Повечето любители на рибни котлети мислят за това как да ги подготви така, че избраният рибата се оказа сочно, нежно и вкусно ястие. За да се усъвършенства подготовката на рибни ястия сте обичани ще помогне на няколко прости съвети.
Изберете своя рецепта
Burgers могат да бъдат направени от почти всяка риба. Измийте с течаща вода, премахване на люспи и вътрешности, отсече главата и опашката. Направете разрез по дължината на гърба и се разделят на трупа на две части. Премахване на гръбнака и всички останали кост. Ако премахнете всички кости не са, те ще попаднат в каймата и пържоли, съответно. Ще имате филе от риба, както можете да си купите готови в магазина.
Рибено филе, ситно котлет с нож или да използват кухненските уреди: пасатор, стриват месомелачка или с голяма решетка. Парчета не трябва да получават много малки или като паста, тъй като при пържене банички няма да се разпадне и да поддържат вкуса на рибата.
Обикновено смляна риба е по-ликвидна от месо. Натиснете леко плънка да се отървете от излишните течности. Шлайфане филетата в месомелачка или пасатор, добавете бял хляб. напоена с мляко. и добавете галета за същата цел на режещ нож.
Добавете каймата останалите съставки - сол, подправка на любимата си. Вместо това, използвайте най-доброто брашно грис за нежност. Обелете лука, нарежете ситно и добавете към плънката за сочни - земята на рибата, толкова повече слагам лук. Нека да го варят в продължение на половин час.
Навлажнете ръцете си с вода, образува банички, пускането в средата на малко парче масло. Това ще даде на котлетите пържене сочност. Потопете в тесто празно. За да направите това, използвайте грис или галета и ги настроен на "почивка".
Загрява тиган в растително масло. Разточете котлети в галета отново, той ще получи от котлетите ясни и легна на тиган.
Рибни готвачи бързо, така че веднага след като пържоли леко покафенеят и от двете страни, да ги поставят в чиния. Гарнитура за риба торти можете да изберете по свой вкус: ориз, макаронени изделия. картофи, зеленчуци.
В руската кухня котлет нарича пържено торта от кайма (както и зеленчуци, риба, пилешко) месо. В Европа, наречена котлет пържени цяло парче месо. Изготвяне на вкусни домашно приготвени сандвичи "в руския" изисква познания на някои нюанси, изборът на месото преди пържене време.
-
- месо (за предпочитане смес от говеждо и свинско);
- 1 яйце 1 или сурови картофи;
- говеждо бъбрек мазнини (1/4 от месо);
- стар хляб троха бял (1/5 от месо;)
- 1 голяма лук;
- сол
- черен пипер.
Първо, изберете правилния месото и не използвайте готови кайма закупени. Говеждо месо, ни предлагат в магазините, тя е направена от суровини от лошо качество. Ако наистина не искате да се ангажират с шлайфане самото месо. можете да попитате за мелене на избрания от Вас парче месо в магазин, подобни служби в някои големи супермаркети. Най-добре е да се вземе смес от телешко и свинско месо. Най-добър месо за кюфтета считат задницата. Тя може да permolot в месомелачка или котлет ситно с нож.
Добави към месо нарязано говеждо околобъбречните и нарязания на ситно лук, яйце, напоена с мляко или бульон, бяло трохи от стар хляб. сол и подправки. Яйцето се добавя към бургери, за, че те не се разпадне при пържене. Например, ако сте алергични към яйца, или просто в дома на яйца ляво, можете да вземете вместо яйца настъргани картофи: картофено нишесте може да действа и като конектор. Можете да добавите лук сурови или леко я задушават преди въвеждане в плънката. Разбъркайте добре Получената маса.
Оставя се да престои половин час плънка в хладилника.
