Как да се готви картофено пюре? Лесно! Ние приемаме сурови картофи, го почистете, почистете картофите от черни точки и тези части, които са покрити със зелена или зеленикав цвят. Оставя се да кипи обелени и измити картофи по два начина. Първият начин на готвене картофи за картофено пюре, първо кори картофите, промиват се и след това се поставя в чиста тиган и се излива студена вода, поставени на плоча, осолени и облечени с подправки, ако е необходимо, или специфични хранителни навици. Вторият начин за готвене на картофи за картофено пюре: картофи преди почистване сет на огън вече напълнен с вода, и се измива, почиства коритото с вода, и докато ние почистване на картофите и се вари в нашата вода. По този начин, когато картофа ще бъдат почистени и измити, тя остава само за нас, за да се хвърлят във вряща вода и сол: така картофите ще приготвят по-бързо - спестяване на време е на разположение. Как трябва да се намали картофите преди да ги поставите във водата? Разбира се, можете да сложите във водните и цели картофи, но ако те са много големи, съществува риск, че в картофите и не се вари. Така че аз винаги почистете картофите, нарязани на големи кубчета с нож, държейки и картофи, и нож в ръката си и отрязват парчета 2-3 см в ширина, така че помислих, "форма", така че какво ще стане.
Картофено пюре: Рецепта за вкусни картофено пюре - Как да се готви картофено пюре?
Така че, колко минути и колко време трябва да се вари цяло картофи за картофено пюре и други картофени ястия? Всичко това е много индивидуално - готвенето на картофи зависи от количеството на водата в размера на пота, размерът на картофи. Като цяло, картофи, приготвени по обичайния "среден" пан домакиня от половин час до един час в зависимост от силата на огъня и други параметри. Как да се провери готовността на картофи? Много просто! Необходимо е да се вземе вилица и го прониже с картофи на върха на тиган - ако щепселът е преминал през картофите, тъй като през топло масло, т.е. - лесно, просто и бързо, така че картофите готов. Но това е по-добре да се опита да пробие на няколко картофи, а ако се счупи под натиска на вилица, а след това картофи наистина готова. И сега - най-интересното, както от варени картофи, за да приготвят вкусни горещ второ ястие - картофено пюре? Има три универсален начин, която обединява кулинарна тайна голям готвач. Първият - икономичен начин да се готви вкусни картофено пюре: слеят-голямата част от водата от сварени картофи в мивката и останалите една или две чаши картофено течност се излива в голяма чаша. И започват да се месят картофите, използващи tolkushkoy. По този начин,
Основната кулинарен тайната на вземане на вкусни картофено пюре от главния готвач
Замесете варени картофи трябва да бъдат фанатично! Така че картофите от влажни места, за които! Това, разбира се, че преувеличавам, и все пак: стриване варени картофи - това е най-важната и основна част от подготовката на картофено пюре. Замесете картофите е необходимо, така че да не остане дори и малки твърди парчета. Добри картофено пюре не е толкова дебели като камък.
Поради това е необходимо да се добавят влага към него - на картофи течността
Събития, които не могат да бъдат пренебрегнати, ресторанти, които са задължителни за посещение, ястия, които не можете да не се опитват диети, които наистина работят, както и новинарски уникално спортно хранене и фитнес, както и, разбира се, рецепти, рецепта, рецепти! Само най-добрите домашни рецепти със снимки на ястия.
Картофено пюре на фурна
рецептата), ще ви трябва: 6 - 7 картофи доматено пюре 1 глава лук телешка кайма + свинско месо 250гр 2 топено сирене двайсетграма масло 150ml мляко 1 яйце подправки, билки (на вкус)
Олга написа
Сварете картофите, да готвя от него картофено пюре с масло и мляко, добавете сол, добавете Зелените, кимион, яйце, мляно месо се запържва до половин глава лук и първото. л. доматено пюре, сол и пипер. Формата на първия слой volozhit1 пюре, сложи нарязан топено сирене, следващия слой на мляно говеждо месо в топ постави само нарязани топено сирене, след това пуснати на последния слой каша от върха, се поставя в пещ, предварително загрята до 180 градуса при 15 20 минути
Прегърбен форма. Съвети и рецепти с снимки. Материал, предоставен от списание "Гастроном".
