Всички домакини от време на време обичат да себе си и вашето домакинство с пресни рибни ястия поглези. Уши, пържени или пълнени риба, рибни торти - тези и много други ястия са станали традиционни за нашите маси.
И, разбира се, с цел максимизиране на ястието е вкусно и в същото време - е абсолютно безвреден за готвене риба ще трябва да използвате високо качество и свеж. И изберем пазар или в супермаркет - на още една задача.
Как да изберем прясна риба? Разбира се, по-надежден начин да си купите живот. Големи супермаркети с големи аквариуми или рибни стопанства, които идват от бъчвите на жива риба ви позволяват да направите това в много градове. Но не винаги и навсякъде. И си купи живо морски риби, дори не може да бъде в крайбрежните селища - тя просто не разполага с време, за да се издигне до тезгяха.
Тъй като рибата трябва да бъде в състояние да изберете, в зависимост от точно тези характеристики, които ясно показват своята свежест. Ние ще ви разкажа за признаци на купувачите към магазина винаги знаеше точно как да изберете прясна риба.
Признаци на прясна риба
Как да се определи качеството на рибата за очите? В свежи очи винаги са ярки, леко влажна и изпъкнали. Потънали и облачно - често свидетелстват не остаряла, но старата възрастта на рибата. Такъв например, ние също не се интересуват. Особено след като не е необходимо да се избере риба със сухи и сбръчкани очи. Това е точно на тезгяха или висящи от сричка достатъчно дълго.
Zhybry погледнете и изберете подходящия модел. Те трябва да са чисти, светли и червено. Само в изключителни случаи, хрилете могат да бъдат вътре в бледо розово: цвят подсказва, че хриле бяха отрязани за кръв произход. Във всеки случай не е възможно да изберете риба, които имат бели хриле плака или неприятна сив цвят. Това е - доказателства за нападение на гъбички или гниене бактерии. И ако те са по хрилете, а след това и в други части на тялото също могат да се срещнат.
Това е така, защото от тези две качества не се купуват риба без глава. Въпреки че е в действителност, допълнителни разходи, те ще ви кажат как да изберете най-пресните риби на пазара или в магазина.
На първо място тя струва да се обръща внимание на своята достъпност и интегритет. Колкото повече риба времето, прекарано извън водата, толкова по-малко тя ще продължи везните в кожата. И между другото, колкото повече време стоката се преориентирали и същите мащаби може да събори.
Изключение тук са огледало шаран. страна, която е или напълно лишена от скали, или са разделени само с няколко реда от люспи. Но дори и за тях за гладкост и непрекъснатост на тези групи може да се изчисли свежестта на рибата.
Тя не трябва да бъде трудно и обезводнено. Опашката, например, трябва да висят свободно с палми, и самото тяло не трябва да бъде покрита с кора от пресъхна.
За да изберете правилния рибата, можете да проверите и еластичността на тялото. Ако сте на страната на нейния пръст натиснат яма бързо изчезва, това показва, влагата и свежестта на месо. Ако вдлъбнатината остава, или още по-лошо, на това място лесно разкъсана кожа, този случай е ясно превъзхожда пропуснете. И само вреди на кожата посочи остаряла.
В багажника не трябва да се надуе. образуване на газ показва процеса на разлагане, и такъв продукт е не само вкус, но също еднозначно опасно. Между другото, най-лесният за наличието на такъв процес, за да се изчисли образуването на газ чрез потапяне на рибата във водата. В магазина можете да направите това, разбира се, няма да бъде позволено, но коректността на избора си на домашен можете. Прясна риба ще потънат, но достатъчно дълго, за да си почиват - да се появят.
Тя трябва да бъде такава, че това, което е присъщо на живо прясна риба. Основните признаци на остаряла ще има петна на тъмен цвят или бяла плака на различни места - особено в основата на перките.
На нея можете да видите, ако искате да изберете почистена риба или филе. Месото не трябва да има сълзи или delaminations не трябва да гледат на ексцентричния си. В допълнение, в прясна риба месото е почти отделена от ребрата и гръбначния стълб. Не по-малко важно от това как да избера най-подходящия рибата в магазина, това е не само да видят, но и да помиришат.
По този начин, силна миризма на риба или морски почти винаги показват приличен срок на годност на риба. Особено, амоняк или лош аромат ясно сочи към началото на процеса на разширяване. В действителност, прясна морска риба трябва да се обърне по-малко "херинга" и има сладникав мирис. Fresh речни риби - пъстърва или липан - има много ниска мирис, и може да е малко езерце тиня миризма. Това е - добре, защото на тази миризма на риба лесно да се отървете от.
Ако не прясна риба мирише на сол или подправки. Те са му ароматизирани само за да се прикрие миризмата на застояло продукт.
Как да изберем замразена риба
Най-общо, знаците от които можете да изберете една добра прясно замразена риба са същите, както за ново. Едва тогава трябва да се обърне допълнително внимание към себе си леда, в която продуктът е замразен.
Ако ледът има множество пукнатини и възли, се казва, че рибата е замразен няколко пъти. Същото важи и за неговите цветове: Fresh лед е прозрачна или леко бяло, стар е обособен жълт оттенък. Многократно замразено филе може да се деформира, така че трябва да изберете плоски и здрави парчета.
Ако сте сериозно за проблема за това как да изберете риба в магазин за обяд или вечеря, не забравяйте да попитате продавача, когато е извършено риболов. Като правило, честните търговци на пазара и всички магазини с партията на морето или речни продукти са документи, които са еквивалент на датата. Тези документи са длъжни да предоставят на купувачите. И след това само трябва да се помни, че срокът за съхранение на замразена риба в 0 градуса - не повече от два дни и при -5 - само две седмици.
В крайна сметка, след задълбочено проучване на възможностите за избор и носят вкъщи баят риба почти не остава. И всички ястия и рибни деликатеси със сигурност ще получат вкусна, питателна и изключително полезна.
Свързани статии