Вярвате ли, че подготовката на цялата патица у дома твърде уморително? Разбира се, това отнема повече време, отколкото да работи с пилешко или пуешко, но процесът не е твърде сложно и зашеметяващ поглед към своя вкус и визуалното качество на съда е в състояние на всяка жена.
Като самостоятелно печено във фурната за патица по пекински, месото не е изсъхнат и да получите свеж?
Разполага с патица по пекински у дома
Това е един от най-известните ястия от ориенталската кухня, по начин, подобен на традиционните европейски, но все още не и без национален колорит. Апетитни пържени месо с хрупкава коричка, мека влакна, богат аромат на подправки, любимо на мнозина. Освен това, рецептата е изключително стар - това е почти 700 години, а той все още не е загубил своята популярност.
Според птицата на класическите техники висеше над огъня, който гореше дърво праскова, дата или друго плодно дърво. Но у дома днес, че е изключително трудно да се направи, за да се трансформира технологията днес Пекин патица, приготвена в затворени пещи, предварително загрята до максимум. След това температурата се понижава постепенно, като по този начин се постига равномерно вътрешния propekanie. За да се постигне същия ефект в обикновена фурна е трудно, но все пак е възможно, ако леко променена рецепта.
- Патица - 2,5-3 кг
- Течен мед - 4 супени лъжици
- Морска сол - 2 ч.л.
- Сусамово масло - 1 супена лъжица
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Китайски подправки - на вкус
Получаване:
- Първо е необходимо да се подготви една птица: я изплакнете с течаща вода, подсушете с хартиени кърпи, търка сол и увийте в пергамент. След това сложете на долния рафт на хладилника и се оставя в продължение на 8-10 часа. Това е най-добре през нощта до сутринта, за да продължи работата.
- Когато вътък prosolitsya в голям тиган топла вода. Веднага след като започне да се балон, той се понижава и трупа се отстранява веднага, сушат се с хартиени кърпи и убождане на кожата с вилица. Специалисти препоръчват да се вземат спринцовката, постави на набиране игла в неговия въздух, а след това освободи птицата под кожата на няколко места. Така кожата отделя от месото. Тя трябва да търка мед (3 супени лъжици) и след това да се забави вътък 1-1,5 часа.
- Сосът, в която ще се кисели, съставен от остатъци от мед и сусамово масло и соев сос. Тази течност се третира с птицата от вътрешната и външната страна на всеки половин час в продължение на 4 часа.
- Червено-гореща фурна до 225-250 градуса (в зависимост от капацитета), на дъното на тенджерата слагам водата, поставете скарата върху него. Отнасяйте скарата с масло, сложи го мариновано пилешко месо, пече в продължение на 40 минути. при максимална температура. След това намалете огъня до 160-170 градуса, изчакайте 60 мин. и завъртете трупа. Оставете за още 30 минути.
Традиционно това ястие се нарязва на парчета, 108, преди да ви служи. За разлика от Коледа пълнени птици тя не се побира на чинията като цяло. Най-популярен е начинът да се хранят на месото, увито в питка с краставици и лук, и сос. Но това може да се раздели на по-големи парчета и пуснати на листа от маруля.
Заслужава да се отбележи, че понякога убождане патица върху голяма вилица и се пече на открит огън, но това е възможно само в по-топлите месеци, в лятната си вила. Следователно, повечето готвачи използват алгоритъма, описан по-горе.
- Пиле на грил във фурната: готварски рецепти
- Пиле с ябълки на фурна: Рецепти със снимки
Как да се готви патица с картофи в дупката във фурната?
Ако имате намерение да се пече патица цялата покупка не е твърде голям труп - около 2-2,5 кг. Въпреки това, когато се работи с втулка или фолио може дори да вземе една птица с тегло 3 кг: тя propechetsya, но ще отнеме повече време да се подготви, отколкото с по-малък обем. Допълнителни компоненти в ролята, която традиционно се отличава изявления зеленчуци, се препоръчва да се положи по-близо до края на печенето, в противен случай те могат да горят или да изсъхнат като патица ще бъдат подготвени за дълго време. Някои специалисти варени зеленчуци и ги слагаха на птицата в последните 15-20 минути. само че те продухва висока температура.
- Duck - 2-2,5 кг
- Young картофено - 0,8 кг
- Морковите - 2 бр.
- Режеш - 100 грама
- Salt - щипка
- Чесън - 3 броя.
Получаване:
- Поставете птицата в студена вода, оставете за 30-40 минути. След това подсушете с хартиени кърпи. Разтрийте избрани подправки, като се обръща специално внимание на кожата, и я оставете за 30-35 минути. на долния рафт на хладилника. Ако искате да се маринова патица, това е направено след охлаждане на месото и след това чакат 30-40 минути. Сините сливи zaparte вряща вода.
- След това, на корема на трупа се реже по дължината на един пълнени и сочни плодове: ябълки, сливи и т.н. Според тази рецепта не е нужно: достатъчно е просто да трия го прекарва през скилидки чесън преса.
- Как да се готви патица, така че тя е мека и сочна? За да направите това, сложи птицата в ръкава за печене, добавете към 100 мл топла преварена вода, а след това я закрепете здраво. Поставете ръкава в дълбока тава за печене на средно ниво на фурната. Печете на 200 градуса за 35 минути. и след това го включете до 160 градуса и се готви за още 40 минути.
- Сега трябва да се измие и почисти картофите и ги нарежете на четвъртинки. Същото се прави с един морков, но е нарязан на филийки. Хвърлят зеленчуци и сливи ръкав на вътъка, при същите температури пекат (160 градуса) за 30 минути.
- Как да се готви на краката патица във фурната
- Duck печен в пещ
- Как да се готви патица в multivarka?
На този етап на съда вече са били доведени до готовност, но му липсва свеж: изсипете цялото съдържание на ръкавите в тигана, повишаване на температурата на фурната до 200 градуса. Печена патица и зеленчуци в продължение на 10-15 минути. Когато видите златна коричка, можете да премахнете ястие и сервирайте. Бон апети!
Интересни новини:
Свързани статии