Красавеца гарнитура, особено ако приготвени правилно. Полезно, подхранваща и лек - не ядох и забрави! Multi-етнически, многопластов, изненадващо, въпреки че на пръв поглед, примитивни ... картофено пюре.
Усложни или да го опрости - вие решавате, толкова дълго, колкото е било вкусно. Това е ястие, което дава възможност на готвача да демонстрира не само уменията си, но и артистични способности. Така например, в глава "на изискванията за качество гарнитура" компютъра си готварска книга, озаглавена "Насоки за приготвянето на храна в поделенията и клоновете на съветската армия и флот" Бях изненадан, да се чете: "Картофено пюре следва да бъдат установени в една чиния, изля масло на повърхността на покритие модел "... Какво само гастрономически експерименти, които не са били извършени върху него! Действително, както е отбелязано от Козма барове ", това се случва, че преодолява старание и интелигентност."
Holiday гарнитура започнем с французите, които, между другото, се поставя в гастрономически използване на самата дума. Те се прибавят към кашата ситно нарязан бадеми и рендосан черни трюфели от Пиемонт, се нарязва тегло на топките на кайсии потапят във всяка lezone, след това се нож вдлъбнатина вмъква в неговото стъбло магданоз и всичко това "конструкция" се пържени в дълбока мазнина. Оказва се, "Бърни картофи." Добър преди, че във всяко "abrikosinu" да се постави цялата mindalinku ... вкусно? Разбира се!
Божествено "Duchesse картофи", името на сладки и ароматни крушовидна херцогинята! Представете си, че случайно сте добавен в картофено пюре не е бульон и сметана, яйчен жълтък и масло. Тогава взеха кулинарен спринцовка и изцеден от масата в тигана различни фигури, намазва им блясък за разбитото яйце и се пече във фурна. Какво се случи? Holiday! Особено, ако комплектът фигурата около цялото парче месо или пържена риба.
Същият сос може да се постави за печене лист във формата на гнездата, пълнене в центъра на всяка домати конкасе (бланширани, обелени и ситно нарязани на кубчета домати), поръсени върху суши босилек и леко запечени във фурната. Преди да - "картоф на маркиза."
Или пък, се опита да постави "dyushesnoe" пюре ситно нарязан тегло шунка ролка в диаметър сноп от около 2 cm и се нарязва на парчета (60 д). След това във всяка lezone потапяне, ролка в леко препечен, фиде и след това се раздробява, смесен с натрошени галета, и дълбоко пържене. Знаеш ли какво сте подготвили? "Картофите флорентински светец". Този велик светец очевидно се отдавали на светски удоволствия, за които, както изглежда, и е екзекутиран от римляните по-ревниви във века III. Това отвратително престъпление се случи в един град, наречен Castrodunum (от каструм - "военен лагер"). Впоследствие, той отиде в Бургундия и веднага бе преименуван Св Флорентин, най-вероятно в чест на любимите си картофено пюре.
Ако, в допълнение към шунка, добавете ситно нарязан печени пюре червени чушки (с корите все още горещо трябва да бъдат отстранени внимателно с остър нож), можете да получите "Биариц картофи" - пухкава маса от мек корал. За контраст на цветовете в частта от картофено пюре можете да поръсите нарязан магданоз. Предполага се, че единственият начин да го е приготвена в един и същи морски курорт, в югозападната част на Франция. Възможно е, че през 50-те години на ХIХ век, Биариц е станала толкова популярна, не само защото съпругата на Наполеон III е построил вила тук ...
