основен # 149; месо # 149; Как да се готви пилаф у дома рецепта и снимка
Беше ми казано, напоследък, друга рецепта, как да се готви у дома правилното ориенталски пилаф. На първо място, ние ще се готви в казан. Имам много лесен за употреба кана с гофрирана външна стена. Когато той се поставя на газов котлон, това е добре, определено на горелката. Казан е необходимо за правилното разпределение на топлинна енергия по време на готвене.
На второ място, ние ще се съобразим с пропорцията на съставките. На килограм месо - 1 кг моркови (около 4-5 броя), 0,5 кг ориз, 1,5 чаши вода, 2 глави луковици, 200 г масло или лой.
На трето място, месото може да се приема по всяко време. Обърнете особено внимание на агнето. Важно е преди готвене да се отстранят от всичко произтича (достатъчно комфортно обезкостяване нож закръглено), месото е омекнало.
На четвърто място, важно е да се използва правилната цифра. Тя трябва да бъде unsteamed ориз, така че е добре абсорбира водата и мазнините, и да получите вкусна пилаф. Най-добре е да се купи ориз, който увеличава размера си по време на готвене. Тя басмати (фирма Мистрал, които се продават в опаковки в супермаркетите) или devzira (можете да си купите на пазара узбеките). Имам този път ориз не беше добре, трябваше да използвам Indica (Мистрал).
Преди получаване на ориза и се промива с чиста вода за отстраняване на ориз прах, лепливо. Можете дори да накиснете ориза във вода за известно време, докато се подготвя месото.
И тук е рецептата за себе си пилаф.
Загрейте мазнината в казана. Тя може да бъде като обикновена растително масло, и интериор (kurdjuchnyj) мазнини, които могат да бъдат закупени на пазара. Запържваме лука до златисто кафяво.
След това сложете парчетата от агнета, пресичат на зърното и се запържва до златисто кафяво. Така се затваря порите в месото и в бъдеще, когато гасенето сока остава вътре.
След това добавете нарязаните моркови. Морковите са най-добре изрязани, но не и да се трият на ренде, че тя не се разтваря в готови пилаф.
Запържете за 3-4 минути. След това оставете да къкри, покрити на слаб огън, докато, докато месото омекне. Това може да отнеме 1 - 1.5 часа.
След това е време да се подправят. Подправете със сол. Пепър. Поръсете Зира (кимион), куркума или шафран. риган. В центъра се постави цялата глава чесън. Можете да добавите и берберис, стафиди, сушени сини сливи, сушени кайсии.
Най изсипва промива мокър ориз, изглади (без разбъркване) и се пълни с вряща вода. Водата трябва да е около 1 - 1.5 пръст покрива Фиг. Готвене на 3 минути. Можете да внимателно се разбърква оризът, без това да повлияе на по-ниското ниво на месо. През това време оризът трябва да се потопите във водата.
Гребла ориз слайд, се покрива с капак и се готви 18 минути на слаб огън.
След това можете да проверите готовността на ориз пилаф прониза с дървена пръчка (в долната част на котела трябва да бъде без вода). пилаф желанието определя от risinke. Когато raskusyvanii вътре в нея не трябва да бъде бяла точка.
Ние се обръщаме към топлината и оставете под покритието пилаф nstaivatsya още 20 минути.
Сервирайте варени пилаф на масата, гарнирано с кориандър или магданоз.
Свързани статии