От всички безброй най-популярните варианти италианска паста и да се насладите на една заслужена любовни спагети. Е получил името си от Антонио Вивиани през 1842 г., спагетите веднага спечели популярност у дома си в Неапол, малко по-късно в Италия, а след това по целия свят. Разбира се, спагети, както и повечето други видове паста, много вкусно и само по себе си, е само една малка част от аромат масло. И все пак, наистина ярки, вкусни и пикантни ястия от спагети, получени само чрез използването на различни сосове и добавки. В една от предишните си издания "Кулинарна Eden" вече казах как да си изберете и се готви на тестени изделия, включително и спагети. Днес, ние ще се опитаме да учат и да си спомня как да се готвя сос за спагети.
Според изтъкнати специалисти в италианската кухня, днес има повече от 10,000 разновидности на сос за спагети. Във всяка една италианска провинция, а често и във всеки град заедно с много други сосове там, както и собствената си специален сос за спагети, защото до сега приготвянето на сосове и подправки за тестени изделия в Италия се смята за един от най-ценните и уважавани кулинарни умения. Там просто не се използват италиански готвач, за да се подготвят вкусни и ароматни сосове! Делото продължава през целия. Ето и традиционната средиземноморска кухня и морски дарове риба, месо и домашни птици, различни от плодове и зеленчуци, пресни билки и екзотични подправки. Италиански готвач ни правят щастливи и популярни сосове като карбонара и песто, и такива редки и сложни като Puttaneska сос.
Но популярни в нашата страна, и около сос болонезе световната италиански спагети не се сервира. Работата е там, че за такава дълга, тънка паста, като спагети, обикновено се сервира вискозен, добре обгръща сосове, продукти, в които нарязан съвсем ситно, докато сосове с големи парчета от зеленчуци, месо и морски дарове се сервират с тестени изделия, разполага с широка оребрена повърхност, която ви позволява да използвате такива спадове с удобство и комфорт.
Днес "Кулинарна Eden" внимателно подбрани и подготвени за вас селекция от най-вкусните рецепти и интересни сосове. Събиране на изпитани рецепти, които са сигурни за да помогне дори на начинаещите любовници да се разбере как да се готви спагети сос.
1. Нашето познанство с сос за спагети, нека започнем с една проста рецепта, но е изключително популярен и винаги вкусна Карбонара сос. В тиган, топлина 3 супени лъжици. зехтин, добавете 120грам. нарязан панчета или бекон и се готви в продължение на 8 минути на среден огън. Когато панчета е готов, добавете го към 2 часа. Чаена лъжичка черен пипер, загрее за още 30 секунди и отстранете от огъня. Поставете панчета с маслото в дълбока купа и се охлади леко. В отделна купа, свържете цяло сурово яйце и три жълтъка, внимателно се смила и размахване заедно. Добавят се яйцата в купа с леко охладен панчета, разбъркайте, след това добавете сиренето пармезан на вкус и сол и разбъркайте добре отново. Без да престава да се разбърква, постепенно се добавя към соса толкова много топла вода или крем, така че той е купил хубав кремообразна консистенция.
2. Отлично вкусно доматен сос с кайма е добра като спагети и лазаня. Половин килограм пресни или консервирани в собствените си Домати сок мелене в блендер. Ситно котлет две големи глави лук, две чушки, котлет 6 скилидки чесън. В дълбок тиган загрейте 2 супени лъжици. зехтин, добавете 500 грама. говеждо месо и готвач, като периодично се разбърква и разбиване на бучки с помощта на шпатула, до златисто кафяво. За печено мляно месо, добавете лук, черен пипер, чесън, разбърква се добре и се готви заедно за още 5 минути. След това добавете доматите, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, 1 супена лъжица. лъжица пресни или сушени босилек, 1 ч. лъжица риган, сол и пипер на вкус. Разбъркайте добре всичко и варете на слаб огън, без капак в продължение на 30 - 40 минути.
3. Много лесно да се подготви доматен сос ще ви зарадва с ярък и интензивен вкус. В дълбок тиган загрейте 2 супени лъжици. зехтин, добавете един ситно нарязан чушка и един нарязан лук. Погасява за 7 минути, докато омекне, след това се добавят смачкани скилидки чесън два, четири смачкани домати в блендер и 200 мл. пилешки бульон. Изгасете всички заедно в продължение на още 5 минути, добавете 4 супени лъжици. Лъжица доматено пюре, 1 ч. Лъжица любимата си комбинация от италиански билки, сол на вкус. Се смесва добре и се готви до дебелина, като се разбърква често, в продължение на 15 - 20 минути.
4. го искам още по-лесно? Моля ви! Подготовка на прост и много вкусно сос сирене, много популярен в Северна Америка, ще ви отнеме не повече от 10 минути. В малка тенджера топлина без кипене, 150 мл. мляко, добавете една чаша от любимото си настърган меко сирене и се загрява, като се разбърква непрекъснато, докато, докато сиренето започва да се топи. Махнете тенджерата от котлона и продължава да се разбърква активно и внимателно, докато гладка като кадифе маса. В самия край добавите малко земята червен пипер, черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте и сервирайте веднага да си спагети.
