Квас може да бъде на масата, алкохола може под масата. Германци ферментирало зеле, и след това се получат от него вкусна закуска за бира, ароматизиращи прост задушено типичното си колбаси. също не срещу алкохола и оставете да къкри, най-вече бира, но не забравяйте зелето в Чешката република. Нека и ние сме малко pokvasim ...
Домашно кисело зеле - един чудесен предястие с водка и по-скоро иска компонент на ястия с бира и други алкохолни напитки. Например, като бира закуска в Чешката република стои запържен кисело зеле със свинско или птиче месо в Германия, кисело зеле яхния сервира с вкусни специалитети от местната наденица и колбас. И къде без Bigos - традиционно ястие от Полша, Литва и Беларус. Въпреки това, вие трябва да започнете, разбира се, от кисело зеле с рецепта!
В класически кисело зеле рецептата пуснат на бурето дънни цяло зелеви листа и след това се смесва с настъргани моркови и нарязан сол зеле плътно подредени в цевта и покрити цели листа от върха. Допълнителна барел, покрита с кърпа и се притиска надолу тегло дървен кръг с диаметър барел, разположен отгоре иго. Ферментацията продължава за около една седмица при стайна температура, през което време маса пробита няколко пъти с нож на дъното, а в края на ферментационния резервоар провежда на студено място, без отстраняване на ярема.
Модерен рецепта за малки плавателни съдове, е почти идентичен с vyshenapisannogo и зеле в конвенционален банка с някои сръчност, за да получите най-малко хрупкави и вкусни.
Класическата рецепта за кисело зеле в собствен сок (със снимки)
Готвене хрупкава и сочна зеле може да бъде в различни рецепти: физиологичен разтвор с или без захар или мед, оцет, както и различни добавки. От поколения рецептата, и най-близо до "резервоар" е вариант на захар, солев разтвор и оцет.
- Зеле - 3 кг
- Моркови - 1-2 парчета (около 0,5 кг)
- Сол - около 70 грама
Зелето се нарязва на удобно брой части и нарежете с нож или специални устройства (рендета, шредери, комбайни и т.н.). Морков кора и решетка на груби ренде, средни (можете да използвате ренде за моркови на корейски).
Разбърква се в голяма купа, зеле, моркови и сол. Получената маса започват плътно положи в стъклен буркан или пот, периодично леко трамбовъчни маса или точилка поставите ръцете (в процеса трябва да се разпределят достатъчно сок).
Зеле може първо да се смачкат в купа, като се използва, например, здрава банка.
Ако квас в тигана, горната плоча трябва да го покрият и да постави игото (камък, един буркан с вода), ако банката, че е възможно просто да се покрие с чиста кърпа или марля, но трябва да се внимава, че на горния слой не е надникна от сока.
Както игото е възможно да се използва малък буркан.
С течение на 3-7 дни, зеле пробива, за да бъде на точилка, игла или нож на дъното, в противен случай тя може да бъде неприятна горчивина заради натрупващите газове. Когато зелето е готов, той трябва да премине в чист буркан, изсипете саламурата и се съхранява в хладилник, покрити.
Тази класическа рецепта "баба" за кисело зеле захар в сок може да бъде допълнена с различни съставки: червена боровинка, нар, боровинки, цвекло, ябълки, сливи. От често се използват подправки: дафинови листа, различни видове пипер, джинджифил, карамфил, кимион, кориандър, анасон и др.
Класически рецепта с луга зеле
Не по-малко популярен е проста рецепта с помощта на туршия. Най-удобният начин да се преброят на съставките и туршия на буркан с три литра. Чрез добавяне на саламурата различни подправки и експериментиране с размера на сол и захар, е възможно да се постигне перфектно резултат.
Съставки (в 3-литров буркан)
- Зеле - около 2кг
- Моркови - 1 или 2 големи средни
- Дафинов лист - 2-3 парчета
- Вода - 1.5 литра
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
Разтваря захарта и солта в хладка вода. Приготвя зеле: стрипинг, промиване, раздробяване (острие, настъргани или по друг начин). Морковите са чисти, измиване и решетка. Смесете зеле и моркови в купа, за да премине в съда, полагане между слоеве от дафинови листа и други подправки (по избор) и плужек трамбовъчни.
Налейте саламурата в съда, така че да обхванат цялата маса. разтвор на натриев хлорид поток ще зависи от степента на уплътняване, така че тази част може да остане неизползвана. Получената смес се покрива с кърпа или сгънати в няколко пласта тензух.
Тъй саламура време на ферментацията може да протече, банката е по-добре да се постави в дълбока чиния. Квас зеле при стайна температура в продължение на няколко дни, по време на които е необходимо периодично да пункция на дъното на дървена пръчка, тънък нож или игла. Когато ястието е готово, можете да пренаредите буркана в хладилника.
Свързани статии