Крале и картофи могат да отидат по друг начин и да картофени крокети, достоен първенец - ". Картофите дофин", или по-скоро, Както е известно, на дофин наречен наследник на френския престол. Рецептата, обаче, е много nezateyliv. В излива вода котела се довежда до кипене, разтваряне в него масло, брашно и се прибавя, при постоянно разбъркване, се нагрява при средна температура в продължение на 2 минути. Получената смес бавно се инжектира яйца, картофено пюре и внимателно се разбърква, докато всички еднакво. От получената маса се пресова мъниста размер ябълка, свива в брашно, пържени до златисто и служи като гарнитура към месо или риба. Понякога картофено пюре, за да добавите сочност дори някои зеленчуци като зеле. Яденето, пиенето бяло вино в изобилие. Те казват, Луи XVI, когато все още се използва, за да отидете на дофин, след като мрачно се пошегува: "Kormite ми как да заколи ..."
Френският поставят в пюре настърган индийско орехче, което дава просто картоф пикантни гъби бележка, хвърли щипка лют червен пипер - за острота или шафран с чесън - за аромат (накиснете няколко стигми на шафран в горещ бульон, омекотена в зехтин няколко смачкани скилидки чесън, за шофиране в картофено пюре с 2 супени лъжици. л. зехтин, добавете кориандър, магданоз и се хранят бързо ...).
Те могат да се готви в стар стил - с зърнеста горчица или настърган хрян и капка лимонов сок, за да гарнитура към печено месо или риба се обърна остроумен. Картофите не се притеснява дори пюре маслини или сушени домати. А може дори когато вряща добавете ситно раздробени лука, смачкани скилидки чесън и няколко бъбрек. В същото време отделно в масло и растително масло смес, Скара до златисто хрупкавост и много малки картофени кубчета, суши се върху салфетка, и се инжектира в бита масло с горещ сос на въздуха ... като че ли малко картофи!
Ако попълните в картофено пюре само настъргано сирене, казват сирене, без сметана и чесън, и монолитен маса под формата на не много дълги пури, да ги запържваме в масло, можете да получите друга френска кулинарна снизхождение - ". Картофи Лорета" Той кръстен в чест на светеца, чието име във Франция и редица църкви, манастири, а дори и един чифт един голф клуб. Ето как ние, когато искали ястие, обикновено казват: "О, колко вкусно". И французите в същото време да си спомня името на светец.
Полезни изобретения, но всички ние сме за французите! През ХIХ век гениални Янкис излязоха с "Делмонико картофи." По-точно, това е изобретение на известния Ню Йорк ресторантьор Лоренцо Делмонико. Той е много малък, почти до пюре, нарязани варени картофи, разбърква се с крем, поръсва се с настърган кашкавал и галета и се пече във фурната.
В Страната на баските и Каталуния, където те не могат да живеят без изсушена треска - bakalao подгизналите й слоеве (? Защо просто изсушена) топлинна обработка, настърган и удряха в пюре с варени картофи, добавяйки малко мляко и много чесън. Завършил картофи чесън риба и тегло поставя в тава, годна чиния, поръсва с настъргано сирене и поставя в пещ в продължение на 2 минути, докато zapechetsya сирене кора. Яжте това ястие много горещо, разстилане върху препечен хляб и прясно изцеден млад каталонски вино. В много барове за закуска се сервира Tresckow малки картофени понички "bunyuelos". За приготвяне на пюре техните картофи с bakalao смесва с тесто до хомогенност и след това лъжица се излива в тиган и пържени в масло.
Италианците си приготвят традиционни печен картоф. Нарежете в горната част на клубена, печени, докато омекне, и след това ... Не, не ядат, и извадете месото с лъжица от средата, натрошен в картофено пюре, добавете гореща сметана и подправете със сол и черен пипер. Но това не е за ядене. Сега те пациент запълване кора пюре, пармезан поръсени, излива разтопено масло и се пече в гореща фурна, докато свеж.