Извайвам бургери трябва да се накисват в студена вода на ръка - така че плънката няма да се придържаме. Можете да ги търкалят в брашно или галета, но това не е задължително. Има време за даване на сочни котлети - да направят центъра на задълбочаващите кюфтета калдъръмена заедно, сякаш се случва в нея е нещо, за да прикачите, и тури, свържете региона - в рамките на една кухина, в която да се събират сока секретира по време на пържене.
Най-добре е да се пържат в разтопено масло, но всички мазнини, включително и растително масло, също е хубаво. Печено месо на скара на високо, но не прекалено много, топлина до златисто кафяво, а след това само се превърне котлетите и се запържва от другата страна. За да се запази кората, не покриване на тиган с капак, пържоли на скара трябва да бъде, а не на пара.
Важно е да се пържи добър, но не пресъхват бургери. За да направите това, да прободе с вилица или нож в центъра на пирожка - сок, трябва да разпределят ясно.
За да се подготви бургери, е необходимо не само да избират добри съставки за плънката, но правилно си се запържва. В противен случай, ястието може да изгори от външната страна, но да остане сурова вътре.
Как да направите своя собствена кайма за кюфтета?
- месо (говеждо или свинско) - 1 килограм;
- мляко - 1 чаша;
- яйца - 2 броя;
- бял хляб - 200 грама;
- лук (лук) - 2 броя;
- Soda - 1 чаена лъжичка;
- пипер, сол - на вкус.
Месо двойно преминете през месомелачка, след добавянето на чесъна. В резултат кайма трябва да се излива сместа на млякото и галета. За бъдещи котлети трябва да се добавят нарязаните на ситно лук. На следващо място, месото трябва да се поръси със сода за хляб, черен пипер и сол. След това, пълно размесване на говеждо месо. Колкото по-дълго го правите, толкова по-добре, за да получите хранене. От получената маса, необходима за образуване банички.
Преди да вземете плънка, мокро със студена вода. Така че месо няма да се придържаме към дланите.
Как да направите кюфтета от мляно месо готов?
- мляно - 1 кг;
- яйца - 2 броя;
- бял хляб - 200 грама;
- мляко - 0,5 чаши;
- лук (лук) - 1 единица;
- пипер, сол - на вкус.
Burgers могат да бъдат направени от крайния месо, закупено в магазина. Но това ястие ще се окаже много по-вкусни, ако добавите някои месни продукти.
Лукът трябва да се режат на малки парченца и я смесете с месо. За да получите много нужда да се добавят месото на бял хляб, напоена с мляко. След това плънката трябва черен пипер и сол и разбъркайте добре. Тогава от него можем да извайвам сладкиши.
Преди да поставите месото в тиган кома, е необходимо да се бори, така че е много кислород. За тази малка част от плънката, което трябва да се хвърлят няколко пъти от ръка на ръка.
Как да се пържат кюфтетата?
Ако ястието се пържи в галета или брашно, преди топлинната обработка е най-доброто ляво за 10 минути в хладилника. В противен случай трохи, напоени с мазнина, ще започнат да се рушат.
Сурови бургери трябва да бъдат разпределени в горещ тиган и се запържва на среден огън. Тогава кайма покрита с кора, която няма да му позволи да се разпадне след няколко секунди. Готвене ястие, в разтопено мазнини, отколкото масло. Така месото ще се окаже, нежна и сочна.
Трудно е да се каже точно колко време е необходимо да се готви котлетите. Това зависи от нивото на нагревателни плочи и тигани. По-добре е да не се оставя без надзор говеждо месо. На всеки 5 минути, трябва да се провери готовността на ястия. Ако долната част на месото е покрита с кора от кома, е необходимо да се обърне. Когато баничките се запържва от двете страни, е необходимо да се намали топлината и се готви ястието за около 10 минути, като добави малко вода в тавата.
Месо някой може да изглежда добре направено, но остана влажна отвътре. За да се разбере дали бургера подготвени. трябва да бъде отрязана. Плънка трябва да е сиво. Ако месото е розово или червено, това означава, че тя остава влажна.
Кюфтета от мляно месо
Свързани статии