Kasha играе важна роля в храненето. Тя е произведена от всеки вид зърнени култури на вода, пълномаслено мляко или разреден с вода. Консистенцията на зърнени култури разделена на ронлива и вискозна течност. Последователност зърнени култури зависи от съотношението на вода и зърнени култури. По време на готвене зърнени абсорбират много вода, поради нишесте желатинизиране и следователно увеличава в тегло и обем (заварени).
Какво определя консистенцията на каша? ____________________________
Правила за готвене ронлива овесена каша
- изберете ястия на базата на заварени;
- приготвени зърнени култури;
- към течността се довежда до кипене, добавят сол;
- попълнете зърно, разбърква;
- отстранете пяната и кух изплува зърна;
- добави масло или мазнини;
- готвя до дебелина със затворен капак;
- намалете котлона и оставете да се изпари;
- конфекция каша се изпуснат.
Свеж зърнени използва като отделна чиния и като гарнитура.
Вискозна каша. За да се получи вискозна каша за една кг. Зърнени култури вземат 3-4L. вода. готовите вискозни овесени зърна от зърнени култури напълно са набъбнали, добре сварени каша на плоча държи пързалка, без да се разпространява. Някои зърнени храни (ориз, просо, ечемик, пшеница ...) бавно варени меки в млякото, така че тези зърна се готвят за първи път през вода, а след това в млякото. Грис и натрошени и сплескани зърна се готвят в млякото веднага. Асортимент млечни вискозни зърнени култури могат да бъдат подобрени чрез включване в него на различни продукти (тикви, моркови, сливи, кайсии).
Liquid каша. Овесена каша е освободен като самостоятелно ястие щанд с масло или захар. Приготвя тях, както и вискозен, но с много течности.
Какъв вид зърнени култури се използва само като отделно ястие?
Вискозно зърнени готвят гювечи, пудинги, бургери, кюфтета, ньоки. За приготвянето на тези продукти вискозна каша готвя дебел. Каша добавете масло, яйца, захар, ванилия.
Подгответе зърнени гювечи сладки и солени, със сирене, тиква и плодове. Готвене на елда, булгур или Полтава с извара нарича Krupenik.
Десерти, гювечи, различни от това, което обикновено се приготвят под формата, които те съдържат, белтъците на сняг. Въвеждане на бита протеини дава крайни продукти блясък и порьозност.
Схема готвене елда Krupenik:
На водата с мляко, за да се готви мека ронлива овесена каша
Бобови растения. Ястия от боб
За бобови растения включва грах, зелен грах, боб, леща, фасул, соя, нахут.
Бобовите растения съдържат повече протеини от зърнени култури (29 ... 34%). Хранителната стойност на протеинови бобови растения подходи стойността на животински протеини. В много бобови нишесте (60 ... 70%), мазнина (6 ... 25%), витамини и минерали.
Подходящо съотношение натриев и калиев боб благоприятства отстраняване на течност от организма и подобрява сърдечно-съдовата система.
Получаване на бобови растения готварски
Някои сортове оцветени зърна съдържат токсични вещества, които дават бульон по-тъмен цвят и неприятен вкус, така че водата след завиране изцедени при готвене на боб, боб отново се изсипва вряща вода и варете, докато омекнат.
Защо напоени боб?
Защо само боб се накисват в студена вода?
Готвене боб е по-добре да се вземат преварена вода, тъй като водата е твърда, е бавно готвене на
Защо да се готви пържени яйца, използвани яйца диетични? ____________________________________________
За да се подготви всякакви ястия, използвани меланж?
Яйчен прах - суши смес от белтъци и жълтъци на яйца. За да замените едно яйце вземе 11,2g прах. Преди готвене яйчен прах се пресява, накиснати във вода или мляко и се инкубират в продължение на 30 минути, за да набъбне, и веднага след това се използва за термична обработка.
За да се подготвите някои от храненията, като се използва яйчен прах?
В зависимост от времето за готвене, са яйце различна консистенция - рохко ", в торбата", а твърдо сварени.
За да се предотврати изтичане на таймера яйце, ако крак в черупката, водата, добавена сол, която образува разтвор в осмотичното налягане по-високо от налягането във вътрешността на яйцето. Разликата между тези натиск не позволява съдържанието да се показва яйца
Как да готвя варено яйце? Каква е неговата консистенция? ____________
Как да се вари едно яйце "в торбата"? Каква е неговата последователност? _______
Защо не е препоръчително да се готви на яйца за повече от 12 минути? ___________
Защо при пържене яйца, сол само протеин?
Чрез пържени ястия с яйца включва бъркани яйца, омлет. При получаването на тези прахове се използват пържене главния метод при температура 140-160 ° С Яйцата се пържени в пържене мазнина при температура от 180 ° С
Изпечените омлет се получава както е естествен и смесен drachenu под млечни сос яйца и т.н. Пече се при температура от 160 ... 180 * С
Това, което отличава технологията на приготвяне на технология за получаване Драч омлет? _______________________________________
Извара ястия са продукти на висока хранителна стойност. Те съдържат протеини (16,5%), мазнини (18%), млечна киселина, минерални вещества, витамини.
извара протеини съдържат есенциални аминокиселини, които са бързо и напълно се абсорбира от тялото; млечна киселина засяга микрофлората на стомашно-чревния тракт.
Извара обикновено се използва за хранене в насипно състояние или за приготвяне на извара маса. От ниско съдържание на мазнини извара се приготвя Чийзкейк, пудинги, пудинг, кнедли, сирене плънка.
Какво сирене се използва за доставка в натура, както и някои топли ястия? ______________________________ ________________________________________________________ ____________________________________________________________
Как да се подготвите извара за приготвяне на студени храни?
Това, което отличава технологията на приготвяне на кнедли с извара кнедли от мързеливи?
Технологията на приготвяне се различават от извара чийзкейк гювечи? ________________________________________
Как да пусна готвене на сирене? ___________________________ ____________________________________________________
Как да се освободи пудинг печена сирене? ___________________
Opara - са: ________________________________________________ ____________________________________________________________
Ако неправилно прилага чрез ферментация в тестото се развива дейността на оцетна киселина, маслена бактерии, което прави продукта неприятен кисел-горчив вкус и мирис. Добавянето на мазнини и захар влошава качеството на глутен, в допълнение, мазнини забавя развитието на мая и захар втечнява тестото. Поради това е сладкиша не трябва да се разхлабят маята.
Свързани статии