Или традиционни японски картофени крокети - "dzyagaimo-но kuroketto". Lean говеждо месо, печен лук, смесен с охладени картофи пюре, се завъртя от такива масови банички, свива в брашно, потопени в разбитото яйце, сплескани в галета, пържени в масло до златисто и викове "Банзай!" веднага се яде.
Ние, перуанците, живеещи в родината на картофа, има известен рецепта - "картоф-Limski". Тя се вари с много чесън, черен пипер и сладки пиперки, испанци сортове "Mirasol". Подгответе пюре с добавка на масло, лимон и яйце захранва с варена риба по същия начин.
За укрепване на материала в свободното си време, опитайте се да се спекулира защо британците и американците вярват, че картофите на пюре - това е просто картофено пюре, но картофи донжуан - вече ръчна граната. (Нищо чудно, че ние започнахме тази статия с "Указания за приготвяне на храна в армията.") И явно не заради удоволствието от американците през 1982 г., постави световен рекорд, и да се подготвят за известно време в миксера 8,26 тона на картофено пюре (това беше в Гранд Форкс , Северна Дакота, където в продължение на повече от четиридесет години държи картофи празник годишно). Очевидно е, че са на нещо подготвени, това е точно това, което?
K
Какво ви трябва: 900 г картофи с жълто оцветяване на кожата, 2 скилидки чесън, морска сол, 3 супени лъжици. л. омекотена масло, 1 чаша прясно мляко, прясно смлян черен пипер.
Какво да направите: Белени картофи, нарязани на големи кубчета, чесън чист. Поставете картофи и чесън в голям тиган, покриване със студена вода, добавя се малко повече от 0.5 часа. L. сол, поставени на висока температура и да доведе до възпаление. Намалете огъня до ниска, покриване на пот плътно. Кук, докато омекне, 15-20 минути. Тигелът вода от картофи и чесън (оставя малко вода) и да ги изсуши на средна температура, разклащане на съда и се разбърква, докато картофите са оставени на дъното на филм пот брашнеста. Смаже чесън картофи да завърши хомогенност. Бъркащо старателно каша с дървена лъжица, добавете маслото и след това - топла (но не кипяща) порции мляко една четвърт чаша. Ако пюрето е прекалено дебела, изсипва се в това малко съхраняват картофи бульон - до желаната гъстота. Подправете със сол и черен пипер на вкус, и се прилагат незабавно.
Съвет: Можете да варира в съда, като добави шепа нарязан магданоз и босилек, както и малко печени кедрови ядки.
D
Какво да се 1 кг картофи с глоба зачервена кожа, морска сол, 2 супени лъжици. л. нарязан на малки парченца масло, 120гр Gorgonzola (стайна температура), 3 лук крушки настъргани, смлян черен пипер.
Какво да направите: Картофите се леко надраскани с нож, нарязани на големи кубчета, място в голяма тенджера и се покрива със студена вода. Добавете малко повече от 0,5 часа. Л. сол, поставени на висока температура и да доведе до възпаление. Намалете огъня до ниска, покриване на пот плътно. Кук, докато омекне, 15-20 минути. Отцедете водата от картофи (малко вода магазин). това се изсушава над средните топлина, разклащане на съда и се разбърква, докато голяма част от течността се изпари. Намаляване на топлинна енергия за най-слабо. Голяма метална лъжица за рязане и леко смаже картофите, превръщайки кубчетата в много грубо пюре. Внимателно се разбърква, добавете маслото и след това нарязани на малки парченца сирене. Ако се желае, леко разреден картофено пюре съхраняват бульон (в зависимост от степента на картофи изисква от 2 супени лъжици. L. бульон до половин чаша). Добавете лука, подправете със сол и черен пипер на вкус, разбърква. Веднага служат.
Съвет: Картофите трябва да се бърка и размахване леко "мързеливите" движения. В противен случай, той ще бъде безвкусна и "каучук" в чувство.
Свързани статии