Това не е просто честно: преди десет години, мазнини са придобили лоша репутация, тъй като учени въз основа на неверни заключения от един чифт големи проучвания, ние решихме, че консумирането на храни, съдържащи мазнини - това е прав път към наднорменото тегло и сърдечно-съдови заболявания. Мастни храни правят единствената причина за всички проблеми: високи нива на холестерол, затлъстяване и съдови оклузии.
Мазнини. Недостатъкът
Това е, което изненада дори повече: проучването показва, че използването на "правилните мазнини" всъщност намалява риска от развитие на диабет, сърдечни заболявания и затлъстяване, както и помага да се нормализира нивото на холестерола. "Това е така, защото не всички мазнини са едни и същи," - каза професор Ф. Ху.
Според щателен изследвания от последните години на теглото си, или дали е налице, за да се риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, не влияе на количеството мазнини в диетата. Стойността е под формата на мазнини, който сте избрали (и, когато става въпрос за загуба на тегло, общият брой на консумирани калории). Това е, когато щипки за обувки.
Намерени в растителни продукти като ядки, авокадо, зехтин и рапично масло, а също и в пиле.
Съдържа се в мазните риби. например, в сьомга и скумрия, както и царевица и соево масло.
Доказано е, че MUFA, PUFA допринася за нормализиране на нивата на холестерол и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Един такъв мастна киселина - това омега-3, голям брой съдържа в някои видове риби (да не се бърка с мастна киселина омега-6, съдържаща се в месо, царевично и соево масло), големи количества омега-3 открити в ленено масло и зехтин ,
Дебел прием се препоръчва да бъде ограничено
Намерено в месо и млечни продукти като сирене, масло и мляко.
Много десетилетия са ни казвали, че трябва да се яде по-малко наситени мазнини, защото те повишават нивата на "лошия" (LDL) холестерол, а оттам и риска от инфаркт и инсулт. Но напоследък в областта на изследванията беше поставена под въпрос.
Така например, в прегледа на 21 проучвания, проведени от американското списание за клинично хранене, че е невъзможно да се установи връзка между приема на наситени мазнини и сърдечно заболяване или инсулт. Някои видове мазнини дори са били оправдани. "Стеаринова киселина намери в тъмен шоколад, напълно безвредни, - каза д-р Дейвид Л. Кац, директор на изследователски център в университета в Йейл, профилактика на заболяванията. - са безвредни и може да бъде лауринова киселина - изглед на наситени мазнини, много от които в кокосово масло. Но за такава декларация, няма достатъчно доказателства. "
Докато някои експерти като д-р Д. Кац, смятат, че не е необходимо да се ограничи консумацията на наситени мазнини, други експерти смятат, че е необходимо да се използват пестеливо, и това ще помогне да се избегне яденето на твърде много нездравословни рафинирани въглехидрати.
Ето заключението: Те не трябва да се изключи напълно. Просто се уверете, че голямата част от мазнината, която се яде - е ненаситени мазнини, и да се замени с масло маслиново възможно.
Намерени в някои пържени храни, за закуска с добавянето на съкращаване (мазнини добавя към скъсяващи), като бисквити и тестени изделия.
За транс-мазнини говорят преди няколко години, когато един от щатите, а в някои градове е било забранено да се използва изкуствен вид на ресторанта (на които се продават в частично хидрогенирани растителни масла, в малки количества може да присъства естествено в някои храни).
Проучването установи, че транс-мазнини допринасят за увеличаване на нивата на лошия холестерол и намаляване на нивата на добрия холестерол (HDL), и това може да допринесе за повишаване на риска от инфаркт и инсулт. Все още частично хидрогенирани мазнини са обща съставка в промишленото производство на продукти, както и всички, защото обогатяването на растителни масла с водород (хидрогениране) може да се увеличи срока на годност.
Експертите са съгласни, че е необходимо да се намали употребата на транс-мазнини. И, за щастие, това не е трудно. "Ограничаване на потреблението на промишлените продукти, закуски и заведения за бързо хранене, а след това да се избегне транс мазнини," - каза д-р Кац.
Яжте мазнини, губят тегло
Знаем какво измисли, "Как да се контролира съдържанието на калории, ако можете да ядете шоколад, зехтин и ядки?" В крайна сметка, мазнини осигуряват 9 калории на грам в сравнение с 4 калории, получени от белтъчини и въглехидрати. На първо място, в използването на храни, съдържащи мазнини, наситени мастни киселини можете по-бързо, отколкото ако яде ниско съдържание на мазнини храна. Това означава, че вие ще ядете по-малко, а по-късно няма да има желанието да се яде нещо друго.
Що се отнася до сиренето. професорът F. Ху препоръчва от време на време да съдържа мазнини сирене. Такова сирене по вкус, но тъй като малко количество от добра може да бъде запълнена (има изследвания, които показват, че консумацията на млечни продукти не е благоприятна за здравето на костите, и дори да ги боли).
Така че, колко "добри" мазнини, което трябва да се яде? Американският Heart Association препоръчва консумацията на ненаситени мазнини в размер на 18-28% от консумираните калории. Не повече от 7% от калориите трябва да идват от наситени мазнини. Тук е едно просто правило: "Аз просто се опитвам да се уверите, че мазнините аз ям идват от здравословни храни, като например растителни масла и риба. бобови растения, ядки и други растителни храни - каза професор Е. Ху. - Ако направим същото, а след това няма никаква нужда да се брои ".
Свързани статии