Мукозните супи са изключително подходящи за деца до шест години, с тяхната деликатен лигавицата на стомашно-чревния тракт. И не за нищо, че тези супи са включени в менюто на повече строги диети, които изискват максимално щадяща стомаха и червата. В основата на тяхната подготовка са отвари от зърнени култури. Тези супи не съдържат фибри, имат мека гладка консистенция.
Зърнени култури за тяхното получаване внимателно подредени, промиват с топла вода, се излива във вряща вода и се вари в пота, капакът е затворен, в ниска точка на кипене, в зависимост от вида на зърнени култури за 1-3 часа до завършване на готвене на него. След това течността се прецежда през марля (филтър не само грис супа). Полученият след филтриране мазен бульон се загрява до кипене, отстранява от топлина и добавете яйцето мляко смес (lezone). За получаване на яйчен жълтък старателно смесени с горещо мляко (не повече от 70 ° С) се излива на малки порции. Сместа се нагрява при ниска температура или на водна баня, докато дебели (кипене не е разрешено), и след това се излива в мазен бульон, добавя сол, захар, разбъркайте добре. Готов супа подправена с масло. По-лесно и по-бързо да се готви супа мазен на подземните зърнени култури. За тази цел, бюстовете дилъра, промива, изсушава в пещ и се смилат в конвенционална мелница.
СУПА овесени "Херкулес" муко
"Херкулес", попълнете в гореща вода и оставете да къкри на слаб огън в продължение на поне 1 час след пълното готвене на щам през тензух. Мазен бульон да доведе до възпаление и отстранете от огъня. От суров жълтък и горещо варено мляко да се готви яйчената смес мляко, Порт в нишки с лигавицата бульон, добавете сол, захар, масло. Овесени люспи "Hercules" - 40 г, вода - 300 мл мляко - 150 мл, яйчен - 1/2 единици, масло - 10 г, захар - двеграма
Ечемик супа лигавицата **
Rump обхождане няколко пъти промити, потопени във вряща вода и се вари в тиган и най-малко 3-4 часа на слаб огън, след това напрежение през сито и се вари отново. След охлаждане до 70 ° С в продължение на правило топлото мляко, смесен с суров яйчен жълтък, добавете захарта. Преди да сервирате, поставете в купа с масло. Pearl ечемик - 40 г, вода - 400 мл мляко - 150 мл, яйчен - 1/4 единици. масло - 5 гр захар - 3 години
Супи и супи Cream
Супи и супи, кремове се характеризират с хомогенна консистенция наподобяващи дебелина крем. Те са много питателна и лесно смилаема, така широко използвани в храненето на малките деца и диетично хранене. Подгответе ги от различни месни и рибни продукти, което се вари, задушени или pripuskayut докато варени, а след това се избърсва (преди това можете да пропуснете трудно да смели храната през мелачката на месо).
Получената каша се смесва с хранителна среда, млякото или бульон, довежда се до кипене и се въвежда в смес от бял сос, който се получава на месо или риба бульон, растителен или зърнени бульон (ако варени супа) или млечен сос (ако подготвени крем супа) , Заедно с сос супа се вари в продължение на 10-15 минути. Когато се охлажда до 65-70 ° С, се зарежда със смес от яйца и мляко за да се получи леко kon¬sistentsiyu супа. Сервирайте в супа слагам маслото. Крем след връзка с мляко сос се кипи в продължение на 10-15 минути, филтрува се, отново се нагрява до кипене, сол се добавя горещ крем или мляко, преди сервиране добавете маслото.
Измитите и белени картофи и моркови, нарязани на големи парчета, карфиол разглобено на Kocheshkov, картофи с карфиол Kocheshkov възпаление. Моркови и репи попарен сварени. Приготвени зеленчуци и затопля грах търкат през сито, се комбинира с мляко сос, разрежда до желаната консистенция гореща растително бульон, да доведе до възпаление. Готов крем супа със сол, сезон с гореща сметана и масло, сложи го в купа. Картофено - 25 г, моркови - 20 грама, карфиол - 20 д, -20 грама ряпа, грах зелен - 5 грама Пшенично брашно - 2 грама мляко - 150 мл сметана - 30 мл, зеленчуков бульон - 60 мл масло - пет грама
Пиле за бульони
Young пилешко месо се изплаква и потопени в гореща вода и оставете да заври. Добави моркови, магданоз, лук, posoliti готвач, докато омекнат (50-60 минути). С варено месо премахване на кожата и сухожилията, прескочете го 2-3 пъти през месомелачка, се разрежда с малко количество бульон през сито и след това се изсипва бял сос, разбъркайте и оставете да заври. Когато супата се охлади леко, подправете със своето яйце-млечна смес и при кандидатстване за маса - масло. Пиле - 100 гр моркови - 10 грама, магданоз - 3грама пшенично брашно - 5 грама яйчен жълтък - 1/2 единици. Мляко - 75 мл, пилешки бульон - 180 мл, масло - 5 грама
Крем от карфиол
Две или три Kocheshkov карфиол и парче от обелки от картофи, измийте, трошене, изсипва вряща вода (само за покриване на зеленчуците), добавете 1 чаена лъжичка масло и варете на слаб огън, покрити, докато омекнат. Варени зеленчуци през сито. Отделно готвя ориз (1 супена лъжица) и са включени в кипяща вода. Когато оризът се свари, той също търка и комбинирайте с пюре зеленчуци. Получената смес се разрежда с гореща месо или зеленчуков бульон (1/4 чаша), добавете щипка сол, сметана (10 г), се получава отново се вари - и супа е готова.
Можете да подготвят набор от различни зеленчуци. Промитият, обелени варени зеленчуци, понижаващи в малко количество гореща вода, в кайма формата gorya¬chem или втрива през сито, разредени филтрираната хранителна среда, в която са приготвени, се довежда до кипене. След това добавете бял сос, варени в зеленчуков бульон, разбърква се леко със сол. Охлажда се до 70 ° С, свързан към яйчената смес мляко точно преди сервиране, за да запълни масло. Картофено - 25 г, моркови - 15 г, други зеленчуци (тиквички, карфиол, рапица, ряпа) - 20 гр пшенично брашно - пет грама яйчен жълтък - 1/2 единици, мляко - 100 мл, зеленчуков бульон - 150 мл, масло - петгр
Преместен и се промива перла ечемик във вода до варят myag¬kosti, като се разбърква често да не горят. Прецедете бульона, ечемик търкайте през сито, комбинирайте с бульон, добавете бял сос, добавете сол, разбъркайте, сложи на огъня и се вари. Супата се охлади леко, да се въведе в нея яйце-млечна смес, преди сервиране polo¬zhit maslo.Krupa масло - трийсетгр пшенично брашно - 8 грама, Вода - 250 мл мляко - 100 мл, яйчен жълтък - 1/4 единици , масло - пет грама
RICE супа в месото бульон
Фиг отиде да се измие, да свариш да пюре състояние по отношение на бульон, през сито. Към полученото пюре добавете останалия бульон и се вари, се охлади леко, за да се свържете с яйчената смес мляко. Готов супа напълни с масло. Ориз - трийсетграм яйчен жълтък - 1/4 единици, мляко - 40 мл бульон - 250 мл, масло - 5 грама
* - за деца на възраст от две години
Свързани статии