Как да се готви месото, се готви

Как да се готви месото в тенджера

С други думи, как да се готви месото. Варено месо има деликатен аромат и може да се доставя като готов продукт или се използват за приготвяне на други съдове (салати, печени сладкиши и палачинки с пълнеж). Месо бульон - основа за супи.

Преди готвене, месото трябва да бъде чиста, измийте. Често хората се чудят: в студена или топла вода трябва да се сложи месо за готвене? Има едно предупреждение: ако искате да запазите в месо-много полезни вещества, пуснати в кипяща, леко подсолена; ponavaristee искате бульон (ценно вещество ще премине във водата) - в студа.

месо Кук по-добре в тигана, плътно покрит с капак, при ниска кипене, така че чорбата имаше мазен вкус. Събраната върху водната повърхност пяната трябва да бъдат отстранени. След това можете да положи зеленчуци, ако желаете. При готвене говеждо първи вода с пяна Препоръчваме изцедени след десет минути на храносмилането, а след това се кипва в чиста вода. Честно казано, аз не, уреди само за премахване на пяната, за да изчистите бульон. Въпреки че много ще се борим и тези действия, като се има предвид, че пяната има по-висока хранителна стойност и неговото премахване влошава качеството на де-хранителен бульон.

Докато готвене на месото зависи от неговото качество, размер и дори части от качеството на водата. Големи парчета свинско задушено са средно по 1,5 часа, малки - около 30 минути, под формата на кюфтета - 15 минути.
Телешки варени 1-1,5 часа средно. Замразени - 1.5 часа. Проверка: пробита лесно с вилица - той е готов.

заек труп напълно варени 1,5-2 часа. Парчета от същите - 40 минути.

За затопляне и варено месо, за да придаде аромат на прясно нужда поръсени със студена вода, след това се поставят в тенджерата и се затопли капака на умерен огън.

Как да се готви месото в тиган

Пържене и печене трябва да изберете специални парчета: рязане, лумбална и гръбни части от говеждо месо, шунка, рамо, филе и бекон от свинско, агнешко, телешко. Филе от агнешко и телешко месо могат да бъдат пържени големи парчета.

Месо пържене не трябва да бъде с сухожилията, филми и други проблеми. Преди това те трябва да бъдат отстранени.

Към месото е по-мек и по-апетитни, можете предварително да марината. Дори само търка чесън, черен пипер и се изсипва растително масло. Солта не е необходимо, за да не се предизвика секрецията на стомашния сок, което е и причината месото след това да получите доста сух. Особено полезни като метод robryshek по време на пържене. Начини за мариноване много, аз често мариновани меса в горчица трапезария: тя дава сочни цветове и нежност. За да се получи апетитен кора, месото преди пържене може да се смазват с тънък слой от крем.

Спред парчетата месо трябва да бъде в добре загрята желязо или чугунен тиган с мазнината за съхранение на сока на парчета. Често не е необходимо да се обърне достатъчно, за да се обърнат на другата страна, когато човек е готов.

Парчета свинско и телешко месо трябва да се пържи, докато варени, печени полуизядения пържола, печено говеждо, агнешко пържоли. След изпичане на месото на табелката, ако е необходимо, може да бъде доведен до готовност във фурната периодично изливане на сок и мазнината.

Когато пържите месо на стартовата решетка, е необходимо предварително да грес и топлина. След това месото няма да се придържаме към електрическата мрежа и не са били отрязани.

Пържени парчета е по-добре да се прилага по отношение на масата, съхранението те изсъхват, вкуса им се влошава.

Ако ще да се изнеса на месото, можете да изберете месото и по-нисък клас, включително и по-възрастни животни. С дългосрочен процес на поставяне на месото е добре омекотена, но продължителните - варено меки, сокове отиват в сос в чиния се превръща в мръсна вид.

Задушете месо може да бъде както голяма част (гореща яхния) и а ла карт, а дори и малки или средни парчета (гулаш, задушено).

Създаден, за да гасят месото може да се готви, а след това се поръсва с брашно и се запържва до златисто кафяво в гореща мазнина. След смяна на месо (и останалата мазнина) в пота, добавете малко количество вода или бульон, покрийте и оставете да къкри на слаб огън, от време на време се разклаща тенджерата, за да се избегне залепване. В процеса на готвене може да се прибави вода според изпаряване на сок. Същото може да се хранят с месо сос.

Как да се готви месото във фурната

Този начин на приготвяне на месни е печене, да се хранят, нещо, което да обичам. Първо, тя е проста: да се подготвят, сложи, взе най-добрия възможен начин. На второ място, сочно и вкусно. На трето място, това е полезно, с опазването на витамини и други хранителни стойности.

Печете месото може да бъде, както искате. Например, в една част или във форма тиган. В този случай, е необходимо да се уверите, че месото не е изгорял, периодично се полива сок, Жирков. Един добър начин да се пекат в тест фолио ръкав: дори поливане не е необходимо тук: месото перфектно zapechotsya в собствен сок.

Печене е необходимо да се избере най-добрия месото: филето, дебели и тънки ръбове. Месото е по-добре да се използва охладена. Размразена ще бъде по-твърдо и сухо. Както трябва да бъде сухожилия и кости. Преди печене на месо традиционно е необходимо да се мият и суха.

За да направи месото по-вкусен, да му се даде пикантен вкус, използвайте най-различни трикове, преди печене: мариновано на вино, горчица, бира, лимонов сок, кисело мляко и т.н. Bacon чесън и ленти от бекон, филийки морков. Ароматизирана вода се инжектира със спринцовка с подправки (сол, черен пипер, чесън). Разреза и се вмъква между разрезите резена сирене и зеленчуци. Да, и ще можете да се пекат със зеленчуци и гъби - готов за гарнитура за месо!

Докато се решава как да се готви месото. Уверете се, че тя не се е влошило. Месо добро продължение на няколко дни държат сякаш за да го търка с лимон, нарязани на половина, а след това се оставя на хладно и добре проветриво място.