Как да се готви сос

Запазване на страницата
457 души
запазил
печат

Различни превръзки, както и сосове, способна да превърне всяко ястие приказно. Мнозина запознати вкус на ароматизирани сос, който полива различните ястия страна в най-различни каши, и се опитват да го готвя себе си, но се оказва, че това не винаги е така. Каква е тайната на вземане на вкусна ароматен сос?

Рецепти различни сосове Има толкова много, ние също описват основните технологии на тяхната подготовка.

Класически сос се приготвя на основата на течности, които се отделят по време на пържене на риба, пиле или месо във фурната или на тиган. Традиционно, тази течност се сгъсти с царевично нишесте или брашно, или се отстранява от мазнини и добавяне на различни аромати и овкусители.

Основното нещо в подготовката на сос - правилно спазват пропорциите. Така, 1.5 л Брашно обикновено се приема една чаша течност. Но тези пропорции могат да варират в зависимост от желаната гъстота на соса, и тип.

Богат сос получавате, когато се готви в същия съд, който служи, въз основа на който е направен. Поставете чинията от пота или тиган, той се наклони към течността се събраха в ъгъла, с лъжица, премахване на мазнини, оставяйки го съвсем малко, а след това в течност, можете да добавите и други съставки за соса. Друг начин излее цялата течност в чашата, лъжица събира малко количество мазнини, да го излее обратно в тенджерата или пот, останалата мазнина от стъклото спадна, оставяйки течна мазнина в купа за разбиване при добавка на брашно, 1-2 мин гасят докато се сгъсти, месене налива течност отлагане (може да се изсипва гореща бульон, бира, сайдер, вино и т.н.), за около 10 минути на слаб огън докато се сгъсти гасят. След това трябва да се отцеди сос и сезон с подправки, билки, сол и да се запази топло преди сервиране.

Към сос бучки не са се образували, сгъстителя използва първо трябва да се разрежда с малко количество студена вода. За да премахнете бучки може енергично камшик сос използват венче, или изтичане през сито, бучки prodavlivaya през него или да се отстрани парчета могат да бъдат използвани смесител и се въвеждат с това сос за единна последователност.

Готвене може сос с различни продукти: зеленчуци (домати, моркови и т.н.), Билки (магданоз, босилек и т.н.), подправки. Основните съставки на гарнитурата се считат бульон, вода, кетчуп (сос или доматено пюре) и брашно.