Дори и най-нежна парче месо, не е вкусно след печене, ако не и предварително мариновани. Марината (за предпочитане на базата на оцет или алкохол) и маслото ще направи месото е не само мек и нежен, но и му се даде уникален вкус. Нещата да разгледа мариноване на месото? Какво допълва да изберем марината? И накрая, колко дълго да се запази месото в марината?
Подготовка месо за мариноване
Преди мариноване месо трябва да се извърши серия от действия, чрез които подправки да прониква дълбоко в структурата.
- Щателно изплакнете месото със студена вода и подсушете с хартиена кърпа.
- По-дебели парчета, поставени в найлонова торбичка и внимателно ги отблъскват.
- Ако се маринова домашни птици с кожата, не забравяйте да го прониже с вилица.
Използвайте любимите си подправки
За маринатата най-добре е да използвате любимите си съставки, като зеленчуци, подправки, горчица. Пилето ще по-добър вкус, ако държите я час в марината от зехтин, оцет, лук и билки. Но това ще бъде още по-добре, ако да го търка с подправки, изсипете киселото мляко и задръжте в хладилника за една нощ.
В колко часа трябва да се маринова?
Минималното време, в което месото трябва да бъде мариновано 30 минути, но най-добре е, ако го оставят в продължение на 12 часа (месото в марината в хладилника!).
От време на време е необходимо да се смесват всички, превръщайки месото. Не забравяйте, че месо трябва да бъде напълно покрита с маринатата, в противен случай тя може да се повреди. Преди готвене на месото от маринатата, извадете го и го почистете от подправки и други съставки, използвани за пълнене.
полезни съвети
Опитайте се да не се маринова месото е размразена, по-добре е да го мариновайте преди замразяване. Марината ще по-добър вкус, ако замени сушени билки и подправки, пресни.
Марината трябва да дава богата месо вкус. Ето защо, маринатата е длъжен да бъде силно подправено с - не се страхувайте, че се прекалява с подправките. Не използвайте чесън за мариноване - той дава на месото не е всичко приятен мирис и вкус!
Свързани статии