5. Подарете си един от най-популярните в Рим, сос за спагети, сос Puttaneska! Две - три големи домати в блендер се смила. Четири филенца от аншоа изплакнете със студена вода и котлет. 20 черни маслини без костилки, нарязани на големи парчета, нарежете 3 скилидки чесън. В дълбок тиган, се загрява до 100 мл. зехтин, добавете чесъна и го запържваме до златисто кафяво, след това добавете доматите и варете всички заедно в продължение на 5 минути. За задушените домати, добавете аншоа, маслини, 2 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре, 3 супени лъжици. супени лъжици каперси, ½ ч. лъжици чили пипер, всичко се смесват добре и се готви за още 10 минути. Готов сос веднага се смесват с варени макаронени изделия и веднага сервирайте.
6. Не е трудно да се готви вкусни сос от домати и консерви от риба тон. В дълбок тиган загрейте 2 супени лъжици. зехтин, добавете един ситно нарязан лук и три скилидки счукан чесън. Соте, докато лук е мека. След това добавете 400 грама. нарязан в блендер домати, 1 супена лъжица. лъжица каперси, 1 супена лъжица. лимонов сок, 2 супени лъжици. ситно нарязан магданоз, всичко се разбърква внимателно и се готви на среден огън в продължение на 5 - 7 минути. За да се подготви сос добавете две бурканчета консерви риба тон в собствен сок, след източване на течността и се разглоби рибно месо, на малки люспи с вилица, червен пипер и сол на вкус. Се смесва добре и се загрява заедно за още 3 минути.
7. Изготвяне на сос за спагети не означава непременно необходимост от топлинна обработка. Опитайте се да представят спагети с пресни домати и босилек сос. Пет големи домати премахване семена и фино котлет. Накълцайте 4 скилидки чесън и голяма връзка пресен босилек. Свързване заедно всички съставки, получени чрез прибавяне на 100 мл. зехтин, сол и пипер на вкус. Разбърква се добре и нека всички си сос да престои в продължение на 2 - 3 часа при стайна температура. Доста проста, нали?
8. Да се купи пресни пикантни зеленчуци в модерните магазини са на разположение през цялата година, така че защо да не се поглезите с необикновено вкусен и много полезен зелен сос за спагети? В купата на кухненски робот, поставете 5 скилидки чесън, по-малка връзка зелен лук и кора от един лимон. Chop съставките, след което добавете 200 гр. маслини костилка 3 супени лъжици. лъжица каперси и малко лют пипер, засява. Отново, всички котлет. В края на готвенето, добавете 3 чаши листа пресен босилек и 3 чаши от магданоз оставя без клони. Смесете всички във възможно най-хомогенна държава. За няколко минути, докато варени, без изключване на процесора, постепенно добавете сока на един лимон, една чаша настърган пармезан и 100 мл. зехтин. Готов сос лежеше на буркана и място в хладилника за 10 - 12 часа. Горещи микс спагети със сос и сервирайте веднага, гарнирано с половинки чери домати и тънък резен лимон.
9. Изготвяне на вкусни сос с скариди и сьомга ще изисква малко повече време и усилия, но спагетите със сос могат да украсят и най-елегантен таблицата почивка. В намазана с масло тавичка изложи 200 грама. сьомга филе, добавете 1 ч. лъжица натрошени естрагон 2 супени лъжици. супени лъжици сухо червено вино. Покрива се с фолио и се образува предварително пекат 200⁰S предварително загрята фурна за 5 минути, след това добавете към риба 4 големи обелени черупки от скариди и се пече в продължение на 10 минути, докато напълно варени сьомга. Отделно от това, в кипяща вода се вари до половината 1 чаша зелен фасул. В дълбок тиган загрейте 2 супени лъжици. зехтин, добавете един ситно нарязан лук и ситно нарязан 6 гъби. Fry в продължение на 5 минути, след това се добавят 2 смачкани скилидки чесън и 120 мл. сухо червено вино. Погасява заедно в продължение на 10 минути, като се разбърква често, след това се добавя 4 супени лъжици. супени лъжици сметана, разбърква се добре и се отстранява от топлина. Добавете соса с варени спагети, боб, и разделен на люспи на риба. Разбърква се, организира на плочи, поръсва с малко количество пармезан и гарнитура всяка доза с стрък естрагон и скариди.
10. Но спагетите могат да бъдат представени на масата и със сладка плодове сос! Спагети със сос изненада възрастни и със сигурност ще зарадва децата си. Премахване на сърцевината и нарязани на малки парчета сладко четири червени и четири зелени кисело ябълка. Три праскова твърдо освобождаване от костите и се нарязва на малки кубчета. Поставете зеленчуците в тигана, добавете 2 супени лъжици. супени лъжици вода, половин лимон сок, 100 гр. захар, около 2 часа. екстракт супени лъжици ванилия, Уг ч. лъжица канела и половина часа. чаена лъжичка земята индийско орехче. Всичко се разбърква добре, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри, всички заедно на средна температура за 30 минути, докато меки плодове. Готов плодове леко охлажда и раздробява с блендер, докато гладка. Хранене спагети със сос, не забравяйте да ги украсяват с парченца шоколад или парченца консервирани плодове.
И на страниците на "Кулинарното Eden" винаги можете да намерите много нови и интересни идеи и рецепти, които са сигурни да ви кажа как да се готви спагети сос.
Свързани статии
