Използването на риба в хора дневна диета е очевидна, тъй като продуктът насища организма с витамини, аминокиселини, микроелементи, есенциални мастни киселини и други хранителни вещества. За да се приготвят ястия с високо качество и наистина полезен продукт, важно е да знаете как да изберете риба.
На живо или охладена риба се предлага на пазара в тези региони, където има лесен достъп до различни водни ресурси. Жителите на другите региони трябва да се разреши за закупуване на замразена риба, най-малко - охладено. Не е трудно да се отгатне, че най-полезно е прясно уловена риба. който се транспортира до мястото на покупката в специални контейнери с вода.
Ако те е грижа за вашето здраве и здравето на техните домакинства, най-вероятно предпочитате да изберете само най-качествените продукти. В случай на риба, особено сладолед, важно е да се знае, всички нюанси и характеристики, които отличават един качествен продукт от корумпираните.
Как да изберем живи рибки
Fresh жива риба е разделена на езерото, езерото и реката и морето. Морските живи риби могат да бъдат намерени само в градовете, разположени на брега на морето, а в други, където има реки и езера, са по-чести през първите два вида, с повече от 50% от риба сметка на живо за дял от шаран.
Високо качество на прясна риба да изберете доста лесно. На първо място, тя трябва да има всички признаци на живот. т.е. не плува корема и резервно копие, неговите хрилните капаци трябва да се движат нормално, което показва наличието на въздух. Повърхността на тялото на рибата трябва да е чиста и да имат естествен цвят, без петна по рибите не трябва да бъде. Наличие на тънък прозрачен слой на слуз, която покрива цялото тяло на рибата.
За да се разграничи качествена риба може да живее и лъскава, плътно до скалите на тялото, червени или розови хриле, а не скучна и светли и видни очи. Рибата не трябва да има никакви механични повреди и признаци на външни паразити. Мирис - още един сигурен знак, чрез който да ви кажа прясна жива риба от остаряла. Тя не трябва да бъдат лоши, твърде силен и остър, риба трябва да миришат на езерото, където е задържан.
В магазините поддържат живи риби в специални резервоари са разрешени, в съответствие със стандартите, не повече от един ден.
Как да изберем охладена риба
Охладени нарича риба, която след улова да се удължи нейното съхранение се охлажда от -1 до -5º С Според технологията, е възможно да се продават само на "възглавница" натрошен лед, масата, която трябва да бъде най-малко 50% от теглото на рибата.
Най-малко в такъв процес температура разваляне на риба забавя, но не спира на всички, така че това също има ограничен срок на годност. големи хладилни риба могат да се съхраняват за максимален срок от 12 дни, малки - максимум 9 дни. Въпреки това, някои видове риба, като костур, щука, сом, шаран, треска или лаврак, по-стабилен, когато се съхранява в хладилник, а други - по-малко устойчиви.
Прясна риба се продава в магазините в такива методи на рязане. цяло, изкормени с глава, или изкормени, без главата. Имайте предвид, че рязане увеличава срока на годност на охладена риба, но в отсъствието на главата, няма да бъде в състояние да разпознават признаците на прясна риба от цвета на очите й и хриле.
Дефиниране на качеството на прясна риба на чиста, неповредена кожа, естествен цвят на кожата, цвят на хрилете от розово до тъмно червено, гъста и изтощена месо и типична миризма, присъща на прясна риба. Разрешено някои грапавост или зачервяване на повърхността скали, които са в резултат на рязане. Никога не купувайте охладена риба, месо е отпусната и много лесно да се изостава от костта.
Клопките избор охладена риба
За съжаление, повечето от магазините, които продават уж охладена риба, всъщност продават така наречените размразена, т.е. не е замразена. която не е известно колко са били съхранявани в замразено състояние. Една от основните изходи да се предпазите и да купуват истински охладена риба - да поискат документи в нея. Тя трябва да бъде предаден до най-близкия плаж за вашия регион или ryborazvodyaschey ферма.
Никога не се колебайте да попитате за документи на рибата, това е вашата законно право като купувач.
Размразена риба ще бъде даден кален тъмни очи и с хриле. ако тя се продава на главата, Мат, суха и груба повърхност. Истинският охладена риба, винаги ще бъде покрита с присъщата си прозрачна слуз ще бъде гладка и хлъзгави. Размразена рибни филета ще изглеждат по-лепкави и засъхнала.
Как да изберем замразена риба
Ако висококачествено прясно и охладена риба е доста лесно да изберете, толкова по-трудните неща, с сладолед. Замразени висококачествени риба трябва да имат температура -6º С и по-ниска в зависимост от метода на замразяване, например, най-високо качество се различава прясна риба, е претърпял бързо замразяване на -25º С и по-долу.
Отлично качество е различно и прясна риба, замразени по естествен начин при температура на въздуха не по-висока от -15º С. В тези риби ще бъде отворена уста, леко повдигнати хрилете и перките се топят върху него няма да е дебел лед кора или глазура, както го наричат. Въпреки това, да се намери такава риба в магазините - много голям успех.
Основно замразени риби, продавани в дебел слой лед глазура, така че да се определи качеството на всеки вид, нито не могат да бъдат миризмата. Единственото нещо, което забелязвате е целостта на парче, или на рибата. Ако кожата е увредена на много места, перки "разрошена" и счупен, много е вероятно, риба подложени на замразяване на повече от веднъж.
Свързани статии