощта на импровизирани средства, като например кухненски чук, шило или остър щифт.
Готови риба могат да бъдат допълнително сол и черен пипер на вкус. престои в продължение на 20-30 минути, сол и черен пипер, напоена, и след това се пристъпи към пържене. Но ако рибата има силен мирис на блато, той може допълнително да изисква накисване рибата в млякото - обикновено в рамките на 30 минути.
Ако отиде в морска риба. вие сте в час: често нито убиват, нито чиста, нито изкорми това не е необходимо. Всичко, което е необходимо - това е точно за размразяване на рибата, като се опитва да ускори естествения размразяването него. Във връзка с този сладолед, морски риби са склонни да извадите от фризера, един ден преди готвене и оставете в хладилника: рибата размразени за 24 часа и може да се приготвят.
Основните правила на пържене на риба
За риба на скара винаги успява вкусно и апетитно, че е важно да знаете няколко основни правила за изготвянето му. Например, че е много важно винаги да се пържи риба само в добре загрята тиган и много растително масло - тогава рибата ще бъде розова свеж и няма да се придържаме към тигана. Между другото, опитен домакиня препоръчва да се смесват олио за пържене на половина с масло - тя позволява да се постигне по-деликатен вкус на готовия рибата.
пожар трябва да бъде силна, при пържене на риба. но не прекалено много. В твърде слаб огън няма да бъде пържена риба, и се задушава, рибата може да се придържаме към тигана. Твърде висока температура бързо запържете рибата от външната страна, но да остане сурова отвътре. Важно е да се вземе предвид, че за пържене на риба трябва да са без капак. А олио за пържене не се пръска, е възможно да се покрие тиган решето.
Фрай рибата може да бъде паниран или пребит. За панировка риба трябва да бъде преди да поставите някои в тиган ролката в брашно или галета и тесто, което трябва да се потопите рибата в смес от яйца, брашно и щипка сол. Пърженето в тесто се препоръчва особено при пържене: кора, в този случай особено хрупкава и месото под него - на търг. Струва си да припомним, между другото, че в тесто риба СРЮ винаги трябва да бъдат без кожа.
Риба не забравяйте да се запържва от всички страни. месото да го готвя напълно. Времето за готвене зависи от големината на парчетата или риба труповете. Оптималната дебелина за пържене на риба парчета -. Приблизително 3-4 см по-тънки парчета по време на пържене са свръх и най - не се изпържи добре. Заслужава да се отбележи, че ако рибата се пържи цяло, струва си да направи няколко малки кожни разрези - те ще се предотврати деформация на трупа при високи температури.
Свързани статии